سوال کا 2 سیکنڈ کا جواب، 'آئرش وہسکی کیا ہے؟' یہ ہے کہ یہ آئرلینڈ میں پیدا ہونے والی روح ہے۔

لیکن اس میں اور بھی بہت کچھ ہے کہ یہ کہاں سے بنایا گیا ہے اس سے کہیں زیادہ مقبول آئرش مشروبات میں سے ایک ہے۔

اس کی عمر کیسے ہے، کشید کی گئی ہے اور یہاں تک کہ اس کی ہجے سب آئرش وہسکی کو ایک منفرد ٹِپل بنانے میں اپنا کردار ادا کرتے ہیں!

نیچے دی گئی گائیڈ میں، آپ کو ایک آئرش وہسکی 101 ملے گا، جس میں آپ کو ہر چیز کے ساتھ (BS کے بغیر!) جاننے کی ضرورت ہے۔

آئرش وہسکی کیا ہے؟

ٹھیک ہے، آئیے آپ کو آئرش وہسکی سے لے کر اس کا ذائقہ کیسا ہے اور اسے کس چیز سے بنایا گیا ہے ہر چیز پر تیز رفتاری سے آگاہ کرتے ہیں۔ اندر کودیں!

1. آئرش وہسکی کیا ہے؟

وہسکی کی دنیا کی مشہور ترین طرزوں میں سے ایک، آئرش وہسکی ایک قسم کا ڈسٹل ڈرنک ہے جو تقریباً 1,000 سال سے چلی آ رہی ہے۔ 19ویں صدی کے دوران دنیا میں سب سے زیادہ مقبول وہسکی، یہ جیمسن اور بش ملز کی پسند کی بدولت اب بھی بے حد مقبول ہے۔

2. آئرش وہسکی کس چیز سے بنتی ہے؟

> مالٹ کو خشک کرنے کے لیے بند بھٹے استعمال کیے جاتے ہیں، اس لیے یہ صرف گرم ہوا کے سامنے آتا ہے دھواں نہیں۔ ابال میں اضافی انزائمز شامل ہو سکتے ہیں تاکہ نشاستہ کو الکحل میں تبدیل کرنے کے لیے تیار کیا جا سکے۔

3۔ 'وہسکی' اور 'وہسکی' کے درمیان فرق

کنفیوزڈ ہے؟ آپ کو ہونا چاہئے! کے لیے دو الفاظ1757 میں۔

5. Tullamore Distillery

تصویر بائیں: کرس ہل۔ دیگر: FB پر Tullamore Dew کے ذریعے

جیمسن کے بعد عالمی سطح پر آئرش وہسکی کے دوسرے سب سے بڑے فروخت ہونے والے برانڈ کے طور پر، آپ توقع کریں گے کہ Tullamore کے پاس ایک متاثر کن ڈسٹلری ہے اور حقیقت میں ایسا ہی ہے! آؤ اور کاؤنٹی آفلی میں ان کے چمکدار نئے وزیٹر سینٹر کا دورہ کریں اور دیکھیں کہ کس طرح Tullamore اپنی مشہور DEW وہسکی (اور بہت کچھ) بناتے ہیں۔

آئرش وہسکی کیا ہے اور مزید کے بارے میں اکثر پوچھے گئے سوالات

ہم نے کئی سالوں سے 'آئرش وہسکی اتنی اچھی کیوں ہے؟' سے لے کر 'اچھا کیا ہے' ہر چیز کے بارے میں کئی سوالات پوچھے ہیں۔ آئرش وہسکی؟'۔

نیچے دیے گئے حصے میں، ہم نے سب سے زیادہ اکثر پوچھے گئے سوالات میں جو ہمیں موصول ہوئے ہیں۔ اگر آپ کے پاس کوئی سوال ہے جس کا ہم نے جواب نہیں دیا ہے، تو ذیل میں تبصرے کے سیکشن میں پوچھیں۔

آئرش وہسکی کیا ہے؟

یہ، مختصراً، وہسکی ہے جسے آئرلینڈ میں کشید کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ٹرپل ڈسٹل ہوتا ہے اور 4 اقسام میں سے ایک میں آتا ہے (اوپر گائیڈ دیکھیں)۔

آئرش وہسکی کو کیا مختلف بناتا ہے؟

کئی چیزیں، جیسا کہ یہ ہوتا ہے: یہ اسپیلنگ ہے ('وہسکی' نہیں 'وہسکی')، یہ کیسے بنایا گیا ہے (ہماری گائیڈ دیکھیں) اور یہ کس زمرے میں آتا ہے۔

ایک ہی مشروب تھوڑا سا عجیب ہے لیکن یہ آئرش وہسکی بمقابلہ اسکاچ کے درمیان فرق ہے۔ لفظ 'وہسکی' (یا وہسکی) آئرش 'Uisce Beatha' سے آیا ہے، جس کا مطلب زندگی کا پانی ہے۔ اس 'e' کے غائب ہونے کے علاوہ، یہ اسکاچ میں پیٹ کی دھواں اور آئرش وہسکی کی ہمواری ہے جو عام طور پر ان دونوں میں فرق کرتی ہے۔

4. اس کا ذائقہ کیسا ہے

یہ سب سے عام سوال ہے پوچھا جائے، لیکن اس کا جواب دینا مشکل ہے، جیسا کہ برانڈ کے لحاظ سے بہت زیادہ مختلف ہوتا ہے۔ کچھ آئرش وہسکی برانڈز ہموار اور میٹھے ہوتے ہیں (سیدھے پینے کے لیے بہترین آئرش وہسکی کے لیے ہماری گائیڈ دیکھیں) جبکہ دیگر تالو پر سخت ہوتے ہیں، اور ایک الگ ذائقہ چھوڑتے ہیں۔

5. اسی طرح کے مشروبات

وہسکی پوری دنیا میں بنائی جاتی ہے اور مختلف انداز میں آتی ہے۔ اگرچہ یہ عمل کافی حد تک یکساں ہے، لیکن ہر قسم ایک دوسرے سے مختلف ہے اور انفرادی ذائقہ کے پروفائل کے ساتھ آتی ہے۔ تو چاہے یہ آئرش ہو، سکاچ ہو یا بوربن (آئرش وہسکی بمقابلہ بوربن کا ہمارا موازنہ دیکھیں)، یہ جاننے کا صرف ایک طریقہ ہے کہ آپ کس کو ترجیح دیتے ہیں!

آئرش وہسکی کی تاریخ

عوامی ڈومین میں تصویر

'آئرش وہسکی کیا ہے؟' کا مناسب جواب دینے کے لیے، ہمیں شروع سے شروع کریں۔

اب، اگرچہ ہمارے پاس آئرش وہسکی کی مختصر تاریخ کے لیے ایک گائیڈ موجود ہے، میں یہاں آپ کو ایک اچھا جائزہ پیش کرنے جا رہا ہوں، تاکہ آپ کو کلک کرنے سے بچا جا سکے۔

بھی دیکھو: بہترین ڈبلن پہاڑوں میں سے 6 اس ویک اینڈ سے نمٹنے کے لیے چلتا ہے۔

جب آئرلینڈ میں وہسکی کی بات آتی ہے تو وہاں ایک ہے۔عام خیال ہے کہ کہانی راہبوں سے شروع ہوتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ ان مہینوں میں جنوبی یورپ کا سفر کیا گیا تھا اور انہوں نے اپنے سفر میں کشید کرنے کا فن سیکھا تھا۔

پھر اپنے نئے علم کو واپس آئرلینڈ لے آئے، اور یہیں سے واقعی آئرش وہسکی کی کہانی شروع ہوتی ہے۔

راہب اور آئرش وہسکی کی ابتدا

لہٰذا، یہ وہسکی کشید نہیں تھی جس کا سامنا انہیں یورپ میں ہوا تھا - یہ عطر کشید کرنے کی تکنیک تھی، تصادفی طور پر کافی!

<0 جب وہ آئرلینڈ واپس آئے تو انہوں نے اس کی بجائے پینے کے قابل روح حاصل کرنے کے لیے ان طریقوں کو استعمال کرنا شروع کیا اور اس طرح آئرش وہسکی نے جنم لیا۔

وہسکی کی مقبولیت میں اضافہ

17ویں صدی میں لائسنس متعارف کرانے کے بعد اور 18ویں صدی میں ڈسٹلرز کی باضابطہ رجسٹریشن کے بعد، وہسکی کی پیداوار شروع ہوئی اور آئرلینڈ میں وہسکی کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوا، جس کی وجہ بڑی آبادی میں اضافہ، اور درآمد شدہ اسپرٹ کی مانگ کو بے گھر کر دیا گیا۔

اس دور میں دستیاب تھا کہ ڈبلن میں لائسنس یافتہ ڈسٹلرز نے شکایت کی کہ یہ "گلیوں میں کھلے عام اس طرح حاصل کیا جا سکتا ہے جتنا کہ وہ روٹی بیچتے ہیں"!

اس کا زوال

بالآخر، تاہم، اسکاچ وہسکی بن گیا20 ویں صدی میں نمبر ون روح اور آئرش وہسکی راستے سے گر گئی۔

کچھ عوامل ہیں جو ڈبلن اور آئرلینڈ کی متعدد ڈسٹلریز کے بالآخر بند ہونے کا باعث بنتے ہیں، جن کے بارے میں آپ یہاں پڑھ سکتے ہیں۔

6 اس عمل کو بہت زیادہ سوچے بغیر، لیکن تمام پکنا/ کشید کرنا ایک سائنس ہے اور وہسکی کی اس عظیم بوتل کو حاصل کرنے کے راستے میں چند قدم ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے کیا جاتا ہے:

مرحلہ 1: مالٹنگ

جو کو نم کیا جاتا ہے اور اسے جزوی طور پر انکرن یا اگنے کی اجازت دی جاتی ہے، یہ ایک عمل ہے جسے مالٹنگ کہتے ہیں جو ایک انزائم کو خارج کرتا ہے جو جو کے نشاستے کو شکر میں تبدیل کرتا ہے۔

مرحلہ 2: میشنگ

اناج جو استعمال ہو رہے ہیں — جیسے مکئی، گندم، یا رائی — کو پیس کر گرم پانی کے ساتھ ایک بڑے ٹینک میں ڈال دیا جاتا ہے، اور مشتعل کیا جاتا ہے۔ ایک بار جتنی چینی نکال لی جائے، مکسچر ابال کے مرحلے پر چلا جاتا ہے۔

مرحلہ 3: ابال

ابال تب ہوتا ہے جب ماش خمیر سے ملتا ہے، جو کہ تمام شکر کھا جاتا ہے۔ مائع اور انہیں الکحل میں تبدیل کرتا ہے۔ اس عمل میں 48 سے 96 گھنٹے تک کا وقت لگ سکتا ہے، مختلف ابال کے اوقات اور خمیر کے تناؤ کے نتیجے میں مختلف قسم کے ذائقے ہوتے ہیں۔

مرحلہ 4: کشید

کا عملڈسٹلنگ (عام طور پر تانبے کے اسٹیلز کے ذریعے) مائع میں الکحل کے مواد کو بڑھاتا ہے اور غیر مستحکم اجزاء کو باہر لاتا ہے۔

مرحلہ 5: پختگی

تمام آئرش وہسکی کو میشڈ، خمیر شدہ، 94.8٪ ABV سے زیادہ پر کشید کیا جانا چاہیے، اور لکڑی کے پیپوں میں پختہ ہونا چاہیے، جیسے بلوط، اور 700 لیٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ کم از کم تین سال.

آئرش وہسکی کی مختلف اقسام

آئرش وہسکی کی بہت سی مختلف اقسام ہیں۔ اس طاقت کے بہت سے مشروبات کی طرح، ذائقہ کا پروفائل تالو کے ابتدائی ذائقے سے لے کر بعد کے ذائقے کے لحاظ سے ہلکے سے شدید تک مختلف ہوتا ہے۔

یہاں آئرش وہسکی کی مختلف اقسام کا ایک جائزہ ہے (بلینڈڈ، اناج، سنگل پاٹ اسٹیل اور سنگل مالٹ):

1. سنگل مالٹ آئرش وہسکی

آئرش سنگل مالٹ وہسکی بلوط میں کم از کم تین سال کی ہوتی ہے، اور اسے ایک ماش سے کشید کیا جانا چاہیے۔ ایک ڈسٹلری میں مالٹی ہوئی جو کے علاوہ کچھ نہیں۔

یہ اکثر بھرپور، پھل دار اور ہموار ہوتا ہے۔ Bushmills 21 Year Old اور Teeling Single Malt دو بہترین مثالیں ہیں۔

2. سنگل پاٹ اسٹیل وہسکی

ایک زمانے میں آئرش وہسکی کی ایک بہت مشہور قسم تھی، اب صرف چند ایک ہی برتن باقی ہیں۔ مارکیٹ میں وہسکی.

سادہ لفظوں میں، سنگل پاٹ اسٹیل وہسکی آئرش وہسکی کا ایک اسٹائل ہے جو ایک ہی ڈسٹلری میں ملٹی ہوئی اور غیر مالٹی ہوئی جو کے مخلوط ماش سے بنائی جاتی ہے جو ایک برتن میں ڈسٹل ہوتی ہے۔

بھی دیکھو: ڈونیگال میں بہترین لگژری رہائش اور فائیو سٹار ہوٹل

اس انداز کی وضاحت کی گئی تھی۔مالٹے کے علاوہ ماش میں بغیر مالٹے کے کچے جو کو شامل کرنے سے۔ گرین اسپاٹ اور پاورز تھری سویلو ریلیز یہاں کام کرنے کے قابل ہیں۔

3. گرین وہسکی

اگرچہ یہ خاص طور پر دلکش نہیں لگتی ہے، وہاں کچھ زبردست اناج وہسکی موجود ہیں۔ کوشش کریں!

گرین آئرش وہسکی 30% سے زیادہ مالٹیڈ جو کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے جس میں دیگر تمام غیر مالدار اناج - عام طور پر مکئی، گندم، یا جو - اور کالم اسٹیلز میں کشید کی جاتی ہے۔

Kilbeggan سنگل اناج، Glendalough ڈبل بیرل سنگل اناج اور Teeling Single Grain سب دیکھنے کے قابل ہیں۔

4. ملاوٹ شدہ وہسکی

بلینڈڈ آئرش وہسکی مالٹ، برتن اسٹیل اور گرین وہسکی کے کسی بھی دو یا زیادہ اسٹائل کا مرکب ہے۔

جبکہ وہسکی کو ملاوٹ کی اجازت دیتی ہے سستے اناج کے استعمال کے لیے اور عمر کے برابر وقت کی ضرورت نہیں ہوتی۔

ذائقہ کا پروفائل بعض اوقات ایک مالٹ کی طرح مضبوط یا پیچیدہ نہیں ہوتا، لیکن یہ اکثر بہت بھرپور اور ہموار ہوتا ہے اور وہاں ایک نمونے کے لیے اچھی چند آئرش بلینڈڈ وہسکی۔

Tullamore D.E.W. چیک کریں اصل، پاورز گولڈ لیبل اور بش ملز بلیک بش 40%۔

ہمارے پسندیدہ آئرش وہسکی برانڈز

اب، ہمارے پاس ایک آسان گائیڈ ہے بہترین آئرش وہسکی برانڈز (پہلے ٹائمرز اور زیادہ تجربہ کار آئرش وہسکی پینے والوں کے لیے برانڈز کی سفارشات کے ساتھ)۔

تاہم، میں آپ کو آئرش وہسکی کے اپنے کچھ پسندیدہ برانڈز کا جائزہ پیش کروں گا۔نیچے اگر آپ وہسکی کے ساتھ بنانے کے لیے مشروبات تلاش کر رہے ہیں، تو بہترین آئرش وہسکی کاک ٹیل کے لیے ہماری گائیڈ یا ہماری جیمسن کاک ٹیلز گائیڈ دیکھیں۔

1. ریڈ بریسٹ 12 سال

دنیا میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والا واحد برتن اب بھی آئرش وہسکی، Redbreast کو 100 سال سے زیادہ ہو چکے ہیں اور ان کا 12-Year-Old ایک ایوارڈ یافتہ ڈراپ ہے جسے آپ کو تلاش کرنا چاہیے۔

ان کی دوسری قسموں میں 12 Cask Strength، 15-year-old, 21-year-old, Lustau Edition اور نئے شامل کردہ 27-year-old شامل ہیں۔ وہ سب دریافت کرنے کے قابل ہیں، لیکن جیسا کہ ہم نے ذکر کیا، 12 سالہ مشہور کو ضرور آزمائیں۔

2. Tullamore Dew Irish Whisky

1829 میں تخلیق کیا گیا، Tullamore D.E.W جیمسن کے بعد عالمی سطح پر آئرش وہسکی کا دوسرا سب سے بڑا فروخت ہونے والا برانڈ ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ DEW اپنے نام کے بانی کا حوالہ نہیں دیتا بلکہ افسانوی جنرل منیجر ڈینیل ای ولیمز کا حوالہ دیتا ہے، جنہوں نے وہسکی برانڈ کو بہت زیادہ پھیلانے اور ترقی کرنے میں مدد کی۔ اس کی ہموار اور نرم پیچیدگی اسے نئے آنے والوں کے لیے ایک بہترین آئرش وہسکی بناتی ہے۔

3. ٹیلنگ سنگل گرین آئرش وہسکی

ڈبلن میں 125 سالوں میں پہلی نئی ڈسٹلری، ٹیلنگ 2015 میں کھولی گئی اور اس کا حصہ ہے۔ تاریخی گولڈن ٹرائینگل ڈسٹلنگ ڈسٹرکٹ کی متحرک وہسکی کی بحالی۔

کیلیفورنیا کے کیبرنیٹ سوویگنن پیپوں میں پختہ، ٹیلنگ کی سنگل گرین آئرش وہسکی میٹھی اور کافی ہلکی ہےلیکن ذائقہ سے بھرا ہوا. ڈبلن ڈسٹلرز کی نئی نسل کس قابل ہے یہ دیکھنے کے لیے اسے دیکھیں۔

4. پاورز گولڈ لیبل

24>

اگرچہ آپ تاریخ کا ذائقہ چاہتے ہیں، پاورز گولڈ لیبل کے علاوہ مزید نہ دیکھیں! پہلی بار 1791 میں جان پاور نے متعارف کرایا۔ ڈبلن میں بیٹا، یہ اصل میں ایک واحد برتن اسٹیل وہسکی تھی لیکن آخر کار برتن اسٹیل اور اناج کی وہسکی کے مرکب میں تیار ہوئی۔

پاورز گولڈ لیبل آئرلینڈ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی وہسکی ہے اور اس کی عمر 5 سے 6 سال کے درمیان ہے۔ بوربن پیپوں میں۔

5. ویسٹ کارک آئرش وہسکی

27>

بچپن کے دوستوں جان او کونل، ڈینس میک کارتھی اور جیر میک کارتھی کے ذریعہ 2003 میں قائم کیا گیا، یہ وہسکی کمپنی 100 سے زیادہ ملازمین کی کمپنی میں اضافہ ہوا ہے اور ان کی آئرش وہسکی اب 70 سے زیادہ ممالک میں فروخت ہوتی ہے۔

اسکیبرین میں ایک چھوٹی ڈسٹلری کی بنیاد پر، ان کی وہسکی مکمل طور پر بوربن پیپوں میں پختہ ہوتی ہے اور یہ ایک عمدہ مالٹ ہے۔ اگر آپ اس پر ہاتھ اٹھا سکتے ہیں۔

آئرلینڈ میں وہسکی ڈسٹلریز

تصاویر بشکریہ Diageo Ireland Brand Homes

دوبارہ، ہمارے پاس ایک گائیڈ ہے آئرلینڈ میں وہسکی کی مختلف ڈسٹلریز، لیکن میں ذیل کے سیکشن میں آپ کو کچھ زیادہ مقبول کے بارے میں بتاؤں گا۔

آپ کو بش ملز اور اولڈ مڈلٹن ڈسٹلری سے لے کر جدید ترین وہسکی ڈسٹلری تک ہر جگہ مل جائے گا۔ ڈبلن میں۔

1. اولڈ بش ملز ڈسٹلری

تصاویر بشکریہآف ٹورازم شمالی آئرلینڈ

آئرلینڈ میں چیک آؤٹ کرنے کے لیے کچھ بہترین ڈسٹلریز ہیں لیکن شمال کی طرف سب سے قدیم اور مشہور رہائش گاہوں میں سے ایک!

کاؤنٹی اینٹرم کے ساحل سے تھوڑی ہی دوری پر بیٹھ کر، اولڈ بش ملز ڈسٹلری مسلسل کام کر رہی ہے جب سے اسے 1885 میں آگ لگنے کے بعد دوبارہ تعمیر کیا گیا تھا اور یہ دیکھنے کے قابل ہے۔

2. Midleton Distillery

دنیا کی جدید ترین ڈسٹلری میں سے ایک، Midleton Distillery آئرلینڈ کی سب سے بڑی ڈسٹلری اور کچھ آئرلینڈ کی یہاں مشہور وہسکی تیار کی جاتی ہیں – جیمسن، پاورز اور ریڈ بریسٹ نام کے لیے کچھ لیکن۔

اگر آپ آئرش وہسکی انڈسٹری میں ایک دلکش ونڈو چاہتے ہیں، تو کاؤنٹی کارک میں یہ جگہ آنے والی جگہ ہے۔

3. ٹیلنگ وہسکی ڈسٹلری

تصاویر بشکریہ Teeling Whisky Distillery via Failte Ireland

جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا، یہ ڈبلن میں پہلی نئی ڈسٹلری ہے 125 سالوں سے اور ٹیلنگ وہسکی ڈسٹلری صرف ایک پتھر کی پھینک ہے جہاں سے اصل خاندانی ڈسٹلری کھڑی تھی۔

وہ کریکنگ ڈسٹلری ٹور پیش کرتے ہیں جس کے بعد سائٹ پر مختلف قسم کی وہسکی چکھائی جاتی ہے۔ آپ کیوں نہیں جانا چاہتے؟!

4. Kilbeggan Distillery

بش ملز کے احتجاج کے باوجود (ہم اس میں نہیں جائیں گے ابھی تنازعہ!)، Kilbeggan کا دعویٰ ہے کہ وہ آئرلینڈ کی سب سے پرانی لائسنس یافتہ ڈسٹلری ہے جیسا کہ اسے قائم کیا گیا تھا۔