2 sekundžių atsakymas į klausimą, "Kas yra airiškas viskis? tai Airijoje gaminamas spiritas.

Tačiau vienas populiariausių airiškų gėrimų yra kur kas daugiau nei tik vieta, kurioje jis buvo pagamintas.

Kaip jis brandinamas, distiliuojamas ir net kaip rašyba visi jie prisideda prie to, kad airiškas viskis taptų unikaliu gėrimu!

Toliau pateiktame vadove rasite airiško viskio 101, kuriame rasite viską, ką reikia žinoti (be jokių nesąmonių!).

Kas yra airiškas viskis?

Gerai, supažindinsime jus su viskuo - nuo to, kas yra airiškas viskis iki to, koks jo skonis ir iš ko jis gaminamas. Pasinerkite!

1. Kas yra airiškas viskis?

Airiškas viskis - vienas garsiausių pasaulyje viskio rūšių, distiliuotas gėrimas, kuris gaminamas jau beveik 1000 metų. XIX a. jis buvo populiariausias pasaulyje ir vis dar labai populiarus dėl tokių gamintojų kaip "Jameson" ir "Bushmills".

2. Iš ko gaminamas airiškas viskis?

Paprastai trigubai distiliuojamas airiškas viskis gaminamas iš nesaldintų miežių, kurie paprastai maišomi su grūdiniu viskiu. Salyklui džiovinti naudojamos uždaros krosnys, todėl jį veikia tik karštas oras, o ne dūmai. Fermentacijos metu gali būti naudojami papildomi fermentai, kad krakmolas būtų paruoštas paversti alkoholiu.

3. Skirtumas tarp "viskio" ir "viskio

Du žodžiai tam pačiam gėrimui pavadinti yra šiek tiek keista, bet būtent tuo skiriasi airiškas viskis nuo škotiško viskio. Žodis "viskis" (arba viskis) kilęs iš airiško "Uisce Beatha", reiškiančio gyvybės vandenį. Be tos trūkstamos "e", dažniausiai juos skiria durpių dūmingumas viskyje ir airiško viskio švelnumas.

4. Koks jo skonis

Tai dažniausiai užduodamas klausimas, tačiau į jį sunku atsakyti, nes skiriasi labai Kai kurie airiško viskio prekės ženklai yra švelnūs ir saldūs (žr. mūsų geriausio airiško viskio gėrimo gidą), o kiti yra aštrūs ir palieka ryškų poskonį.

5. Panašūs gėrimai

Viskis gaminamas visame pasaulyje ir būna įvairių stilių. Nors procesas gana panašus, kiekviena rūšis skiriasi viena nuo kitos ir pasižymi individualiu skonio profiliu. Taigi, nesvarbu, ar tai airiškas, škotiškas, ar burbono viskis (žr. mūsų airiško viskio ir burbono palyginimą), yra tik vienas būdas išsiaiškinti, kuris jums labiau patinka!

Airiško viskio istorija

Viešoji nuosavybė nuotrauka

Norėdami tinkamai atsakyti į klausimą "Kas yra airiškas viskis?", turime pradėti nuo pradžių.

Nors turime trumpą airiško viskio istorijos vadovą, čia pateiksiu gerą apžvalgą, kad jums nereikėtų spausti kito puslapio.

Kalbant apie viskį Airijoje, vyrauja nuomonė, kad jo istorija prasidėjo nuo vienuolių. Sakoma, kad šie mėnesius keliavo po Pietų Europą ir keliaudami išmoko distiliavimo meno.

Tuomet jie parsivežė įgytas žinias į Airiją, ir čia prasidėjo tikroji airiško viskio istorija.

Vienuoliai ir airiško viskio kilmė

Taigi ne su viskio distiliavimu jie susidūrė Europoje - tai buvo kvepalų distiliavimo metodas, pakankamai atsitiktinis!

Grįžę į Airiją jie pradėjo naudoti šiuos metodus, kad išgautų geriamą spiritą, ir taip gimė airiškas viskis.

Viskio populiarumo augimas

XVII a. pradėjus išduoti licencijas, o XVIII a. - oficialiai registruoti distiliuotojus, viskio gamyba įsibėgėjo, o viskio paklausa Airijoje labai išaugo dėl didelio gyventojų skaičiaus augimo ir dėl to, kad išstūmė importuojamų spiritinių gėrimų paklausą.

Nors ir šiuo laikotarpiu netrūko sunkumų, nes daug nelegalaus viskio vis dar buvo gaminama už didžiųjų miestų, tokių kaip Dublinas ir Korkas, ribų.

Tiesą sakant, šiuo laikotarpiu nelegalaus spirito buvo tiek daug, kad licencijuoti Dublino degtindariai skundėsi, jog jo galima įsigyti "taip pat atvirai gatvėse, kaip ir duonos kepalą"!

Jo žlugimas

Tačiau ilgainiui XX a. škotiškas viskis tapo populiariausiu alkoholiu, o airiškas viskis nustūmė jį į antrą planą.

Dublino ir daugelio Airijos degtinės gamyklų uždarymą lėmė keli veiksniai, apie kuriuos galite paskaityti čia.

Kaip gaminamas airiškas viskis

Antrasis žingsnis atsakant į klausimą "Kas yra airiškas viskis?" - pažvelgti, kaip jis gaminamas.

Gali būti, kad galiausiai tiesiog mėgaujatės produktu, per daug nesusimąstydami apie procesą, tačiau alaus gaminimas ir distiliavimas yra mokslas, o tam, kad išgautumėte puikų viskio butelį, reikia atlikti keletą etapų. Štai kaip tai daroma:

1 etapas: salyklo gamyba

Miežiai sudrėkinami ir leidžiami iš dalies sudygti arba sudygti, o šis procesas vadinamas salyklo gamybos procesu, kurio metu išsiskiria fermentas, miežių krakmolą paverčiantis cukrumi.

2 etapas.

Naudojami grūdai - kukurūzai, kviečiai ar rugiai - sumalami, supilami į didelę talpyklą su karštu vandeniu ir išmaišomi. Kai išgaunama kuo daugiau cukraus, mišinys pereina į fermentacijos etapą.

3 etapas: fermentacija

Fermentacija vyksta, kai misa susiduria su mielėmis, kurios suvalgo visą skystyje esantį cukrų ir paverčia jį alkoholiu. Procesas gali trukti nuo 48 iki 96 valandų, o dėl skirtingo fermentacijos laiko ir mielių padermių skonis gali būti labai įvairus.

4 etapas: distiliavimas

Distiliuojant (dažniausiai variniuose katiluose) padidėja alkoholio kiekis skystyje ir išsiskiria lakios sudedamosios dalys.

5 etapas: brendimas

Visas airiškas viskis turi būti sutrintas, fermentuotas, distiliuotas iki ne daugiau kaip 94,8 % alk. tūrio, brandintas medinėse, pavyzdžiui, ąžuolo, statinėse ir ne daugiau kaip 700 litrų ne mažiau kaip trejus metus.

Skirtingos airiško viskio rūšys

Airiško viskio yra daug skirtingų rūšių. Kaip ir daugelio kitų tokio stiprumo gėrimų, jo skonio profilis paprastai būna nuo švelnaus iki stipraus - nuo pradinio skonio ant gomurio iki poskonio.

Čia apžvelgiamos įvairios airiško viskio rūšys (mišrus, grūdinis, vieno katilo viskis ir vieno salyklo viskis):

1. Vieno salyklo airiškas viskis

Airiškas vieno salyklo viskis brandinamas ąžuole ne mažiau kaip trejus metus ir turi būti distiliuojamas vienoje distiliavimo gamykloje tik iš salyklinių miežių misos.

Dažnai jis būna sodrus, vaisinis ir švelnus. 21 metų "Bushmills 21 Year Old" ir "Teeling Single Malt" yra du puikūs pavyzdžiai.

2. Vieno puodo viskis

Kadaise buvęs labai populiarus airiškas viskis, šiuo metu rinkoje yra tik keletas vieno katilo viskio rūšių.

Paprasčiau tariant, viskis, distiliuojamas vienu katilu, yra airiško viskio rūšis, gaminamas vienoje distiliavimo gamykloje iš salyklinių ir nesalyklinių miežių mišinio, distiliuojamo vienu katilu.

Šį stilių lėmė tai, kad į misą, be salyklo, buvo įtraukti nesaldinti žaliaviniai miežiai. Green Spot ir Powers Three Swallow Release - tai "Green Spot" ir "Powers Three Swallow Release".

3. Grūdų viskis

Nors tai skamba ne itin patraukliai, yra puikių grūdinių viskių, kuriuos galima išbandyti!

Grūdinis airiškas viskis gaminamas naudojant ne daugiau kaip 30 % salyklinių miežių kartu su kitais nesmulkintais grūdais - dažniausiai kukurūzais, kviečiais arba miežiais - ir distiliuojamas koloninėse distiliavimo kamerose.

Verta atkreipti dėmesį į Kilbeggan Single Grain, Glendalough Double Barrel Single Grain ir Teeling Single Grain.

4. Maišytas viskis

Mišrus airiškas viskis - tai bet kurių dviejų ar daugiau salyklinio, puodinio ir grūdų viskio stilių mišinys.

Maišant viskį galima naudoti pigesnius grūdus ir nereikia tiek pat laiko brandinti.

Kartais jų skonis nėra toks stiprus ar sudėtingas kaip vieno salyklo viskio, tačiau dažnai jie būna labai sodrūs ir švelnūs, o airiškų maišytų viskių galima paragauti ne vieną.

Patikrinkite "Tullamore D.E.W. Original", "Powers Gold Label" ir "Bushmills Black Bush 40%".

Mūsų mėgstamiausi airiško viskio prekės ženklai

Dabar turime patogų geriausių airiško viskio prekių ženklų gidą (su rekomendacijomis pirmą kartą ir labiau patyrusiems airiško viskio mėgėjams).

Tačiau toliau apžvelgsiu keletą mėgstamiausių airiško viskio prekių ženklų. Jei ieškote gėrimų, kuriuos galėtumėte gaminti su viskiu, žr. mūsų geriausių airiško viskio kokteilių vadovą arba "Jameson" kokteilių vadovą.

1. Redbreast 12 metų

"Redbreast" - daugiausiai pasaulyje parduodamas airiškas viskis, gaminamas viename puode, - gyvuoja jau daugiau nei 100 metų, o jų 12 metų senasis viskis pelnė daugybę apdovanojimų, kuriuos turėtumėte gauti.

Kiti jų variantai: 12 metų stiprumo, 15 metų senasis, 21 metų senasis, "Lustau Edition" ir naujai pridėtas 27 metų senasis. Visus juos verta išbandyti, bet, kaip minėjome, būtinai išbandykite garsųjį 12 metų senąjį.

2. Tullamore Dew airiškas viskis

1829 m. sukurtas "Tullamore D.E.W." yra antras pagal dydį pasaulyje po "Jameson" parduodamas airiško viskio prekės ženklas.

Įdomu tai, kad pavadinime esanti raidė DEW reiškia ne įkūrėją, o legendinį generalinį direktorių Danielį E. Williamsą, kuris padėjo viskio prekės ženklui labai išsiplėsti ir suklestėti. Dėl savo švelnaus ir švelnaus sudėtingumo tai puikus airiškas viskis, nuo kurio gali pradėti naujokai.

3. Teeling Single Grain Irish Whiskey

2015 m. Dubline atidaryta "Teeling" - pirmoji nauja degtinės gamykla per 125 metus, kuri yra istorinio Auksinio trikampio degtinės rajono, kuriame vyksta energingas viskio atgimimas, dalis.

Kalifornijos Cabernet Sauvignon statinėse brandintas "Teeling's Single Grain Irish Whiskey" yra saldus ir gana lengvas, tačiau kupinas skonio. Išbandykite šį viskį, kad pamatytumėte, ką sugeba naujoji Dublino distiliuotojų karta.

4. "Powers Gold Label

Tačiau jei norite paragauti istorijos, ieškokite "Powers Gold Label"! 1791 m. Dubline Johnas Poweris ir jo sūnus pirmą kartą pristatė šį viskį, kuris iš pradžių buvo gaminamas viename puode, tačiau ilgainiui tapo puode ir grūdų viskio mišiniu.

"Powers Gold Label" yra geriausiai Airijoje parduodamas viskis, brandintas 5-6 metus Burbono statinėse.

5. West Cork airiškas viskis

2003 m. vaikystės draugų Johno O'Connello, Deniso McCarthy'o ir Gero McCarthy'o įkurta viskio bendrovė išaugo iki daugiau nei 100 darbuotojų, o jų airiškas viskis šiuo metu parduodamas daugiau nei 70 šalių.

Jų viskis brandinamas tik burbono statinėse ir yra puikus vieno salyklo viskis, jei tik pavyksta jį gauti.

Airijos viskio daryklos

Nuotraukos su "Diageo Ireland Brand Homes" prierašu

Vėlgi, turime įvairių Airijos viskio daryklų vadovą, tačiau toliau pateikiamame skyriuje supažindinsiu jus su kai kuriomis populiariausiomis.

Čia rasite visko nuo Bushmills ir Old Midleton distiliavimo gamyklos iki naujausių viskio distiliavimo gamyklų Dubline.

1. Old Bushmills Distillery

Šiaurės Airijos turizmo agentūros nuotraukos

Airijoje yra keletas puikių degtinės gamyklų, tačiau viena iš seniausių ir garsiausių įsikūrusi šiaurėje!

Vos už kelių minučių kelio automobiliu nuo Antrimo grafystės pakrantės įsikūrusi "Old Bushmills Distillery" degtinės gamykla veikia nepertraukiamai nuo tada, kai buvo atstatyta po 1885 m. gaisro, ir ją verta aplankyti.

2. Midletono spirito varykla

Viena moderniausių pasaulyje Midletono spirito varykla taip pat yra didžiausia Airijos spirito varykla, kurioje gaminami vieni populiariausių Airijos viskių - "Jameson", "Powers" ir "Redbreast".

Jei norite susipažinti su Airijos viskio pramone, ši vieta Korko grafystėje yra ta vieta, kur verta apsilankyti.

3. Teelingo viskio spirito varykla

Nuotraukos su "Teeling Whiskey Distillery" prieiga per "Failte Ireland

Kaip minėjome anksčiau, tai pirmoji nauja degtinės gamykla Dubline per 125 metus, o "Teeling Whiskey Distillery" yra vos už kelių žingsnių nuo tos vietos, kur stovėjo originali šeimos degtinės gamykla.

Jie siūlo įspūdingą ekskursiją po degtinės gamyklą, po kurios vietoje degustuojami įvairūs viskiai. Kodėl nenorėtumėte ten nuvykti?!

4. Kilbeggan Distillery

Nepaisant "Bushmills" protestų (į šį ginčą dabar nesileisime!), "Kilbeggan" tvirtina, kad yra seniausia Airijoje licencijuota spirito varykla, nes buvo įkurta dar 1757 m.

Kilbeggane, Westmeath grafystėje, įsikūrusi įmonė siūlo keletą įdomių lankytojų patirčių (viena iš jų - išpilstyti savo viskį į butelius!).

5. Tullamore Distillery

Kairėje nuotraukoje: Chris Hill. Kiti: per "Tullamore Dew" FB

Kadangi "Tullamore" yra antras pagal dydį pasaulyje po "Jameson" parduodamo airiško viskio prekės ženklas, galima tikėtis, kad "Tullamore" turi įspūdingą spirito varyklą, ir taip iš tiesų yra! Apsilankykite naujame blizgančiame lankytojų centre Offaly grafystėje ir pamatykite, kaip "Tullamore" gamina savo garsųjį DEW viskį (ir dar daugiau).

DUK apie tai, kas yra airiškas viskis, ir daugiau

Per kelerius metus sulaukėme daugybės klausimų: "Kodėl airiškas viskis toks geras?" ir "Kas yra geras airiškas viskis?".

Toliau esančiame skyriuje pateikėme daugiausiai gautų DUK. Jei turite klausimą, į kurį neatsakėme, užduokite jį toliau esančiame komentarų skyriuje.

Kas yra airiškas viskis?

Trumpai tariant, tai Airijoje distiliuojamas viskis. Paprastai jis distiliuojamas tris kartus ir būna vienos iš 4 rūšių (žr. vadovą aukščiau).

Kuo skiriasi airiškas viskis?

Keletas dalykų: rašyba ("viskis", o ne "viskis"), gamybos būdas (žr. mūsų vadovą) ir kategorija, kuriai jis priskiriamas.