Съдържание
I Ако някога сте се чудили как да си налеете Guinness у дома, това ръководство би трябвало да ви погъделичка.
Историята започва с момче на име Франц и акаунт в Instagram, наречен @allthingsguinness.
Бях проследил Всичко за Гинес сметка за доста време, когато една вечер, по време на заключването, видях как човекът зад камерата изсипва дебела кремообразна пинта.
"Ех, штори тук?!", помислих си. После, в последвалите снимки, стана ясно, че това е домашен бар с мощна уредба .
Така че изпратих съобщение и ги попитах дали биха искали да споделят как са построили домашната си кръчма от нулата... и ето ни тук.
Как да си налеете Guinness у дома
@allthingsguinness се управлява от Франц, на когото първоначално му хрумва идеята за изграждане на домашен бар, когато той и съпругата му се преместват в нов апартамент.
Когато приключиха с преместването на всички вещи, разбраха, че един голям ъгъл ще остане празен.
Според Франц, "Имах тази луда идея да имам малък ирландски кръчмарски кът и го предложих на жена ми (мислейки, че ще откаже). Изненадващо тя каза "да"! По-късно ми каза, че е казала "да", защото е мислела, че никога няма да го направя! Хаха!"
Стъпките, свързани с изграждането на дома pub
Снимка: @allthingsguinness
Не е изненадващо, че Франц трябваше да премине през няколко етапа, за да изгради прекрасната конфигурация, която виждате по-горе.
По-долу ще откриете разбивка на стъпките, които е предприел, за да изгради своя бар, както и как да си налеете Guinness у дома.
Стъпка 1: Да прецените дали действително разполагате с място
Голяма пречка за мнозина, които искат да построят домашна кръчма, е намирането на подходящо пространство; не искате барът да е тесен, но не искате и да заема цяла стая.
Франц се премества от малък в по-голям апартамент и се оказва, че разполага с повече пространство, отколкото е очаквал.
Вижте също: Пазарът "Сейнт Джордж" в Белфаст: история, къде да хапнем и какво да видимСтъпка 2: Проучване с голяма сила
След като решава, че ще изгради бара, Франц знае, че ще трябва да направи куп проучвания - никога преди това не е работил в кръчма, така че крановете и буретата са нещо ново за него.
"Направих проучване онлайн и открих, че има основно две решения за настройка на кранчето: Охлаждане на самото буре - да го има в хладилник основно и след това да има охладител за бира, който охлажда бирата, докато преминава от бурето към крана."
"Избрах охладителя за бира, тъй като знаех, че ще мога да го скрия в бара си. След като реших това, започнах да правя проучвания в интернет, за да видя откъде мога да си купя бар."
Стъпка 3: Намиране на бара и мебелите
"Първото и най-важно нещо, от което се нуждаете, е обзавеждането, разбира се. В моя случай това е комбинация от малък бар и рафт.
Имах предвид този тъмен дървен бар, който щеше да придаде вид на стара викторианска кръчма. Намерих моя в една обява в интернет."
Стъпка 4: Настройване на бара
Сега сте горд собственик на прекрасен търси бар, Франц се зае с осигуряването на всичко - от газовите резервоари до охладителната система, като всичко това беше закупено онлайн.
Ето и по-подробна разбивка на различните необходими части и елементи:
- Контейнер за газ, напълнен с подходящата за Гинес смес: 70% азот/30% CO2
- Газов регулатор
- Съединител за бурета за Гинес (U-съединител)
- Кенче Гинес, разбира се (повече за това по-долу)
- Система за охлаждане
- Самият кран (подходящ за Guinness - кран Stout с кремава пластина в дюзата)
- Газопровод, бирена линия и връзки
Стъпка 5: Вземане на бурето и съхранението му
"За да се сдобия с бурето, просто влязох в интернет и потърсих доставчици на бурета Guinness в моя район. Има два размера бурета Guinness - 30 литра (52+ пинти) и 50 литра (88+ пинти).
Винаги си взимам 30-литровия размер, тъй като това вече е много за дома. Бих се радвал, ако предлагаха по-малка бъчва. Тя струва 150 евро, което прави около 2,90 евро на пинта.
Трябва да съхранявате бурето на хладно място без слънчева светлина, в идеалния случай под 10 градуса, но обикновено съхранението не е необходимо за дома, тъй като просто поръчвате бурето и веднага го чуквате, след като сте го оставили да престои един ден, за да се успокои след транспортирането."
Стъпка 6: Оборудване на бара
"За декорациите си набавих някои от тях онлайн, но също така си взех някои от пазарите за бълхи и от търговете. Прекарвам много време в eBay, donedeal, adverts.ie и т.н., търсейки винтидж неща за Гинес и сувенири от кръчмите.
Внимавайте обаче, може да се пристрастите! Хаха... Имам много неща, които дори не използвам, защото нямам достатъчно място в малкия си ъглов бар.
Голямото нещо в декорацията за мен беше моят светещ надпис Guinness, който виси над бара."
Колко струва настройката
Снимка: @allthingsguinness
Така че създаването и оборудването на домашната кръчма на Франц не е било евтино. Общо разходите за всички необходими съоръжения възлизат на около 1 500 евро. Ето пълната разбивка.
- Платих 200 евро за комбинацията от бар, рафт и стол
- Газ: около 100 евро за контейнера плюс около 30 евро на зареждане. Това зависи от размера на контейнера, моят е 2 кг, който ми стига за около 3 бурета от 30 литра.
- Газов регулатор: около €50
- Охладител за бира: около 250 евро
- Докосване: €100
- Съединител за бурета: €50
- Линии & връзки: още €50
- Надпис Guinness Pub: 120 €
- Малък светещ знак: 60 €
- Оценка за останалата част от декорацията: 500 EUR
Чакайте... а какво ще кажете за старата червена стойка?
Снимка: @allthingsguinness
"Проблемът с кранчетата на "Гинес"/монтираните на гишетата е, че те са собственост на "Гинес"/"Диаджео" и те ги предоставяха безплатно на кръчмите.
Очевидно те дори ги приемат обратно, ако по някаква причина заведението затвори или ако се смени с по-нова версия, като например напоследък с тези в стил арфа.
Така че няма магазин, в който да отидете и да си ги купите. И е доста рядко срещано дори да се предлагат онлайн, като eBay и т.н.
Първата ми кула беше черно-златната, която намерих в eBay. Много ми хареса обаче червената кутия, която имаха много от любимите ми кръчми.
Първоначално те бяха от 70-те години, но преди около 7-8 години бяха пуснати отново като светеща, по-модерна версия. Прекарах една година в търсене на такива без успех."
Изграждане на една
"И тъй като разбрах, че е почти невъзможно да се сдобиеш с такъв, си помислих, че може би бих могъл да си го построя сам.
Разгледах всяка снимка, която успях да намеря, разгледах ги лично, направих няколко снимки и получих някои измервания от кръчмите, които ги имат.
Започнах да скицирам първите чертежи, купих си кранче на Гинес с лебедово гърло онлайн, което щеше да пасне, и подходяща тава за капките. След това пресъздадох графиките за предната част и поръчах да се отпечата стикерът.
Когато изработих подробен проект за структурата на кутията и тавата за оттичане, попитах един приятел, който работи с метал, дали може да ми помогне да я построя - за щастие той се съгласи.
Построихме го в неговата работилница, където можехме да използваме всички машини, необходими за пробиване, огъване и пробиване на метала.
Без това нямаше да е възможно. Единственото нещо, което трябваше да направя отвън, беше черното покритие - то е анодизирано в черно."
Виждал съм твоите пити... изглеждат точно както трябва. Каква е тайната зад перфектното наливане?
Снимка: @allthingsguinness
"Първото нещо е, че бурето трябва да е възможно най-свежо, без да е близо до датата на годност!
Линиите трябва да са чисти и възможно най-къси! Колкото по-замърсени и дълги са линиите, толкова по-голяма е вероятността стаутът да поеме "странични аромати", които не желаете!
Налягането на газта трябва да е правилно (между 30 и 40 psi - зависи от дължината на тръбата, височината на крана спрямо бурето и температурата на бурето по време на наливане)."
Перфектната бира
"И след това, което е много важно, чашата трябва да е "чиста от бира". Не можете да миете чашите си с обичайния сапун за миене на съдове на маслена основа.
Освен това никога не трябва да влизате в контакт с мляко или мазна храна, затова не я слагайте в съдомиялната машина заедно с чашите за кафе и чиниите за храна.
Вижте също: 22 от най-добрите пешеходни маршрути в Ирландия, които да покорите през 2023 г.Всичко това създава филм от вътрешната страна на чашата, който разрушава пяната на пинтата, създава грозни мехурчета отвътре и ви пречи да имате красиво оцветена празна чаша.
Препоръчвам ви да почиствате чашите си само с гореща вода и на ръка. Перфектната бира е с температура 5-7 градуса по Целзий и пяна с размер 12-18 мм, която създава купол точно над ръба.
Наливането под ъгъл от 45 градуса и на две части (втората част избутва дръжката на крана далеч от вас) ви помага да постигнете точно това!"
Докато ви имаме - къде е любимото ви място за бира?
Снимка от Irish Road Trip
"Любимите ми кръчми за пинта Гинес са "The Gravediggers" на Джон Кавана, "John Kehoe's", "The Palace Bar", "The Long Hall" и още две скрити перли: "The Old Royal Oak" и "Hartigan's"!"
Открийте още пъбове, в които се лее могъща бира, в нашето ръководство за намиране на най-добрия Гинес в Дъблин. Не забравяйте да последвате Франц на @allthingsguinness, за да видите още!