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I Hace poco estaba sentado con un amigo en un pub de Dublín que permanecerá sin nombre.
Era sábado por la tarde, el sol brillaba y acabábamos de acomodarnos en unos asientos que ofrecían una magnífica vista del río Liffey.
En la mesa que teníamos delante había dos pintas de Guinness con muy buena pinta.
Después de volver a acomodarnos en nuestros mullidos asientos, nos tomamos un momento para evaluar y admirar lo que teníamos ante nosotros.
No las pintas en cuestión
Siempre intento calibrar la calidad de una pinta primero por la vista: si la cabeza parece gorda y cremosa, he aprendido de la experiencia de los bebedores que es probable que sea una pinta sabrosa.
Pero no siempre es así.
Después de coger con cuidado mi pinta y dar el primer e importante trago, el amargor del líquido golpeó mis papilas gustativas.
Un signo seguro de una pinta de mierda.
Cómo saber si una pinta de Guinness es una mierda
No conozco a muchos camareros o camareras que lleven más de 2 años trabajando en el oficio.
Así que decidí preguntar a dos de mis pubs favoritos de Irlanda, Dick Mack's en Dingle y Gus O'Connor's en Doolin, que me han servido muchas pintas aterciopeladas en el pasado, cuál era la mejor manera de detectar una pinta de mierda.
Esto es lo que dicen los chicos del Dick Mack's de Dingle
Foto © The Irish Road Trip
Ver también: 17 de las mejores cosas que hacer en Bray (junto con un montón de cosas que ver cerca)Qué hay que tener en cuenta al hacer el pedido
Es un ritual y la gente bebe primero con los ojos.
La cristalería debe estar impecable. Cuidado con la película sobre el cristal: ¡mata la pinta! Puede deberse a un exceso de detergente o de grasa. Muchos bares utilizan 2 lavavasos si sirven comida y café/té para evitar esta grasa. En Dick Mack's no servimos comida, ni té, ni cafés, sólo porter".
Cómo debe ser
Una pinta debe tener ese aspecto: oscura y ondulada, con una bonita espuma blanca y cremosa en la parte superior que sobrepase un poco el borde del vaso. Lo suficiente para que el portador tenga que usar una mano firme.
No debe tener burbujas ni muchos puntos; si es así, es posible que se haya precipitado o que haya que limpiar la tubería o el grifo".
Ver también: 23 visitas virtuales por Irlanda para este Día de San PatricioCómo debe saber
Bueno, ¡todos reconocemos una buena pinta cuando la recibimos! Hoy en día es difícil encontrar una pinta mala, ya que Guinness limpia todas sus líneas con regularidad. Una línea lenta tendrá un sabor plano, casi aguado. Una línea fresca y limpia tendrá un sabor refrescante'. Aquí hay una pinta que me sirvieron en Dick Mack's hace un tiempo... deliciosa.
Foto © The Irish Road Trip
Esto es lo que opinan los chicos del Gus O'Connor's de Doolin
Foto vía Gus O'Conners en Facebook
Qué hay que tener en cuenta al hacer el pedido
Una pinta en mal estado puede detectarse incluso antes de servirla. Una buena pinta debe servirse en un vaso Guinness adecuado (conocido como vaso tulipán). El vaso de pinta debe mantenerse en un ángulo de 45 grados cuando se vierte la Guinness y debe reposar antes de que pueda terminarse, es lo que llamamos un doble vertido. Si alguno de esos elementos no se hace correctamente, ya sabes que no obtendrás una buena pinta, así que asegúrate de vigilar de cerca a tu camarero".Cómo debe ser
Una vez que la pinta se haya asentado, se puede seguir vertiendo y llenar la pinta hasta arriba lentamente. Una vez que se ha asentado de nuevo, se puede reconocer fácilmente una pinta mala mirando su cabeza. Si tiene alguna burbuja o si es demasiado fina o gruesa (una buena cabeza debe tener una altura de unos 2 cm), ¡no es buena señal!".
Cómo debe saber
El sabor que más define una buena pinta de Guinness es ese gusto tostado que tiene la Guinness, un poco a café".Veredicto final
Una rápida búsqueda en Google cuando se llega a una ciudad o pueblo en busca de una pinta suele llevarle por el buen camino hacia una buena pinta.
Lugares como Reddit suelen tener un amplio número de hilos en torno al tema.
Felices fiestas, amigos.
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