विषयसूची
प्रश्न का 2 सेकंड का उत्तर, 'आयरिश व्हिस्की क्या है?' यह है कि यह आयरलैंड में उत्पादित एक स्पिरिट है।
लेकिन जो संभवतः सबसे लोकप्रिय आयरिश पेय में से एक है, उसके निर्माण के स्थान के अलावा और भी बहुत कुछ है।
यह कैसे पुराना है, आसुत है और यहां तक कि इसकी वर्तनी कैसे है वर्तनी सभी आयरिश व्हिस्की को एक अद्वितीय टिपल बनाने में भूमिका निभाते हैं!
नीचे दिए गए गाइड में, आपको एक आयरिश व्हिस्की 101 मिलेगी, जिसमें वह सब कुछ होगा जो आपको जानना आवश्यक है (बीएस के बिना!)।
आयरिश व्हिस्की क्या है?
ठीक है, आइए आपको आयरिश व्हिस्की क्या है से लेकर इसका स्वाद कैसा है और यह किस चीज से बनी है, हर चीज के बारे में अप-टू-स्पीड बताएं। आगे बढ़ें!
1. आयरिश व्हिस्की क्या है?
विश्व की सबसे प्रसिद्ध व्हिस्की शैलियों में से एक, आयरिश व्हिस्की एक प्रकार का आसुत पेय है जो लगभग 1,000 वर्षों से मौजूद है। 19वीं सदी के दौरान दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्हिस्की, जेमिसन और बुशमिल्स जैसे लोगों के कारण यह अभी भी बेहद लोकप्रिय है।
2. आयरिश व्हिस्की किससे बनाई जाती है?
आम तौर पर ट्रिपल डिस्टिल्ड, आयरिश व्हिस्की अनमाल्टेड जौ से बनाई जाती है जिसे आमतौर पर अनाज व्हिस्की के साथ मिश्रित किया जाता है। माल्ट को सुखाने के लिए बंद भट्टियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह केवल गर्म हवा के संपर्क में आता है, धुएं के संपर्क में नहीं। किण्वन में अल्कोहल में रूपांतरण के लिए स्टार्च तैयार करने के लिए अतिरिक्त एंजाइम शामिल हो सकते हैं।
3. 'व्हिस्की' और 'व्हिस्की' के बीच अंतर
भ्रमित? आपको होना चाहिए! के लिए दो शब्द1757 में।
काउंटी वेस्टमीथ में किलबेगन में स्थित, वे कुछ दिलचस्प आगंतुक अनुभव प्रदान करते हैं (जिनमें से एक में आपकी खुद की व्हिस्की को बोतलबंद करना शामिल है!)।
5. टुल्लामोर डिस्टिलरी
बाएं फोटो: क्रिस हिल। अन्य: एफबी पर वाया टुल्लामोर ड्यू
जेमिसन के बाद विश्व स्तर पर आयरिश व्हिस्की के दूसरे सबसे अधिक बिकने वाले ब्रांड के रूप में, आप उम्मीद करेंगे कि टुल्लामोर के पास एक प्रभावशाली डिस्टिलरी होगी और वास्तव में यही मामला है! आइए और काउंटी ऑफली में उनके चमकदार नए विज़िटर सेंटर पर जाएँ और देखें कि टुल्लमोर अपनी प्रसिद्ध DEW व्हिस्की (और भी बहुत कुछ) कैसे बनाते हैं।
आयरिश व्हिस्की क्या है और इसके बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पिछले कुछ वर्षों में हमारे पास 'आयरिश व्हिस्की इतनी अच्छी क्यों है?' से लेकर 'अच्छी क्या है' तक हर चीज़ के बारे में बहुत सारे प्रश्न हैं आयरिश व्हिस्की?'।
नीचे अनुभाग में, हमने प्राप्त अधिकांश अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों को सूचीबद्ध किया है। यदि आपके पास कोई प्रश्न है जिसका हमने समाधान नहीं किया है, तो नीचे टिप्पणी अनुभाग में पूछें।
आयरिश व्हिस्की क्या है?
संक्षेप में, यह व्हिस्की है जो आयरलैंड में आसवित होती है। यह आमतौर पर ट्रिपल डिस्टिल्ड होता है और 4 प्रकारों में से एक में आता है (ऊपर गाइड देखें)।
आयरिश व्हिस्की को क्या अलग बनाता है?
कई चीजें, जैसा कि होता है: यह वर्तनी है ('व्हिस्की' 'व्हिस्की' नहीं), इसे कैसे बनाया जाता है (हमारी गाइड देखें) और यह किस श्रेणी में आता है।
वही पेय थोड़ा अजीब है लेकिन आयरिश व्हिस्की बनाम स्कॉच के बीच यही अंतर है। शब्द 'व्हिस्की' (या व्हिस्की) आयरिश 'यूइसे बीथा' से आया है, जिसका अर्थ है जीवन का जल। गायब 'ई' के अलावा, यह स्कॉच में पीट जैसा धुआं और आयरिश व्हिस्की की चिकनाई है जो आम तौर पर दोनों को अलग करती है।4. इसका स्वाद कैसा है
यह हमारे लिए सबसे आम सवाल है पूछा जाता है, लेकिन इसका उत्तर देना कठिन है, क्योंकि ब्रांड के आधार पर यह बेहद भिन्न होता है। कुछ आयरिश व्हिस्की ब्रांड चिकने और मीठे होते हैं (सीधे पीने के लिए सर्वोत्तम आयरिश व्हिस्की के बारे में हमारी मार्गदर्शिका देखें) जबकि अन्य स्वाद के लिए कठोर होते हैं, और एक अलग स्वाद छोड़ते हैं।
5. समान पेय
व्हिस्की पूरी दुनिया में बनाई जाती है और कई अलग-अलग शैलियों में आती है। हालाँकि प्रक्रिया काफी हद तक समान है, प्रत्येक प्रकार एक-दूसरे से भिन्न है और एक व्यक्तिगत स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ आता है। तो चाहे वह आयरिश, स्कॉच या बॉर्बन हो (आयरिश व्हिस्की बनाम बॉर्बन की हमारी तुलना देखें), यह पता लगाने का केवल एक ही तरीका है कि आप किसे पसंद करते हैं!
आयरिश व्हिस्की का इतिहास
सार्वजनिक डोमेन में फोटो
'आयरिश व्हिस्की क्या है?' प्रश्न का पर्याप्त उत्तर देने के लिए, हमें यह करने की आवश्यकता है शुरुआत से शुरू करें।
अब, हालांकि हमारे पास आयरिश व्हिस्की के संक्षिप्त इतिहास के लिए एक मार्गदर्शिका है, मैं आपको यहां एक अच्छा अवलोकन देने जा रहा हूं, ताकि आपको क्लिक करने से बचाया जा सके।
जब आयरलैंड में व्हिस्की की बात आती है, तो वहाँ एक हैआम धारणा है कि कहानी भिक्षुओं से शुरू होती है। ऐसा कहा जाता है कि इन महीनों में वे दक्षिणी यूरोप की यात्रा कर रहे थे और उन्होंने अपनी यात्रा के दौरान आसवन की कला सीखी।
तब वे अपना नया ज्ञान आयरलैंड वापस ले आए, और यहीं से आयरिश व्हिस्की की कहानी वास्तव में शुरू होती है।
भिक्षु और आयरिश व्हिस्की की उत्पत्ति
तो, यह व्हिस्की आसवन नहीं था जिसका सामना उन्होंने यूरोप में किया था - यह इत्र आसवन की तकनीक थी, बेतरतीब ढंग से!
जब वे आयरलैंड लौटे तो उन्होंने पीने योग्य स्पिरिट प्राप्त करने के लिए उन तरीकों का उपयोग करना शुरू कर दिया और इस प्रकार आयरिश व्हिस्की का जन्म हुआ।
व्हिस्की की लोकप्रियता में वृद्धि
17वीं शताब्दी में लाइसेंस की शुरूआत के बाद और 18वीं शताब्दी में डिस्टिलर्स के आधिकारिक पंजीकरण के बाद, व्हिस्की का उत्पादन शुरू हुआ और आयरलैंड में व्हिस्की की मांग काफी बढ़ गई, जो कि बड़ी जनसंख्या वृद्धि और आयातित स्पिरिट की मांग के विस्थापित होने से प्रेरित थी।
हालांकि यह समय अवधि चुनौतियों से रहित नहीं थी क्योंकि डबलिन और कॉर्क जैसे बड़े शहरी केंद्रों के बाहर अभी भी बहुत सारी अवैध व्हिस्की बनाई जा रही थी।
वास्तव में, इतनी अधिक अवैध शराब थी इस युग के दौरान उपलब्ध है कि डबलिन में लाइसेंस प्राप्त डिस्टिलर्स ने शिकायत की कि इसे "सड़कों पर खुले तौर पर प्राप्त किया जा सकता है जैसे कि वे रोटी की एक रोटी बेचते हैं"!
इसका पतन
आखिरकार, स्कॉच व्हिस्की बन गयी20वीं सदी में नंबर एक स्पिरिट और आयरिश व्हिस्की लुप्त हो गई।
ऐसे कुछ कारक हैं जो अंततः डबलिन और आयरलैंड की कई डिस्टिलरीज को बंद करने का कारण बने, जिनके बारे में आप यहां पढ़ सकते हैं।
आयरिश व्हिस्की कैसे बनाई जाती है
'आयरिश व्हिस्की क्या है?' प्रश्न का उत्तर देने के दूसरे चरण में यह देखना शामिल है कि इसका उत्पादन कैसे किया जाता है।
आप अंत में उत्पाद का आनंद ले सकते हैं प्रक्रिया पर बहुत अधिक विचार किए बिना, लेकिन शराब बनाना/आसुत करना एक विज्ञान है और व्हिस्की की उस महान बोतल को प्राप्त करने के रास्ते में कुछ कदम हैं। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है:
चरण 1: माल्टिंग
जौ को नम किया जाता है और आंशिक रूप से अंकुरित होने दिया जाता है, या अंकुरित होने दिया जाता है, इस प्रक्रिया को माल्टिंग कहा जाता है जो एक एंजाइम को स्रावित करता है जो जौ के स्टार्च को शर्करा में परिवर्तित करता है।
चरण 2: मैश करना
उपयोग किए जा रहे अनाज - जैसे मक्का, गेहूं, या राई - को पीसकर, गर्म पानी के साथ एक बड़े टैंक में डाला जाता है, और हिलाया जाता है। एक बार जब संभव हो उतनी चीनी निकाल ली जाती है, तो मिश्रण किण्वन चरण में चला जाता है।
चरण 3: किण्वन
किण्वन तब होता है जब मैश खमीर से मिलता है, जो सभी शर्करा को खा जाता है तरल और उन्हें अल्कोहल में बदल देता है। इस प्रक्रिया में 48 से 96 घंटों तक का समय लग सकता है, जिसमें अलग-अलग किण्वन समय और खमीर उपभेदों के परिणामस्वरूप विविध प्रकार के स्वाद प्राप्त होते हैं।
चरण 4: आसवन
की प्रक्रियाआसवन (आमतौर पर तांबे के स्टिल के माध्यम से) तरल की अल्कोहल सामग्री को बढ़ाता है और अस्थिर घटकों को बाहर लाता है।
चरण 5: परिपक्वता
सभी आयरिश व्हिस्की को 94.8% एबीवी से अधिक नहीं, मैश किया जाना चाहिए, किण्वित किया जाना चाहिए, आसुत किया जाना चाहिए, और ओक जैसे लकड़ी के पीपों में परिपक्व किया जाना चाहिए, और 700 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए कम से कम तीन साल.
आयरिश व्हिस्की के विभिन्न प्रकार
आयरिश व्हिस्की के कई अलग-अलग प्रकार हैं। इस ताकत के कई पेय पदार्थों की तरह, स्वाद प्रोफ़ाइल तालू पर प्रारंभिक स्वाद से लेकर बाद के स्वाद के संदर्भ में हल्के से लेकर गंभीर तक भिन्न होती है।
यहां आयरिश व्हिस्की के विभिन्न प्रकारों का अवलोकन दिया गया है (मिश्रित, मिश्रित, ग्रेन, सिंगल पॉट स्टिल और सिंगल माल्ट):
यह सभी देखें: मेयो में 6,000 साल पुराने सीड फील्ड्स का दौरा क्यों लायक है?1. सिंगल माल्ट आयरिश व्हिस्की
आयरिश सिंगल माल्ट व्हिस्की ओक में कम से कम तीन साल तक पुरानी होती है, और इसे मैश से आसुत किया जाना चाहिए एक ही डिस्टिलरी में माल्टेड जौ के अलावा कुछ भी नहीं।
यह अक्सर समृद्ध, फलयुक्त और चिकना होता है। बुशमिल्स 21 ईयर ओल्ड और टीलिंग सिंगल माल्ट दो उत्कृष्ट उदाहरण हैं।
2. सिंगल पॉट स्टिल व्हिस्की
एक समय बहुत लोकप्रिय प्रकार की आयरिश व्हिस्की, अब केवल मुट्ठी भर सिंगल पॉट बची हैं बाज़ार में व्हिस्की.
सीधे शब्दों में कहें तो, सिंगल पॉट स्टिल व्हिस्की आयरिश व्हिस्की की एक शैली है जो एक पॉट स्टिल में आसवित माल्टेड और अनमाल्टेड जौ के मिश्रित मैश से एक ही डिस्टिलरी में बनाई जाती है।
शैली को परिभाषित किया गया थामैश में माल्ट के अलावा अनमाल्टेड कच्ची जौ को शामिल करने से। ग्रीन स्पॉट और पॉवर्स थ्री स्वॉलो रिलीज यहां लोकप्रिय हैं।
3. ग्रेन व्हिस्की
हालाँकि यह विशेष रूप से आकर्षक नहीं लगती है, लेकिन कुछ बेहतरीन ग्रेन व्हिस्की उपलब्ध हैं प्रयास करें!
अनाज आयरिश व्हिस्की अन्य साबुत अनमाल्टेड अनाज - आमतौर पर मक्का, गेहूं, या जौ - के साथ संयोजन में 30% से अधिक माल्टेड जौ का उपयोग करके बनाई जाती है और कॉलम स्टिल में आसुत होती है।
किलबेगन सिंगल ग्रेन, ग्लेनडालो डबल बैरल सिंगल ग्रेन और टीलिंग सिंगल ग्रेन सभी देखने लायक हैं।
4. मिश्रित व्हिस्की
मिश्रित आयरिश व्हिस्की माल्ट, पॉट स्टिल और ग्रेन व्हिस्की की किन्हीं दो या अधिक शैलियों का मिश्रण है।
जबकि व्हिस्की को मिश्रित करने की अनुमति मिलती है सस्ते अनाज के उपयोग के लिए और इसे पुराना करने के लिए उतने ही समय की आवश्यकता नहीं होती है।
कभी-कभी स्वाद प्रोफ़ाइल एकल माल्ट के समान मजबूत या जटिल नहीं होती है, लेकिन यह अक्सर बहुत समृद्ध और चिकनी होती है और इसमें एक नमूने के लिए कुछ अच्छी आयरिश मिश्रित व्हिस्की।
टुल्लामोर डी.ई.डब्ल्यू. देखें। मूल, पॉवर्स गोल्ड लेबल और बुशमिल्स ब्लैक बुश 40%।
हमारे पसंदीदा आयरिश व्हिस्की ब्रांड
अब, हमारे पास एक आसान मार्गदर्शिका है। सर्वश्रेष्ठ आयरिश व्हिस्की ब्रांड (पहली बार और अधिक अनुभवी आयरिश व्हिस्की पीने वालों के लिए ब्रांडों की सिफारिशों के साथ)।
हालांकि, मैं आपको आयरिश व्हिस्की के हमारे कुछ पसंदीदा ब्रांडों का अवलोकन दूंगानीचे। यदि आप व्हिस्की के साथ पेय बनाने की तलाश में हैं, तो सर्वोत्तम आयरिश व्हिस्की कॉकटेल के लिए हमारी मार्गदर्शिका या हमारी जेम्सन कॉकटेल मार्गदर्शिका देखें।
1. रेडब्रेस्ट 12 वर्ष
दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाली एकल पॉट आयरिश व्हिस्की, रेडब्रेस्ट लगभग 100 वर्षों से अधिक समय से है और उनका 12-वर्षीय एक पुरस्कार विजेता बूंद है जिसे आपको तलाशना चाहिए।
उनके अन्य वेरिएंट में 12 कास्क स्ट्रेंथ, 15-वर्ष-पुराना, 21-वर्ष-पुराना, लस्टौ संस्करण और नया जोड़ा गया 27-वर्ष-पुराना शामिल हैं। वे सभी खोज के लायक हैं, लेकिन जैसा कि हमने उल्लेख किया है, प्रसिद्ध 12-वर्षीय को निश्चित रूप से आज़माएँ।
2. टुल्लामोर ड्यू आयरिश व्हिस्की
1829 में बनाया गया, टुल्लामोर डी.ई.डब्ल्यू वैश्विक स्तर पर जेम्सन के बाद आयरिश व्हिस्की का दूसरा सबसे अधिक बिकने वाला ब्रांड है।
दिलचस्प बात यह है कि DEW अपने नाम में संस्थापक का नहीं बल्कि प्रसिद्ध महाप्रबंधक डैनियल ई विलियम्स का उल्लेख करता है, जिन्होंने व्हिस्की ब्रांड के विस्तार और समृद्धि में काफी मदद की। इसकी सहज और सौम्य जटिलता इसे नए लोगों के लिए शुरुआत करने के लिए एक बेहतरीन आयरिश व्हिस्की बनाती है।
3. टीलिंग सिंगल ग्रेन आयरिश व्हिस्की
125 वर्षों के लिए डबलिन में पहली नई डिस्टिलरी, टीलिंग 2015 में खुली और इसका हिस्सा है ऐतिहासिक गोल्डन ट्राएंगल डिस्टिलिंग जिले का जीवंत व्हिस्की पुनरुद्धार।
कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट सॉविनन पीपों में परिपक्व, टीलिंग का सिंगल ग्रेन आयरिश व्हिस्की मीठा और काफी हल्का हैलेकिन स्वाद से भरपूर. यह देखने के लिए इसे एक बार आज़माएं कि डबलिन डिस्टिलर्स की नई पीढ़ी क्या करने में सक्षम है।
4. पॉवर्स गोल्ड लेबल
हालांकि यदि आप इतिहास का स्वाद चखना चाहते हैं, तो पॉवर्स गोल्ड लेबल के अलावा कहीं और न देखें! सबसे पहले 1791 में जॉन पावर एंड द्वारा पेश किया गया था। डबलिन में बेटा, यह मूल रूप से एक सिंगल पॉट स्टिल व्हिस्की थी लेकिन अंततः पॉट स्टिल और ग्रेन व्हिस्की के मिश्रण में विकसित हुई।
यह सभी देखें: रोस्ट्रेवर में किलब्रोनी पार्क की यात्रा के लिए एक गाइडपॉवर्स गोल्ड लेबल आयरलैंड में सबसे ज्यादा बिकने वाली व्हिस्की है और इसकी उम्र 5 से 6 साल के बीच है। बोरबॉन पीपों में.
5. वेस्ट कॉर्क आयरिश व्हिस्की
2003 में बचपन के दोस्त जॉन ओ'कोनेल, डेनिस मैक्कार्थी और गेर मैक्कार्थी द्वारा स्थापित, यह व्हिस्की कंपनी 100 से अधिक कर्मचारियों वाली एक कंपनी बन गई है और उनकी आयरिश व्हिस्की अब 70 से अधिक देशों में बेची जाती है।
स्किबेरेन में एक छोटी डिस्टिलरी पर आधारित, उनकी व्हिस्की पूरी तरह से बोरबॉन पीपों में परिपक्व होती है और एक बढ़िया सिंगल माल्ट है यदि आप इस पर अपना हाथ रख सकते हैं।
आयरलैंड में व्हिस्की डिस्टिलरीज
फोटो सौजन्य डियाजियो आयरलैंड ब्रांड होम्स
फिर से, हमारे पास एक गाइड है आयरलैंड में विभिन्न व्हिस्की डिस्टिलरीज हैं, लेकिन मैं आपको नीचे दिए गए अनुभाग में कुछ अधिक लोकप्रिय डिस्टिलरीज के बारे में बताऊंगा।
आपको बुशमिल्स और ओल्ड मिडलटन डिस्टिलरी से लेकर कुछ नवीनतम व्हिस्की डिस्टिलरीज हर जगह मिलेंगी डबलिन में।
1. ओल्ड बुशमिल्स डिस्टिलरी
फोटो सौजन्यपर्यटन विभाग उत्तरी आयरलैंड
आयरलैंड में देखने के लिए कुछ बेहतरीन डिस्टिलरीज हैं लेकिन सबसे पुरानी और सबसे प्रसिद्ध में से एक उत्तर की ओर स्थित है!
काउंटी एंट्रीम तट से केवल एक छोटी ड्राइव पर स्थित है, ओल्ड बुशमिल्स डिस्टिलरी 1885 में आग लगने के बाद इसके पुनर्निर्माण के बाद से निरंतर संचालन में है और यह देखने लायक है।
2. मिडलटन डिस्टिलरी
दुनिया की सबसे आधुनिक डिस्टिलरी में से एक, मिडलटन डिस्टिलरी आयरलैंड की सबसे बड़ी डिस्टिलरी और आयरलैंड की कुछ सबसे बड़ी डिस्टिलरी भी है लोकप्रिय व्हिस्की का उत्पादन यहां किया जाता है - जेमिसन, पॉवर्स और रेडब्रेस्ट जैसे कुछ नाम।
यदि आप आयरिश व्हिस्की उद्योग में एक आकर्षक खिड़की चाहते हैं, तो काउंटी कॉर्क में यह स्थान आपके लिए उपयुक्त स्थान है।
3. टीलिंग व्हिस्की डिस्टिलरी
फोटो सौजन्य टीलिंग व्हिस्की डिस्टिलरी वाया फेल्टे आयरलैंड
जैसा कि हमने पहले बताया, यह डबलिन में पहली नई डिस्टिलरी है 125 वर्षों से और टीलिंग व्हिस्की डिस्टिलरी उस स्थान से केवल कुछ ही दूरी पर है जहां मूल पारिवारिक डिस्टिलरी खड़ी थी।
वे क्रैकिंग डिस्टिलरी टूर की पेशकश करते हैं जिसके बाद विभिन्न प्रकार की ऑन-साइट व्हिस्की चखने का मौका मिलता है। आप क्यों नहीं जाना चाहेंगे?!
4. किल्बेगन डिस्टिलरी
बुशमिल्स के विरोध के बावजूद (हम इसमें शामिल नहीं होंगे) अभी विवाद!), किलबेगन आयरलैंड की सबसे पुरानी लाइसेंस प्राप्त डिस्टिलरी होने का दावा करता है क्योंकि यह स्थापित तरीके से थी