Sadržaj
Odgovor od 2 sekunde na pitanje, 'Što je irski viski?' je da je to alkoholno piće proizvedeno u Irskoj.
Ali nedvojbeno jedno od najpopularnijih irskih pića ima mnogo više od toga gdje je nastalo.
Kako odležava, destilira se pa čak i kako se piše svi igraju ulogu u stvaranju irskog viskija kao jedinstvenog napitka!
U vodiču u nastavku pronaći ćete irski viski 101, sa svime što trebate znati (bez BS!).
Što je irski viski?
U redu, idemo vas upoznati sa svime, od toga što je irski viski do njegovog okusa i od čega se pravi. Zaronite!
1. Što je irski viski?
Irski viski, jedan od najpoznatijih svjetskih stilova viskija, vrsta je destiliranog pića koje postoji već gotovo 1000 godina. Najpopularniji viski na svijetu tijekom 19. stoljeća, još uvijek je iznimno popularan zahvaljujući Jamesonu i Bushmillsu.
2. Od čega se pravi irski viski?
Irski viski, obično trostruko destiliran, proizvodi se od nesladovanog ječma koji se obično miješa s grain viskijem. Za sušenje slada koriste se zatvorene peći, tako da je izložen samo vrućem zraku, a ne dimu. Fermentacija može uključivati dodatne enzime za pripremu škrobova za pretvaranje u alkohol.
3. Razlika između "viskija" i "viskija"
Zbunjeni ste? Trebao bi biti! Dvije riječi zadavne 1757.
Sa sjedištem u Kilbegganu u okrugu Westmeath, posjetiteljima nude nekoliko zanimljivih iskustava (od kojih jedno uključuje punjenje vlastitog viskija!).
5. Destilerija Tullamore
Fotografija lijevo: Chris Hill. Ostali: Putem Tullamore Dew na FB
Kao druga najveća prodajna marka irskog viskija u svijetu iza Jamesona, očekivali biste da Tullamore ima impresivnu destileriju i to je doista tako! Dođite i posjetite njihov sjajni novi centar za posjetitelje u okrugu Offaly i pogledajte kako Tullamore stvara svoje poznate DEW viskije (i puno više).
Često postavljana pitanja o tome što je irski viski i još mnogo toga
Godinama smo imali mnogo pitanja o svemu, od 'Zašto je irski viski tako dobar?' do 'Što je dobar Irish whiskey?'.
U odjeljku u nastavku prikazali smo većinu često postavljanih pitanja koja smo primili. Ako imate pitanje kojim se nismo pozabavili, postavite ga u odjeljku s komentarima ispod.
Što je irski viski?
To je, ukratko, viski koji se destilira u Irskoj. Obično je trostruko destiliran i dolazi u jednoj od 4 vrste (pogledajte gornji vodič).
Po čemu je irski viski drugačiji?
Nekoliko stvari, kako se događa: to je pravopis ('whisky' ne 'whisky'), kako se proizvodi (pogledajte naš vodič) i kategorija u koju spada.
isto je piće malo čudno, ali to je razlika između irskog viskija i škotskog. Riječ 'whisky' (ili viski) dolazi od irske riječi 'Uisce Beatha', što znači voda života. Osim onog 'e' koje nedostaje, to su tresetna zadimljenost viskija i glatkoća irskog viskija po čemu se to dvoje obično razlikuje.4. Kakav je okus
Ovo je najčešće pitanje koje pitaju vas, ali teško je odgovoriti jer varira veliko ovisno o marki. Neke su marke irskog viskija mekane i slatke (pogledajte naš vodič za najbolji irski viski za ispijanje), dok su druge oštre na nepcu i ostavljaju poseban naknadni okus.
5. Slična pića
Whisky se proizvodi u cijelom svijetu i dolazi u više različitih stilova. Iako su procesi prilično slični, svaka se vrsta razlikuje jedna od druge i dolazi s individualnim profilom okusa. Dakle, bilo da se radi o irskom, škotskom ili burbonskom (pogledajte našu usporedbu irskog viskija i burbona), postoji samo jedan način da saznate koji vam se više sviđa!
Vidi također: Noćenje s doručkom Galway: 11 najboljih pansiona s doručkom u Galwayu (zavoljet ćete 2023.)Povijest irskog viskija
Fotografija u javnoj domeni
Da bismo adekvatno odgovorili na pitanje 'Što je irski viski?', moramo počnite od početka.
Sada, iako imamo vodič kroz kratku povijest irskog viskija, ovdje ću vam dati dobar pregled, kako ne biste morali klikati.
Kada je riječ o viskiju u Irskoj, postojiopće uvjerenje da priča počinje s redovnicima. Rečeno je da su tih mjeseci putovali južnom Europom i da su na svojim putovanjima naučili umijeće destilacije.
Oni su svoje novostečeno znanje donijeli natrag u Irsku, i tu zapravo počinje priča o irskom viskiju.
Redovnici i podrijetlo irskog viskija
Dakle, dok su bili u Europi nisu susreli destilaciju viskija – to je bila tehnika za destilaciju parfema, sasvim slučajno!
Kada su se vratili u Irsku, umjesto toga počeli su koristiti te metode za dobivanje pitke žestice i tako je rođen irski viski.
Nagli porast popularnosti viskija
Nakon uvođenja licenci u 17. stoljeću i službena registracija destilatora u 18. stoljeću, proizvodnja viskija je uzela maha, a potražnja za viskijem u Irskoj značajno je porasla, potaknuta velikim rastom stanovništva i istiskivanjem potražnje za uvezenim alkoholnim pićima.
Iako ovo vremensko razdoblje nije bilo bez izazova jer se dosta nezakonitog viskija još uvijek proizvodilo izvan velikih urbanih središta kao što su Dublin i Cork.
Zapravo, toliko je nezakonitog alkohola bio dostupan tijekom tog doba da su se ovlašteni destilatori u Dublinu žalili da se može nabaviti “otvoreno na ulicama kao što prodaju štrucu kruha”!
Njegov pad
Međutim, na kraju, viski viski je postaopiće broj jedan u 20. stoljeću, a irski viski je pao u vodu.
Postoji nekoliko čimbenika koji su doveli do konačnog zatvaranja brojnih destilerija u Dublinu i Irskoj, o kojima možete pročitati ovdje.
Kako se proizvodi irski viski
Drugi korak u odgovoru na pitanje 'Što je irski viski?' uključuje promatranje kako se proizvodi.
Možda ćete jednostavno uživati u proizvodu na kraju bez previše razmišljanja o procesu, ali svako kuhanje/destiliranje je znanost i postoji nekoliko koraka na putu do te sjajne boce viskija. Evo kako se to radi:
Korak 1: Spravljanje slada
Ječam se navlaži i ostavi da djelomično nikne ili proklija, što je proces koji se naziva slad, koji luči enzim koji pretvara škrob ječma u šećere.
Korak 2: Gnječenje
Zrnca koja se koriste — poput kukuruza, pšenice ili raži — samelju se, stave u veliki spremnik s vrućom vodom i promiješaju. Nakon što je ekstrahirano što je moguće više šećera, smjesa prelazi u fazu fermentacije.
Korak 3: Fermentacija
Vrenje se događa kada se kaša susretne s kvascem, koji pojede sve šećere u tekućine i pretvara ih u alkohol. Proces može trajati od 48 do 96 sati, s različitim vremenima fermentacije i sojevima kvasca što rezultira raznim raznolikim okusima.
Korak 4: Destilacija
Procesdestilacija (obično kroz bakrene kotlove) povećava sadržaj alkohola u tekućini i izvlači hlapljive komponente.
Korak 5: Sazrijevanje
Sav irski viski mora biti usitnjen, fermentiran, destiliran na ne više od 94,8% ABV i sazrijevati u drvenim bačvama, poput hrastovih, i ne smije prelaziti 700 litara za minimalno tri godine.
Različite vrste irskog viskija
Postoji mnogo različitih vrsta irskog viskija. Kao i kod mnogih pića ove jačine, profil okusa ima tendenciju da varira od blagog do oštrog u smislu početnog okusa na nepcu do naknadnog okusa.
Ovdje je pregled različitih vrsta irskog viskija (Blended, Grain, Single Pot Still i Single Malt):
1. Irski viski s jednim sladom
Irski viski s jednim sladom odležava u hrastovini najmanje tri godine i mora se destilirati iz kaše ništa osim ječmenog slada u jednoj destileriji.
Često je bogato, voćno i glatko. Bushmills 21 Year Old i Teeling Single Malt dva su izvrsna primjera.
2. Single pot still whisky
Nekoć vrlo popularna vrsta irskog viskija, sada postoji samo nekoliko single pot still whiskyja. viskija na tržištu.
Jednostavno rečeno, single pot still whiskey stil je irskog viskija koji se proizvodi u jednoj destileriji od miješane kaše sladnog i nesladnog ječma destiliranog u pot still whiskyju.
Stil je definiransvojim uključivanjem neslađenog sirovog ječma u kašu uz slad. Green Spot i Powers Three Swallow Release ovdje su glavni izbori.
Vidi također: 11 najboljih stvari za raditi u Youghalu (i u blizini)3. Zrnasti viski
Iako ne zvuči posebno privlačno, postoje izvrsni zrnati viskiji probajte!
Zrnati irski viski proizvodi se od najviše 30% ječmenog slada u kombinaciji s drugim cjelovitim nesladnim žitaricama—obično kukuruzom, pšenicom ili ječmom—i destilira se u destilatorima.
Kilbeggan Single Grain, Glendalough Double Barrel Single Grain i Teeling Single Grain vrijedni su pažnje.
4. Miješani viski
Mješani irski viski je mješavina bilo koja dva ili više stilova sladnog, pot still i grain viskija.
Dok miješanje viskija dopušta za korištenje jeftinijih žitarica i ne zahtijeva isto vrijeme odležavanja.
Profil okusa ponekad nije tako jak ili složen kao jednosladni, ali često je vrlo bogat i gladak i postoji nekoliko dobrih irskih miješanih viskija za kušanje.
Provjerite Tullamore D.E.W. Original, Powers Gold Label i Bushmills Black Bush 40%.
Naši omiljeni irski brendovi viskija
Sada imamo praktičan vodič za najbolje marke irskog viskija (s preporukama robnih marki za početnike i iskusnije ljubitelje irskog viskija).
Međutim, dat ću vam pregled nekih od naših omiljenih marki irskog viskijaispod. Ako tražite pića za pripremu viskija, pogledajte naš vodič za najbolje koktele od irskog viskija ili naš vodič za Jameson koktele.
1. Redbreast 12 Year
Najprodavaniji pojedinačni irski viski u svijetu, Redbreast postoji već više od 100 godina, a njihov 12-Year-Old nagrađivana je kapljica koju biste trebali potražiti.
Njihove ostale varijante uključuju 12 Cask Strength, 15-Year-Old, 21-Year-Old, Lustau Edition i novododanu 27-Year-Old. Sve ih vrijedi istražiti, ali kao što smo spomenuli, svakako pokušajte s poznatim 12-year-oldom.
2. Irski viski Tullamore Dew
Stvoren 1829. godine, Tullamore D.E.W je drugi po prodaji brend irskog viskija u svijetu iza Jamesona.
Zanimljivo je da se DEW u nazivu ne odnosi na osnivača, već na legendarnog generalnog direktora Daniela E Williamsa, koji je pomogao da se brend viskija proširi i uvelike napreduje. Njegova glatka i nježna kompleksnost čini ga izvrsnim irskim viskijem za početnike.
3. Teeling Single Grain Irish Whisky
Prva nova destilerija u Dublinu nakon 125 godina, Teeling otvorena je 2015. i dio je povijesni Golden Triangle destilacijski distrikt živahnog oživljavanja viskija.
Sazrijevao u bačvama kalifornijskog Cabernet Sauvignona, Teelingov irski viski od jednog zrna sladak je i prilično laganali punog okusa. Isprobajte ovu da vidite za što je sposobna nova generacija Dublin destilatora.
4. Powers Gold Label
Iako ako želite okusiti povijest, ne tražite dalje od Powers Gold Label! Prvi put predstavljen 1791. od strane John Power & Son u Dublinu, izvorno je to bio single pot still viski, ali je na kraju evoluirao u mješavinu pot still i grain viskija.
Powers Gold Label je najprodavaniji viski u Irskoj i odležava između 5 i 6 godina u burbonskim bačvama.
5. West Cork Irish Whisky
Ovu tvrtku za proizvodnju viskija osnovali su 2003. prijatelji iz djetinjstva John O'Connell, Denis McCarthy i Ger McCarthy narasli su u tvrtku od preko 100 zaposlenika, a njihov irski viski sada se prodaje u više od 70 zemalja.
Iz male destilerije u Skibbereenu, njihov viski sazrijeva u potpunosti u burbonskim bačvama i fini je single malt ako ga se možete dokopati.
Destilerije viskija u Irskoj
Fotografije zahvaljujući Diageo Ireland Brand Homes
Opet, imamo vodič za razne destilerije viskija u Irskoj, ali provest ću vas kroz neke od popularnijih u odjeljku u nastavku.
Naći ćete posvuda, od Bushmillsa i destilerije Old Midleton do nekih od najnovijih destilerija viskija u Dublinu.
1. Destilerija Old Bushmills
Fotografije ljubaznošćuturizma Sjeverne Irske
U Irskoj ima nekoliko izvrsnih destilerija, ali jedna od najstarijih i najpoznatijih nalazi se na sjeveru!
Smještena samo nekoliko minuta vožnje od obale okruga Antrim, destilerija Old Bushmills neprekidno radi otkako je obnovljena nakon požara 1885. godine i vrijedi je posjetiti.
2. Destilerija Midleton
Jedna od najmodernijih destilerija na svijetu, destilerija Midleton također je najveća destilerija u Irskoj i neke od najvećih u Irskoj Ovdje se proizvode popularni viskiji – Jameson, Powers i Redbreast da spomenemo samo neke.
Ako želite fascinantan prozor u irsku industriju viskija, ovo mjesto dolje u okrugu Cork pravo je mjesto na koje morate doći.
3. Destilerija viskija Teeling
Fotografije ljubaznošću destilerije viskija Teeling preko Failte Irske
Kao što smo ranije spomenuli, ovo je prva nova destilerija u Dublinu već 125 godina, a destilerija Teeling Whisky je samo nekoliko koraka od mjesta gdje je stajala izvorna obiteljska destilerija.
Oni nude obilazak krekirane destilerije nakon kojeg slijedi niz degustacija viskija na licu mjesta. Zašto ne biste htjeli ići?!
4. Destilerija Kilbeggan
Unatoč protestima Bushmillsa (nećemo ulaziti u to spor odmah!), Kilbeggan tvrdi da je najstarija licencirana destilerija u Irskoj jer je osnovana