A 2 másodperces válasz a kérdésre, "Mi az az ír whisky? hogy ez egy Írországban előállított szeszes ital.

A vitathatatlanul egyik legnépszerűbb ír ital azonban sokkal többről szól, mint arról, hogy hol készült.

Hogyan érlelik, desztillálják, és még azt is, hogy hogyan betűzve mind szerepet játszanak abban, hogy az ír whisky egyedülálló ital legyen!

Az alábbi útmutatóban egy ír whisky 101-et találsz, amiben minden fontos tudnivalót megtalálsz (a szarságok nélkül!).

Mi az ír whisky?

Jól van, akkor most mindent elmondunk arról, hogy mi is az ír whisky, milyen az íze és miből készül. Merüljön el!

1. Miről szól az ír whisky?

A világ egyik leghíresebb whiskyfajtája, az ír whisky egy olyan desztillált italfajta, amely már közel 1000 éve létezik. A 19. században a világ legnépszerűbb whiskyje volt, és a Jameson és a Bushmills nevű cégeknek köszönhetően még mindig rendkívül népszerű.

2. Miből készül az ír whisky?

A jellemzően háromszorosan desztillált ír whisky malátázatlan árpából készül, amelyet általában gabonaviskey-vel kevernek. A maláta szárítására zárt kemencéket használnak, így az csak forró levegőnek van kitéve, füstnek nem. Az erjesztés további enzimeket is tartalmazhat, hogy a keményítőt előkészítsék az alkohollá alakításra.

3. A "whiskey" és a "whisky" közötti különbség

Két szó ugyanarra az italra, ami kissé furcsa, de ez a különbség az ír whiskey és a skót whisky között. A whiskey (vagy whisky) szó az ír "Uisce Beatha" szóból származik, ami az élet vizét jelenti. A hiányzó "e"-t leszámítva, a skót whisky tőzeges füstösségét és az ír whiskey simaságát különbözteti meg a kettő.

4. Milyen az íze

Ez a leggyakoribb kérdés, amit feltesznek nekünk, de nehéz megválaszolni, mivel változó. óriási Egyes ír whiskey-márkák sima és édesek (lásd az útmutatót a legjobb ír whiskey-ről, amelyet tisztán lehet inni), míg mások kemény ízűek, és határozott utóízt hagynak maguk után.

5. Hasonló italok

A whiskey-t a világ minden táján készítik, és számos különböző stílusban kapható. Bár az eljárás meglehetősen hasonló, mindegyik típus különbözik egymástól, és egyedi ízprofillal rendelkezik. Legyen szó ír, skót vagy Bourbon whiskey-ről (lásd az ír whiskey vs. Bourbon összehasonlításunkat), csak egy módja van annak, hogy kiderítsd, melyiket részesíted előnyben!

Az ír whisky története

Közkincsnek minősülő fotó

Ahhoz, hogy megfelelően megválaszolhassuk a kérdést: "Mi az ír whisky?", az elején kell kezdenünk.

Most, bár van egy kalauzunk az ír whisky rövid történetéhez, itt adok egy jó áttekintést, hogy ne kelljen átkattintani.

Az írországi whiskyvel kapcsolatban az a közhiedelem él, hogy a történet szerzetesekkel kezdődik. Azt mondják, hogy ezek a hónapok Dél-Európát járták, és útjaik során megtanulták a lepárlás művészetét.

Az újonnan szerzett ismereteiket aztán visszavitték Írországba, és itt kezdődik az ír whisky története.

A szerzetesek és az ír whisky eredete

Tehát nem a whisky lepárlásával találkoztak Európában, hanem a parfümök lepárlásának technikájával, elég véletlenszerűen!

Amikor visszatértek Írországba, ezeket a módszereket kezdték el használni, hogy iható szeszes italt nyerjenek, és így született meg az ír whisky.

A whisky népszerűségének növekedése

A 17. században bevezetett engedélyek és a 18. században a lepárlók hivatalos nyilvántartásba vétele után a whiskygyártás beindult, és a whisky iránti kereslet Írországban jelentősen megnőtt, ami egyrészt a népesség nagymértékű növekedésének, másrészt az importált szeszes italok iránti kereslet kiszorításának köszönhető.

Bár ez az időszak nem volt mentes a kihívásoktól, mivel a nagy városi központokon, például Dublinon és Corkon kívül még mindig rengeteg illegális whisky készült.

Valójában annyi illegális szesz volt kapható ebben a korszakban, hogy a dublini engedélyezett szeszfőzők arra panaszkodtak, hogy "olyan nyíltan lehetett hozzájutni az utcán, mint ahogyan egy kenyeret árulnak"!

A bukása

Végül azonban a 20. században a skót whisky lett az első számú szeszesital, és az ír whisky háttérbe szorult.

Dublin és Írország számos szeszfőzdéjének végleges bezárásához több tényező is vezetett, amelyekről itt olvashat.

Hogyan készül az ír whisky

A "Mi az ír whisky?" kérdés megválaszolásának második lépése az előállítás módjának vizsgálata.

Lehet, hogy a végén egyszerűen csak élvezed a terméket anélkül, hogy túl sokat gondolkodnál a folyamaton, de minden sörfőzés/desztillálás tudomány, és van néhány lépés az út során, hogy elérd azt a nagyszerű üveg whiskyt. Íme, hogyan történik:

1. lépés: Malátázás

Az árpát megnedvesítik, és hagyják, hogy részben kicsírázzon, vagy csírázzon, ez a malátázásnak nevezett folyamat egy olyan enzimet választ ki, amely az árpa keményítőjét cukorrá alakítja.

2. lépés: cefrézés

A felhasznált gabonaféléket - például kukoricát, búzát vagy rozst - ledarálják, forró vízzel egy nagy tartályba teszik, és kevergetik. Miután a lehető legtöbb cukrot kivonták belőle, a keverék az erjesztési szakaszba kerül.

3. lépés: Erjesztés

Az erjedés akkor következik be, amikor a cefre találkozik az élesztővel, amely a folyadékban lévő összes cukrot felfalja és alkohollá alakítja. A folyamat 48-96 órán át tarthat, a különböző erjedési idők és élesztőtörzsek különböző ízeket eredményeznek.

4. lépés: desztilláció

A lepárlás folyamata (általában rézpárlatokon keresztül) növeli a folyadék alkoholtartalmát, és kivonja az illékony komponenseket.

5. lépés: Érlelés

Minden ír whiskey-t cefrézni, erjeszteni, legfeljebb 94,8%-os alkoholtartalomra desztillálni és fahordóban, például tölgyfahordóban érlelni kell, és legalább három évig nem haladhatja meg a 700 litert.

Az ír whisky különböző fajtái

Sokféle ír whisky létezik, és mint sok ilyen erős ital esetében, az ízprofil is az enyhétől a súlyosig terjed a kezdeti ízek és az utóíz tekintetében.

Íme egy áttekintés az ír whisky különböző fajtáiról (Blended, Grain, Single Pot Still és Single Malt):

1. Single malt ír whisky

Az ír Single Malt whiskyt legalább három évig tölgyfában érlelik, és egyetlen lepárlóüzemben, kizárólag malátázott árpából készült cefréből kell lepárolni.

A Bushmills 21 Year Old és a Teeling Single Malt két kiváló példa erre.

2. Single pot still whisky

Az ír whisky egykor nagyon népszerű típusa, ma már csak néhány single pot still whisky van a piacon.

Egyszerűen fogalmazva, a single pot still whisky az ír whisky egy olyan stílusa, amelyet egyetlen lepárlóüzemben készítenek malátázott és malátázatlan árpa kevert cefréjéből, amelyet pot stillben desztillálnak.

A stílust az határozta meg, hogy a maláta mellett malátázatlan nyers árpát is tartalmazott a cefrében. A Green Spot és a Powers Three Swallow Release a legjobbak itt.

3. Gabonából készült whisky

Bár nem hangzik különösebben vonzónak, van néhány nagyszerű gabonaviskey, amit érdemes kipróbálni!

A gabonából készült ír whiskey legfeljebb 30% malátázott árpát használnak más egész malátázatlan gabonafélékkel - általában kukoricával, búzával vagy árpával - kombinálva, és oszlopos lepárlóban desztillálják.

A Kilbeggan Single Grain, a Glendalough double barrel single grain és a Teeling Single Grain mind megér egy pillantást.

4. Kevert whisky

A kevert ír whisky a malátawhisky, a pot still és a grain whisky bármelyik két vagy több stílusának keveréke.

A whisky keverése lehetővé teszi az olcsóbb gabonafélék használatát, és nem igényel ugyanannyi időt az érleléshez.

Az ízprofil néha nem olyan erős vagy összetett, mint egy single malté, de gyakran nagyon gazdag és sima, és jó néhány ír kevert whisky is megkóstolható.

Nézze meg a Tullamore D.E.W. Original, a Powers Gold Label és a Bushmills Black Bush 40%-ot.

Kedvenc ír whisky márkáink

Most egy praktikus útmutatót adunk a legjobb ír whiskey márkákról (ajánlásokkal az első alkalommal és a tapasztaltabb ír whiskey-ivók számára).

Az alábbiakban azonban áttekintést adok néhány kedvenc ír whiskymárkánkról. Ha whiskyvel készíthető italokat keres, tekintse meg a legjobb ír whiskykoktélokról szóló útmutatónkat vagy a Jameson koktélok útmutatóját.

1. Redbreast 12 éves

A Redbreast a világ legnagyobb mennyiségben eladott egyfazékos ír whiskyje, a Redbreast már több mint 100 éve létezik, és a 12 éves whiskyjük egy díjnyertes ital, amelyet érdemes megkeresni.

További változataik között szerepel a 12 Cask Strength, a 15 éves, a 21 éves, a Lustau Edition és az újonnan hozzáadott 27 éves változat. Mindegyiküket érdemes felfedezni, de mint említettük, mindenképpen próbálja ki a híres 12 éves változatot.

2. Tullamore Dew ír whiskey

Az 1829-ben alapított Tullamore D.E.W. a Jameson után a második legnagyobb forgalmú ír whisky márka világszerte.

Érdekes módon a nevében szereplő DEW nem az alapítóra, hanem a legendás vezérigazgatóra, Daniel E Williamsre utal, aki nagyban hozzájárult a whiskymárka terjeszkedéséhez és virágzásához. Sima és szelíd komplexitása miatt kiváló ír whisky az újonnan érkezők számára.

3. Teeling Single Grain ír whiskey

A Teeling, amely 125 év óta az első új szeszfőzde Dublinban, 2015-ben nyitotta meg kapuit, és a történelmi Aranyháromszög szeszfőzőnegyedének része a whisky újjáéledésének.

A kaliforniai Cabernet Sauvignon hordókban érlelt Teeling's Single Grain Irish Whiskey édes és meglehetősen könnyű, de tele van ízekkel. Próbálja ki, mire képes a dublini lepárlók új generációja.

4. Powers Gold Label

Bár ha a történelem ízére vágyik, ne keressen tovább a Powers Gold Label-nél! 1791-ben mutatta be először a dublini John Power & Son, eredetileg egy pot still whisky volt, de végül a pot still és a grain whisky keverékévé fejlődött.

A Powers Gold Label a legkelendőbb whisky Írországban, és 5-6 évig érlelik Bourbon hordókban.

5. West Cork ír whiskey

A 2003-ban John O'Connell, Denis McCarthy és Ger McCarthy gyerekkori barátok által alapított whiskygyártó cég mára több mint 100 alkalmazottat foglalkoztató vállalattá nőtte ki magát, és ír whiskyjüket ma már több mint 70 országban értékesítik.

A Skibbereenben található kis lepárlóüzemük whiskyjét teljes egészében bourbon hordókban érlelik, és egy kiváló single malt whisky, ha sikerül hozzájutni.

Whisky lepárlók Írországban

Fotók a Diageo Ireland Brand Homes jóvoltából

Ismét van egy kalauzunk a különböző írországi whiskey lepárlókról, de az alábbiakban néhány népszerűbbet mutatok be.

A Bushmillstől és az Old Midleton Distillery-től kezdve a legújabb dublini whisky lepárlóüzemekig mindenhol megtalálod.

1. Old Bushmills szeszfőzde

A fényképeket a Tourism Northern Ireland szíves hozzájárulásával bocsátotta rendelkezésre

Írországban számos nagyszerű szeszfőzdét érdemes megnézni, de az egyik legrégebbi és leghíresebb szeszfőzde északon található!

Az Antrim megye partjaitól mindössze egy rövid autóútra található Old Bushmills Distillery az 1885-ös tűzvész után újjáépített Old Bushmills Distillery folyamatosan üzemel, és mindenképpen érdemes meglátogatni.

2. Midleton szeszfőzde

A Midleton Distillery a világ egyik legmodernebb szeszfőzdéje, egyben Írország legnagyobb szeszfőzdéje, és itt készül Írország legnépszerűbb whiskyjei közül néhány - Jameson, Powers és Redbreast, hogy csak néhányat említsünk.

Ha szeretnél egy lenyűgöző betekintést nyerni az ír whiskey-iparba, akkor ez a hely Cork megyében a megfelelő hely.

3. Teeling whiskey lepárló üzem

Fotók a Teeling Whiskey Distillery jóvoltából a Failte Ireland oldalán keresztül

Mint korábban említettük, 125 év óta ez az első új szeszfőzde Dublinban, és a Teeling Whiskey Distillery csak egy kőhajításnyira van attól a helytől, ahol az eredeti családi szeszfőzde állt.

A lepárlótúrát, amelyet különböző helyszíni whisky-kóstolók követnek, miért ne akarnál elmenni?!

4. Kilbeggan szeszfőzde

A Bushmills tiltakozása ellenére (ebbe a vitába most nem megyünk bele!) a Kilbeggan azt állítja, hogy Írország legrégebbi engedélyezett szeszfőzdéje, mivel 1757-ben alapították.

A Westmeath megyei Kilbegganban található, és számos érdekes látogatói élményt kínálnak (az egyik ilyen élmény a saját whisky palackozását foglalja magában!).

5. Tullamore lepárlóüzem

Bal oldali kép: Chris Hill. Egyéb: Tullamore Dew FB-on keresztül

Mivel a Jameson után a második legnagyobb mennyiségben értékesített ír whisky márka világszerte, a Tullamore-nak lenyűgöző lepárlóüzemet kellene üzemeltetnie, és ez valóban így is van! Látogasson el az Offaly megyében található új látogatóközpontjukba, és nézze meg, hogyan készíti a Tullamore a híres DEW whiskyket (és még sok mást is).

GYIK arról, hogy mi az ír whiskey és még sok minden másról

Az évek során rengeteg kérdést kaptunk a "Miért olyan jó az ír whisky?" és a "Milyen a jó ír whisky?" kérdésektől kezdve.

Az alábbi részben a legtöbb GYIK-et tettük fel, amit kaptunk. Ha van olyan kérdésed, amire nem válaszoltunk, kérdezz az alábbi megjegyzés rovatban.

Mi az ír whisky?

Dióhéjban az Írországban lepárolt whisky, amely jellemzően háromszoros lepárlású, és 4 típusa létezik (lásd a fenti útmutatót).

Mitől más az ír whisky?

Több dolog is: a helyesírás ("whiskey", nem "whisky"), a készítés módja (lásd útmutatónkat) és a kategória, amelybe tartozik.