Зміст
Битва ірландського віскі проти шотландського не вщухає вже багато років.
У найближчих точках Шотландію та узбережжя Північного Антріма розділяє лише 12 миль. Але, незважаючи на близькість, Ірландія та Шотландія виробляють два дуже різних віскі, і я маю на увазі не тільки написання!
Нижче ви знайдете кілька простих і зрозумілих відповідей на питання: "У чому різниця між шотландським та ірландським віскі?". Занурюйтесь!
Дещо про ірландський віскі та шотландський віскі
Спершу я розповім про ключові відмінності між ірландським віскі та шотландським за допомогою зручного для перегляду огляду, а потім заглиблюся в цю тему у другій частині путівника.
1. віскі проти віскі
Ще до того, як ви відкриєте пляшку, перша відмінність, яку ви помітите між ними, - це відсутність літери "е" у назві "шотландський віскі". Єдиний факт, який можна стверджувати з упевненістю, - це те, що немає жодної вагомої причини для того, щоб вони писалися по-різному!
Хоча багато хто стверджує, що це може бути пов'язано з нюансами ірландської та шотландської гельської мов, нудна правда, ймовірно, лежить ближче до непослідовного правопису 19-го століття, і з якихось причин ірландське (і, відповідно, американське) написання "whiskey" закріпилося, тоді як шотландське залишилося з "whisky".
Дивіться також: Путівник по Могутній ущелині Молл в Кілларні (парковка, історія та правила безпеки)2. інгредієнти
Ще одна ключова відмінність між шотландським та ірландським віскі - це інгредієнти. Основна різниця між вмістом інгредієнтів полягає в тому, що ірландський віскі зазвичай виготовляється з несолодженого ячменю, тоді як шотландський - з солодженого.
Іноді (як у випадку з односолодовим віскі) ірландський віскі виготовляють як з солодового, так і з несолодженого (зеленого) ячменю.
3. як вони виробляються
Хоча їхні інгредієнти дещо відрізняються, обидва віскі виробляються в мідному горщику і витримуються щонайменше три роки.
Процес витримки має важливе значення для створення вишуканого смаку, оскільки різкий спиртовий профіль з часом пом'якшується, тоді як бочка надає чудових деревних, пряних і фруктових нот.
4. дистиляція
Велика різниця в процесах дистиляції полягає в тому, що шотландський віскі зазвичай дистилюють двічі, тоді як ірландський віскі часто піддається потрійній дистиляції.
Ірландські односолодові віскі можуть бути подвійної дистиляції (наприклад, Tyrconnell Double Distilled Irish Single Malt Whiskey). Ви також знайдете деякі шотландські віскі потрійної дистиляції, переважно в регіоні Лоулендс (наприклад, Auchentoshan Single Malt).
5. Смак
Остання відмінність між шотландським та ірландським віскі - це смак. Процеси дистиляції можуть здатися не такими вже й великими, але ефект від них досить помітний.
Це те, що надає ірландському віскі часто, але не завжди, більш легкий і м'який смак, в той час як шотландське віскі часто має більш важкий і насичений смак.
Окрім дистиляції, є й інші фактори (наприклад, використані бочки), які можуть впливати на смак, але про них ми поговоримо нижче!
Винахід шотландського та ірландського віскі
Візьміть до уваги всі казки про те, що кожен напій був винайдений з дрібкою солі, адже існує нескінченна кількість історій про те, як/де/коли виникли обидва напої.
Мабуть, найпомітніша відмінність між шотландським та ірландським віскі - це історія створення кожного з них.
Хоча світові продажі скотча перевищують продажі ірландського віскі, шанувальники ірландських брендів віскі завжди зможуть сказати, що ірландське віскі було першим!
Вважається, що монахи привезли техніку дистиляції з Південної Європи до Ірландії в 11 столітті, хоча немає жодних документів, які б це підтверджували.
Дані про віскі нелегко знайти, хоча найдавніша письмова згадка про віскі в Ірландії датується 1405 роком, тоді як сам алкогольний напій з'являється лише через 90 років, у 1494 році.
Після запровадження ліцензій у 17 столітті та офіційної реєстрації винокурень у 18 столітті виробництво віскі різко зросло, а попит на нього в Ірландії значно збільшився, що було зумовлено як значним зростанням населення, так і витісненням попиту на імпортні спиртні напої.
Зрештою, шотландський віскі став алкогольним напоєм номер один у 20-му столітті, оскільки продажі ірландського віскі постраждали через конфлікт з Британією та американський "сухий закон".
Різні інгредієнти, що використовуються в ірландському віскі та шотландському
Як ми вже обговорювали раніше, велика різниця між інгредієнтами, що використовуються для виробництва цих двох алкогольних напоїв, полягає в тому, що ірландський віскі зазвичай виготовляється з несолодженого ячменю, тоді як скотч - з солодового ячменю.
Однозерновий скотч часто використовується для позначення віскі, виготовленого з одного зерна, яке не є солодовим ячменем, хоча солодовий ячмінь додається для запуску процесу бродіння.
Ірландське віскі буває односолодовим, односолодовим, однозерновим і купажованим, хоча односолодове віскі, мабуть, найцікавіше.
Це означає, що його виготовляють як з солодового, так і з несолодженого ячменю, що виникло з традиції використання несолодженого ячменю, оскільки солодовий ячмінь обкладався податком (загляньте в пляшку Green Spot або Redbreast, щоб відчути чудовий смак цього стилю!).
Читайте також: Ознайомтеся з нашим гідом про різницю між ірландським віскі та бурбоном.
Процес виробництва та дистиляції шотландського та ірландського віскі
Ще одна з ключових відмінностей ірландського віскі від шотландського - це виробництво та дистиляція. У Шотландії віскі, як правило, двічі переганяють, а для цього використовують різноманітні мідні перегінні апарати.
Ірландські винокурні також використовують мідні перегінні апарати, хоча вони, як правило, менш різноманітні.
Потрійна дистиляція набагато частіше зустрічається в ірландському віскі, і саме ця розбіжність у методах дистиляції є причиною найбільших відмінностей у смаку між цими двома типами віскі.
Всі ірландські віскі повинні бути приготовані шляхом пюре, ферментації, дистиляції до 94,8% ABV і витримані в дерев'яних бочках, наприклад, дубових, об'ємом не більше 700 літрів протягом як мінімум трьох років.
Шотландський віскі також не повинен перевищувати 94,8% ABV, але він повинен бути виготовлений на винокурні в Шотландії з води і солодового ячменю. Він також повинен мати мінімальну алкогольну міцність 40%.
Читайте також: Ознайомтеся з нашими рекомендаціями щодо найкращих ірландських коктейлів з віскі (кожен коктейль смачний і простий у приготуванні)
Дивіться також: Путівник по водоспаду Ассаранка в Донегалі (поблизу Ардари)Відмінності смаку ірландського віскі від шотландського
Остання ключова відмінність між шотландським та ірландським віскі - це смак. Шотландський віскі виготовляється з солодового ячменю і часто має більш насичений, важкий смак, ніж більшість інших віскі.
Ірландське віскі, з іншого боку, славиться своїм м'яким смаком і відтінками ванілі завдяки потрійній дистиляції та використанню несолодженого ячменю (або комбінації солодженого і несолодженого ячменю).
Завдяки своєму легкому смаку він набагато частіше з'являється у сумішах.
Матеріали, що використовуються в процесі виробництва віскі, також є невід'ємною частиною його кінцевого смакового профілю.
І в Шотландії, і в Ірландії використовують дубові бочки, які мають яскраво виражений вплив на смак віскі, який може змінюватися залежно від умов і типу бочки. Наприклад, колишні бочки з-під бурбону надають віскі більш солодкого смаку, тоді як бочки з-під хересу часто означають більш фруктовий або пряний смак.
Поширені запитання про різницю між шотландським та ірландським віскі
За ці роки ми отримали багато запитань про все: від "Чим відрізняється ірландське віскі від скотча на смак?" до "Що легше пити?".
У розділі нижче ми зібрали більшість поширених запитань, які ми отримали. Якщо у вас є питання, на які ми не відповіли, задайте його в розділі коментарів нижче.
У чому різниця між ірландським віскі та шотландським?
Існує кілька відмінностей між скотчем і віскі: інгредієнти, спосіб виробництва, дистиляція і смак (див. наш путівник для отримання додаткової інформації).
У чому різниця між скотчем і віскі на смак?
Ірландський віскі, як правило (не завжди), має більш легкий і м'який смак, в той час як шотландський - важчий і насиченіший.