سوال جو 2-سيڪنڊ جواب، 'آئرش ويسڪي ڇا آهي؟' اهو آهي ته اهو آئرلينڊ ۾ پيدا ٿيندڙ روح آهي.

پر هتي ان کان وڌيڪ گهڻو ڪجهه آهي جيڪو معقول طور تي مشهور آئرش مشروبن مان هڪ آهي ان کان سواءِ جتي اهو ٺاهيو ويو آهي.

اهو ڪيئن آهي پراڻو، ڊسٽل ۽ جيتوڻيڪ اهو ڪيئن آهي اسپيل سڀ آئرش ويسڪي کي هڪ منفرد ٽپل ٺاهڻ ۾ ڪردار ادا ڪن ٿا!

هيٺ ڏنل گائيڊ ۾، توهان کي هڪ آئرش ويسڪي 101 ملندو، جنهن ۾ هر شيءِ سان گڏ توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي (BS کان سواءِ!).

آئرش ويسڪي ڇا آهي؟

حق، اچو ته توهان کي هر شيءِ تي تيز رفتاري آڻيون ته آئرش ويسڪي ڇا آهي ان جو ذائقو ڪيئن آهي ۽ ڪهڙي شيءِ مان ٺهيل آهي. اندر وڃو!

1. آئرش ويسڪي ڇا آهي؟

ويسڪي جي دنيا جي مشهور ترين اسلوب مان هڪ، آئرش ويسڪي هڪ قسم جي ڊسٽل مشروب آهي جيڪا لڳ ڀڳ 1,000 سالن کان پيئي وڃي ٿي. 19هين صديءَ دوران دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور ويسڪي، جيمسسن ۽ بش ملز جي پسند جي ڪري اڃا به تمام گهڻي مشهور آهي.

2. آئرش ويسڪي ڪهڙي شيءِ مان ٺهيل آهي؟

عام طور تي ٽريپل ڊسٽل ٿيل، آئرش ويسڪي غير مالدار جَو مان ٺاهي ويندي آهي جيڪا عام طور تي اناج جي ويسڪي سان ملائي ويندي آهي. مالٽ کي سڪل ڪرڻ لاءِ بند ٿيل ڀٽ استعمال ڪيا ويندا آهن، تنهنڪري اهو صرف گرم هوا جي سامهون هوندو آهي ۽ دونھون نه. خمير ۾ اضافي اينزايمز شامل ڪري سگھن ٿا نشاستي تيار ڪرڻ لاءِ شراب ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ.

3. ’وِسڪي‘ ۽ ’وِسڪي‘ جي وچ ۾ فرق

پريشان آهي؟ توهان کي هجڻ گهرجي! لاءِ ٻه لفظواپس 1757 ۾.

ڪائونٽي ويسٽ ميٿ ۾ ڪلبيگن ۾ ٻڌل، اهي ڪجهه دلچسپ سياحن جا تجربا پيش ڪن ٿا (جن مان هڪ توهان جي پنهنجي وسڪي کي بوتل ڏيڻ شامل آهي!).

5. Tullamore Distillery

تصوير کاٻي پاسي: ڪرس هيل. ٻيا: FB تي Tullamore Dew جي ذريعي

جيمسسن جي پٺيان عالمي سطح تي آئرش ويسڪي جي ٻئي وڏي وڪري واري برانڊ جي طور تي، توهان توقع ڪندا ته Tullamore وٽ هڪ شاندار ڊسٽلري آهي ۽ حقيقت ۾ اهو ئي آهي! اچو ۽ ڏسو ڪائونٽي آفلي ۾ سندن چمڪندڙ نئون ويزيٽر سينٽر ۽ ڏسو ته ڪيئن ٽولامور پنهنجون مشهور DEW ويسڪي ٺاهي (۽ تمام گهڻو وڌيڪ).

آئرش ويسڪي ڇا آهي بابت اڪثر سوال ۽ وڌيڪ

اسان وٽ ڪيترن سالن کان ڪيترائي سوال آهن جن بابت هر شيءِ بابت پڇيو ويو آهي 'آئرش ويسڪي ڇو تمام سٺي آهي؟' تائين 'ڇا سٺي آهي؟ آئرش ويسڪي؟'.

هيٺ ڏنل سيڪشن ۾، اسان سڀ کان وڌيڪ سوالن جا جواب ڏنا آهن جيڪي اسان کي مليا آهن. جيڪڏھن توھان وٽ ھڪڙو سوال آھي جيڪو اسان حل نه ڪيو آھي، ھيٺ ڏنل تبصري سيڪشن ۾ پڇو.

آئرش ويسڪي ڇا آھي؟

اها آهي، مختصر ۾، ويسڪي جيڪا آئرلينڊ ۾ پکڙيل آهي. اهو عام طور تي ٽريپل ڊسٽل هوندو آهي ۽ 4 قسمن مان هڪ ۾ اچي ٿو (مٿي گائيڊ ڏسو).

ڇا آئرش ويسڪي کي مختلف بڻائي ٿو؟

ڪيترائي شيون، جيئن ائين ٿئي ٿو: ان جي اسپيلنگ آهي ('وِسڪي' نه 'وِسڪي')، اهو ڪيئن ٺاهيو ويو آهي (ڏسو اسان جي گائيڊ) ۽ اهو زمرو جنهن هيٺ اچي ٿو.

4. ان جو ذائقو ڪهڙو آهي

اهو سڀ کان عام سوال آهي جيڪو اسان وٽ آهي. پڇيو وڃي، پر اهو جواب ڏيڻ ڏکيو آهي، جيئن مختلف آهي سڀ کان وڌيڪ برانڊ تي منحصر آهي. ڪجھ آئرش ويسڪي برانڊز سھڻي ۽ مٺي آھن (سڌي پيئڻ لاءِ بھترين آئرش ويسڪي لاءِ اسان جي ھدايت ڏسو) جڏھن ته ٻيا تالو تي سخت آھن، ۽ ھڪڙو الڳ ذائقو ڇڏي ڏيو.

5. ساڳيا مشروبات

ويسڪي سڄي دنيا ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ مختلف اندازن ۾ اچي ٿو. جڏهن ته عمل بلڪل ساڳيا آهن، هر قسم هڪ ٻئي کان مختلف آهي ۽ هڪ انفرادي ذائقي پروفائل سان گڏ اچي ٿو. پوءِ ڇا اهو آئرش آهي، اسڪاچ يا بوربن (ڏسو اسان جي آئرش ويسڪي بمقابله بوربن جو مقابلو)، اهو ڳولڻ جو صرف هڪ طريقو آهي جنهن کي توهان ترجيح ڏيو ٿا!

آئرش ويسڪي جي تاريخ

عوامي ڊومين ۾ فوٽو

ان سوال جو مناسب جواب ڏيڻ لاءِ 'آئرش ويسڪي ڇا آهي؟'، اسان کي گهرجي شروعات ۾ شروع ڪريو.

هاڻي، جيتوڻيڪ اسان وٽ آئرش ويسڪي جي مختصر تاريخ لاءِ هڪ گائيڊ آهي، مان هتي توهان کي هڪ سٺو جائزو ڏيان ٿو، توهان کي بچائڻ لاءِ توهان کي ڪلڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جڏهن آئرلينڊ ۾ وسڪي اچي ٿي، اتي هڪ آهيعام عقيدو آهي ته ڪهاڻي فقيرن سان شروع ٿئي ٿي. چيو وڃي ٿو ته اهي مهينا ڏاکڻي يورپ جو سفر ڪري رهيا هئا ۽ انهن پنهنجي سفر ۾ ٿلهي ڪٽڻ جو فن سکيو.

پوءِ پنهنجي نئين مليل ڄاڻ کي واپس آئرلينڊ وٺي آيا، ۽ اتان ئي اصل ۾ آئرش ويسڪي جي ڪهاڻي شروع ٿئي ٿي.

راهب ۽ آئرش ويسڪي جي اصليت

تنهنڪري، اهو ويسڪي ڊسٽليشن نه هو جنهن سان انهن کي يورپ ۾ منهن ڏيڻو پيو - اهو عطر ڪڍڻ جي ٽيڪنڪ هئي، بي ترتيب طور تي ڪافي!

جڏهن اهي آئرلينڊ واپس آيا ته انهن انهن طريقن کي استعمال ڪرڻ شروع ڪيو ان جي بدران پيئڻ جي قابل روح حاصل ڪرڻ لاءِ ۽ اهڙيءَ طرح آئرش ويسڪي پيدا ٿي. 18هين صديءَ ۾ ڊسٽلرز جي سرڪاري رجسٽريشن، ويسڪي جي پيداوار شروع ٿي وئي ۽ آئرلينڊ ۾ وسڪي جي طلب ۾ وڏي پئماني تي اضافو ٿيو، ٻنهي طرفن کان وڏي آبادي جي واڌ، ۽ درآمد ٿيل اسپرٽ جي گهرج کي بي دخل ڪرڻ جي ڪري.

جيتوڻيڪ اهو دور ان جي چيلنجز کان سواءِ نه هو ڇو ته ڊبلن ۽ ڪارڪ جهڙن وڏن شهري مرڪزن کان ٻاهر به ڪافي مقدار ۾ غير قانوني ويسڪي تيار ٿي رهي هئي. هن دور ۾ دستياب آهي ته ڊبلن ۾ لائسنس يافته ڊسٽلرز شڪايت ڪئي ته اهو حاصل ڪري سگهجي ٿو "جيئن کليل طور تي گهٽين ۾، جيئن اهي هڪ روٽي وڪڻندا آهن"!

ان جو زوال

آخرڪار، جيتوڻيڪ، اسڪاچ ويسڪي بڻجي وئي20 هين صدي ۾ نمبر ون روح ۽ آئرش ويسڪي رستي جي ڪناري تي گر ٿي وئي.

ڪجهه عنصر آهن جيڪي ڊبلن ۽ آئرلينڊ جي ڪيترن ئي ڊسٽلريز جي آخر ۾ بند ٿيڻ جو سبب بڻيا، جن بابت توهان هتي پڙهي سگهو ٿا.

آئرش ويسڪي ڪيئن ٺهيل آهي

سوال جي جواب ۾ ٻيو قدم 'آئرش ويسڪي ڇا آهي؟' ۾ اهو ڏسڻ شامل آهي ته اها ڪيئن ٺاهي ٿي.

توهان شايد آخر ۾ پروڊڪٽ مان لطف اندوز ٿي سگھو ٿا پروسيس کي تمام گهڻو سوچڻ کان سواء، پر سڀ شراب ٺاهڻ/آسڻ هڪ سائنس آهي ۽ ويسڪي جي ان عظيم بوتل کي حاصل ڪرڻ لاءِ ڪجهه قدم آهن. هتي اهو ڪيئن ڪيو ويو آهي:

قدم 1: مالٽنگ

جَو کي نم ڪيو وڃي ٿو ۽ جزوي طور اُڀرڻ، يا اڀرڻ جي اجازت ڏني وڃي ٿي، هڪ عمل جنهن کي مالٽنگ سڏيو ويندو آهي جيڪو هڪ اينزائم کي خارج ڪري ٿو جيڪو جَو جي نشاستي کي شگر ۾ تبديل ڪري ٿو.

مرحلا 2: ميشنگ

اناج جيڪي استعمال ڪيا پيا وڃن - جهڙوڪ مکڻ، ڪڻڪ، يا رائي - انهن کي پسائي، هڪ وڏي ٽانڪي ۾ گرم پاڻيءَ سان وجھو، ۽ چست ڪيو وڃي. هڪ ڀيرو جيترو کنڊ ڪڍي سگهجي ٿو، اهو مرکب خمير جي مرحلي تي هلي ٿو.

قدم 3: خمير

خمير تڏهن ٿيندو آهي جڏهن ميش خمير سان ملندو آهي، جيڪو سڀني کنڊ کي کائي ٿو. مائع ۽ انهن کي شراب ۾ تبديل ڪري ٿو. اهو عمل 48 کان 96 ڪلاڪن تائين ڪٿي به وٺي سگھي ٿو، مختلف خمير جي وقتن ۽ خمير جي داڻن جي نتيجي ۾ مختلف قسم جا ذائقا آهن.

قدم 4: ڊسٽليشن

ڊسٽلنگ (عام طور تي ٽامي جي اسٽيل ذريعي) مائع جي شراب جي مواد کي وڌائي ٿو ۽ غير مستحڪم اجزاء ڪڍي ٿو.

قدم 5: پختگي

سڀني آئرش ويسڪي کي ميش ڪيو وڃي، خمير ڪيو وڃي، 94.8٪ ABV کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي، ۽ ڪاٺيءَ جي پيسن ۾ پختي ٿيڻ گهرجي، جهڙوڪ اوڪ، ۽ 700 ليٽر کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. گهٽ ۾ گهٽ ٽي سال.

آئرش ويسڪي جا مختلف قسم

14>

آئرش ويسڪي جا ڪيترائي مختلف قسم آهن. هن طاقت جي ڪيترن ئي مشروبات وانگر، ذائقي جي پروفائيل ۾ نرمي کان شديد تائين مختلف هوندو آهي تالو تي ابتدائي ذائقي جي لحاظ کان بعد ۾ ذائقو.

هتي هڪ جائزو آهي مختلف قسمن جي آئرش ويسڪي (Blended, اناج، سنگل پاٽ اسٽيل ۽ سنگل مالٽ:

1. سنگل مالٽ آئرش ويسڪي

آئرش سنگل مالٽ ويسڪي بلوط ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٽن سالن جي ڄمار ۾ هوندي آهي، ۽ ان کي هڪ ميش مان ڊسٽل ڪيو وڃي. هڪ ڊسٽلري ۾ مالٽيل جَوَ کان سواءِ ٻيو ڪجهه به ناهي.

اهو اڪثر ڪري مالا مال، ميوو ۽ چٽو هوندو آهي. Bushmills 21 Year Old ۽ Teeling Single Malt ٻه بهترين مثال آهن.

2. Single pot still whiskey

ڪڏهن آئرش ويسڪي جو تمام گهڻو مشهور قسم هو، هاڻي اتي فقط چند واحد برتن آهن. مارڪيٽ تي ويسڪي.

سادگيءَ سان ڏسجي ته سنگل پاٽ اسٽيل ويسڪي آئرش ويسڪي جو هڪ انداز آهي جيڪو هڪ ئي ڊسٽلري ۾ ٺهيل مالٽيڊ ۽ بيڪار بارلي جي مليل ميش مان ٺاهيو ويو آهي جيڪو هڪ برتن ۾ ٿلهو آهي.

اسلوب جي تعريف ڪئي وئي هئي.ان ۾ مالٽ کان علاوه ماش ۾ بيڪار خام جَوَ جي شامل ٿيڻ سان. گرين اسپاٽ ۽ پاورز ٿري سويلو رليز هتي آهن.

3. گرين ويسڪي

جيتوڻيڪ اهو آواز خاص طور تي دلڪش نه ٿو لڳي، اتي ڪجهه عظيم اناج ويسڪي موجود آهن. ڪوشش ڪريو!

اناج آئرش ويسڪي 30% کان وڌيڪ مالٽي ٿيل جَوَ جي استعمال سان ٺھيل آھي، جنھن کي ٻين تمام بيڪار اناج جي ميلاپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آھي- عام طور تي مکڻ، ڪڻڪ، يا جَو- ۽ ڪالمن جي ٿنڀن ۾ ڊسٽل ڪيو ويندو آھي.

Kilbeggan Single Grain، Glendalough Double Barrel Single Grain ۽ Teeling Single Grain سڀ ھڪ نظر جي لائق آھن.

4. Blended ويسڪي

Blended Irish Wiskey مالٽ، پوٽ اسٽيل ۽ گرين ويسڪي جي ڪنهن به ٻن يا وڌيڪ اندازن جو ميلاپ آهي.

جڏهن ته ويسڪي کي ملائڻ جي اجازت ڏئي ٿي سستا اناج جي استعمال لاءِ ۽ عمر جي برابر وقت جي ضرورت ناهي.

ذائقو پروفائيل ڪڏهن ڪڏهن هڪ مالٽ جيترو مضبوط يا پيچيده نه هوندو آهي، پر اهو اڪثر ڪري تمام گهڻو مالا مال ۽ هموار هوندو آهي. سٺيون ڪجھ آئرش بلينڊ ٿيل ويسڪي نمونن لاءِ اصل، پاورز گولڊ ليبل ۽ بش ملز بليڪ بش 40٪.

اسان جي پسنديده آئرش ويسڪي برانڊز

هاڻي، اسان وٽ هڪ آسان گائيڊ آهي بهترين آئرش ويسڪي برانڊز (پهرين ٽائمرز ۽ وڌيڪ موسمي آئرش ويسڪي پيئندڙن لاءِ برانڊن جي سفارشن سان).

بهرحال، مان توهان کي اسان جي آئرش ويسڪي جي ڪجهه پسنديده برانڊن جو جائزو ڏيندس.هيٺ. جيڪڏھن توھان ويسڪي سان ٺاھڻ لاءِ مشروبات ڳولي رھيا آھيو، ڏسو اسان جي گائيڊ لاءِ بھترين آئرش ويسڪي ڪاڪٽيلز يا اسان جي جيمسسن ڪاڪٽيل گائيڊ.

1. ريڊ بريسٽ 12 سال

دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ وڪرو ٿيندڙ واحد برتن اڃا تائين آئرش ويسڪي، ريڊبريسٽ کي لڳ ڀڳ 100 سالن کان مٿي ٿي ويا آهن ۽ انهن جي 12-سال پراڻي هڪ انعام کٽڻ وارو ڊراپ آهي جنهن کي توهان کي ڳولڻ گهرجي.

انهن جي ٻين مختلف قسمن ۾ شامل آهن 12 Cask طاقت، 15-Year-Old، 21-Year-Old، Lustau Edition ۽ نئين شامل ڪيل 27-Year-Old. اهي سڀ ڳولڻ جي قابل آهن، پر جيئن اسان ذڪر ڪيو آهي، ضرور ضرور ڏيو مشهور 12 سالن جي پراڻي ڪوشش.

2. Tullamore Dew Irish Whiskey

1829 ۾ ٺاھيو ويو، Tullamore D.E.W، جيمسسن کان پوءِ عالمي سطح تي آئرش ويسڪي جو ٻيو نمبر وڏو وڪرو ڪندڙ برانڊ آھي.

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته DEW ان جي نالي ۾ باني نه پر افسانوي جنرل مئنيجر ڊينيئل اي وليمس جو حوالو ڏئي ٿو، جنهن وسڪي برانڊ کي وڏي پئماني تي وڌائڻ ۽ خوشحال ڪرڻ ۾ مدد ڪئي. ان جي هموار ۽ نرم پيچيدگي ان کي نئين ايندڙن لاءِ شروع ڪرڻ لاءِ هڪ عظيم آئرش ويسڪي بڻائي ٿي.

3. ٽيلنگ سنگل گرين آئرش ويسڪي

ڊبلن ۾ 125 سالن لاءِ پهرين نئين ڊسٽلري، ٽيلنگ 2015 ۾ کولي وئي ۽ ان جو حصو آهي. تاريخي گولڊن ٽرينگل ڊسٽلنگ ضلعي جي متحرڪ ويسڪي جي بحالي.

ڪيليفورنيا ڪيبرنيٽ سووگنن ڪاسڪ ۾ پختگي، ٽيلنگ جي سنگل گرين آئرش ويسڪي مٺي ۽ بلڪل هلڪي آهيپر ذائقي سان ڀريل. هن هڪ کي ڏسو ته ڏسو ڊبلن ڊسٽلرز جو نئون نسل ڇا جي قابل آهي.

4. پاور گولڊ ليبل

24>

جيتوڻيڪ جيڪڏهن توهان تاريخ جو مزو چاھيو، پاورز گولڊ ليبل کان وڌيڪ نه ڏس! پهريون ڀيرو 1791 ۾ جان پاور پاران متعارف ڪرايو ويو ۽ Son in Dublin، اهو اصل ۾ هڪ واحد پاٽ اسٽيل ويسڪي هو پر آخرڪار پوٽ اسٽيل ۽ گرين ويسڪي جي ميلاپ ۾ بدلجي ويو.

پاورز گولڊ ليبل آئرلينڊ ۾ سڀ کان وڌيڪ وڪرو ٿيندڙ ويسڪي آهي ۽ ان جي عمر 5 کان 6 سالن جي وچ ۾ آهي Bourbon cacks ۾.

5. ويسٽ ڪارڪ آئرش ويسڪي

27>

2003 ۾ ننڍپڻ جي دوستن جان او ڪنيل، ڊينس ميڪ ڪارٿي ۽ گير ميڪارٿي طرفان قائم ڪئي وئي، هي ويسڪي ڪمپني 100 کان وڌيڪ ملازمن جي ڪمپنيءَ ۾ وڌي ويا آهن ۽ انهن جي آئرش ويسڪي هاڻي 70 کان وڌيڪ ملڪن ۾ وڪرو ٿي رهي آهي.

اسڪيبرين جي هڪ ننڍڙي ڊسٽلري جي بنياد تي، انهن جي ويسڪي مڪمل طور تي بوربن ڪاسڪ ۾ پختي ٿيندي آهي ۽ هڪ بهترين سنگل مالٽ آهي. جيڪڏھن توھان حاصل ڪري سگھوٿا ان تي. آئرلينڊ ۾ مختلف ويسڪي ڊسٽلريون آهن، پر مان توهان کي هيٺ ڏنل سيڪشن ۾ ڪجهه وڌيڪ مشهور مان ڏيندس.

توهان کي بش ملز ۽ اولڊ مڊلٽن ڊسٽلري کان وٺي جديد ويسڪي ڊسٽلري تائين هر هنڌ ملندا. ڊبلن ۾.

1. اولڊ بشم ملز ڊسٽلري

تصويرون بشڪريهاتر آئرلينڊ جي سياحت جا

آئرلينڊ ۾ چيڪ ڪرڻ لاءِ ڪي وڏيون ڊسٽلريون آهن پر اتر ۾ سڀ کان پراڻا ۽ مشهور رهاڪو آهن!

ڪائونٽي اينٽريم جي ساحل کان فقط ٿوري ڊرائيو تي، پراڻي بش ملز ڊسٽلري مسلسل ڪم ڪري رهي آهي جڏهن کان اها 1885 ۾ باهه لڳڻ کانپوءِ ٻيهر تعمير ڪئي وئي ۽ گهمڻ جي لائق آهي.

2. Midleton Distillery

دنيا جي جديد ترين ڊسٽلري مان هڪ، مڊلٽن ڊسٽلري پڻ آئرلينڊ جي سڀ کان وڏي ڊسٽلري ۽ ڪجھ آئرلينڊ جي سڀ کان وڏي مشهور ويسڪي هتي پيدا ٿينديون آهن - جيمسسن، پاورز ۽ ريڊ بريسٽ نالي تي ڪجهه آهن.

جيڪڏهن توهان آئرش ويسڪي صنعت ۾ هڪ دلچسپ ونڊ چاهيو ٿا، ته ڪائونٽي ڪارڪ ۾ هي جڳهه اچڻ لاءِ آهي.

3. Teeling Whiskey Distillery

تصويرون بشڪريه Teeling Whisky Distillery via Failte Ireland

جيئن اسان اڳ ۾ ذڪر ڪيو آهي، اها ڊبلن ۾ پهرين نئين ڊسٽلري آهي 125 سالن تائين ۽ ٽيلنگ ويسڪي ڊسٽلري صرف هڪ پٿر جي اڇل آهي جتان اصل خانداني ڊسٽلري بيٺي هئي.

اهي پيش ڪن ٿا هڪ ڪريڪنگ ڊسٽلري جو دورو جنهن جي پٺيان مختلف قسم جي سائيٽ تي ويسڪي جي ذائقي جو مزو اچي ٿو. توهان ڇو نٿا وڃڻ چاهيو؟!

4. ڪلبيگن ڊسٽلري

35> 5>

بش ملز جي احتجاج جي باوجود (اسان ان ۾ نه وينداسين تڪرار في الحال!)، ڪلبيگن دعوي ڪري ٿو ته آئرلينڊ جي سڀ کان پراڻي لائسنس يافته ڊسٽلري آهي جيئن اهو قائم ڪيو ويو آهي