คำตอบใน 2 วินาทีสำหรับคำถาม "ไอริชวิสกี้คืออะไร" คือมันเป็นสุราที่ผลิตในไอร์แลนด์

แต่สิ่งที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวไอริชยังมีอะไรอีกมากมายมากกว่าที่ที่มันถูกสร้างขึ้น

วิธีการบ่ม การกลั่น และแม้แต่วิธีการ สะกดคำ ทุกคนมีส่วนร่วมในการทำให้วิสกี้ไอริชเป็นเหล้าที่ไม่เหมือนใคร!

ในคำแนะนำด้านล่าง คุณจะพบไอริชวิสกี้ 101 พร้อมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ (ไม่มี BS!)

ไอริชวิสกี้คืออะไร?

ใช่แล้ว เรามาทำความเข้าใจทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่ไอริชวิสกี้คืออะไร ไปจนถึงรสชาติของมันและผลิตจากอะไร เจาะลึก!

1. ไอริชวิสกี้เกี่ยวกับอะไร?

หนึ่งในวิสกี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก วิสกี้ไอริชเป็นเครื่องดื่มกลั่นประเภทหนึ่งที่มีมาเกือบ 1,000 ปี วิสกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในช่วงศตวรรษที่ 19 และยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจาก Jameson และ Bushmills

2. ไอริชวิสกี้ทำมาจากอะไร?

โดยทั่วไปแล้วจะกลั่น 3 ครั้ง ไอริชวิสกี้ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่ผ่านการกลั่น ซึ่งมักจะผสมกับเกรนวิสกี้ เตาเผาแบบปิดใช้สำหรับทำให้มอลต์แห้ง ดังนั้นจึงต้องสัมผัสกับลมร้อนเท่านั้นและไม่เกิดควัน การหมักสามารถรวมเอ็นไซม์เพิ่มเติมเพื่อเตรียมแป้งสำหรับการเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

3. ความแตกต่างระหว่าง 'วิสกี้' และ 'วิสกี้'

สับสนหรือไม่? คุณควรจะ! สองคำสำหรับย้อนกลับไปในปี 1757

ตั้งอยู่ใน Kilbeggan ใน County Westmeath พวกเขามอบประสบการณ์อันน่าสนใจแก่ผู้เข้าชม (หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดวิสกี้ของคุณเอง!)

5. โรงกลั่น Tullamore

ภาพซ้าย: Chris Hill อื่นๆ: ผ่านทาง Tullamore Dew บน FB

ในฐานะแบรนด์ไอริชวิสกี้ที่มียอดขายมากเป็นอันดับสองของโลกรองจาก Jameson คุณย่อมคาดหวังได้ว่า Tullamore จะมีโรงกลั่นที่น่าประทับใจและเป็นเช่นนั้นจริงๆ! มาเยี่ยมชม Visitor Center แห่งใหม่ใน County Offaly และดูว่า Tullamore สร้างวิสกี้ DEW อันโด่งดังของพวกเขาได้อย่างไร (และอีกมากมาย)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับไอริชวิสกี้และอื่นๆ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเรามีคำถามมากมายเกี่ยวกับทุกสิ่ง ตั้งแต่ 'ทำไมไอริชวิสกี้ถึงดี' ไปจนถึง 'อะไรดี ไอริชวิสกี้'.

ในส่วนด้านล่าง เราได้แสดงคำถามที่พบบ่อยส่วนใหญ่ที่เราได้รับ หากคุณมีคำถามที่เรายังไม่ได้แก้ไข โปรดถามในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

ไอริชวิสกี้คืออะไร?

สรุปง่ายๆ ก็คือ วิสกี้ที่กลั่นในไอร์แลนด์ โดยปกติแล้วจะกลั่น 3 ครั้งและมี 1 ใน 4 ประเภท (ดูคำแนะนำด้านบน)

อะไรทำให้ไอริชวิสกี้แตกต่าง

มีหลายสิ่งหลายอย่างที่เกิดขึ้น เช่น การสะกดคำ ('whiskey' ไม่ใช่ 'whisky') วิธีการผลิต (ดูคำแนะนำของเรา) และหมวดหมู่ที่อยู่ภายใต้

4. รสชาติเป็นอย่างไร

นี่เป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เรา ถูกถาม แต่ก็ยากที่จะตอบ เนื่องจากแตกต่างกันไป อย่างมาก ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ไอริชวิสกี้บางยี่ห้อมีรสชาตินุ่มนวลและหวาน (ดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิสกี้ไอริชที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มโดยตรง) ในขณะที่ยี่ห้ออื่นมีรสชาติที่รุนแรงและทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้อย่างชัดเจน

5. เครื่องดื่มที่คล้ายกัน

วิสกี้ผลิตขึ้นทั่วโลกและมีหลายสไตล์ แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างคล้ายกัน แต่แต่ละประเภทก็แตกต่างกันและมาพร้อมกับโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นไอริช สก๊อตช์หรือบูร์บง (ดูการเปรียบเทียบไอริชวิสกี้กับบูร์บอง) มีวิธีเดียวที่จะค้นหาว่าคุณต้องการอะไร!

ประวัติของไอริชวิสกี้

ภาพถ่ายในโดเมนสาธารณะ

เพื่อให้ตอบคำถามได้อย่างเพียงพอ 'ไอริชวิสกี้คืออะไร' เราจำเป็นต้อง เริ่มต้นที่จุดเริ่มต้น

ตอนนี้ แม้ว่าเราจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับประวัติโดยย่อของไอริชวิสกี้ แต่ฉันจะให้ภาพรวมที่ดีแก่คุณที่นี่ เพื่อให้คุณไม่ต้องคลิกข้าม

เมื่อพูดถึงวิสกี้ในไอร์แลนด์ มีความเชื่อโดยทั่วไปว่าเรื่องราวเริ่มต้นจากพระสงฆ์ กล่าวกันว่าหลายเดือนมานี้เดินทางไปทางตอนใต้ของยุโรปและพวกเขาได้เรียนรู้ศิลปะการกลั่นในระหว่างการเดินทางของพวกเขา

จากนั้นได้นำความรู้ใหม่ของพวกเขากลับมายังไอร์แลนด์ และนั่นคือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวของไอริชวิสกี้อย่างแท้จริง

พระสงฆ์และต้นกำเนิดของไอริชวิสกี้

ดังนั้น จึงไม่ใช่การกลั่นวิสกี้ที่พวกเขาพบในยุโรป แต่เป็นเทคนิคการกลั่นน้ำหอมแบบสุ่มนั่นเอง!

เมื่อพวกเขากลับมาที่ไอร์แลนด์ พวกเขาเริ่มใช้วิธีเหล่านั้นเพื่อให้ได้วิญญาณที่ดื่มได้แทน และวิสกี้ไอริชจึงถือกำเนิดขึ้น

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของวิสกี้

หลังจากการเปิดตัวใบอนุญาตในศตวรรษที่ 17 และ การจดทะเบียนโรงกลั่นอย่างเป็นทางการในศตวรรษที่ 18 การผลิตวิสกี้เริ่มต้นขึ้นและความต้องการวิสกี้ในไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยได้แรงหนุนจากการเติบโตของประชากรจำนวนมาก และการแทนที่ความต้องการสุรานำเข้า

แม้ว่าช่วงเวลานี้จะไม่ปราศจากความท้าทาย เนื่องจากวิสกี้ผิดกฎหมายจำนวนมากยังคงผลิตอยู่นอกใจกลางเมืองใหญ่ เช่น ดับลินและคอร์ก

อันที่จริง สุราเถื่อนมีอยู่มาก มีอยู่ในยุคนี้ที่โรงกลั่นที่มีใบอนุญาตในดับลินบ่นว่าสามารถหาได้ "อย่างเปิดเผยตามท้องถนนราวกับว่าพวกเขาขายขนมปังก้อนหนึ่ง"!

ความหายนะ

อย่างไรก็ตาม ในที่สุด Scotch กลายเป็นวิสกี้สุราอันดับหนึ่งในศตวรรษที่ 20 และไอริชวิสกี้ร่วงลงข้างทาง

มีปัจจัยบางประการที่นำไปสู่การปิดโรงกลั่นจำนวนมากในดับลินและไอร์แลนด์ในที่สุด ซึ่งคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับที่นี่

วิธีการผลิตไอริชวิสกี้

ขั้นตอนที่สองในการตอบคำถาม 'วิสกี้ไอริชคืออะไร' เกี่ยวข้องกับการดูวิธีการผลิต

คุณอาจเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ในตอนท้าย โดยไม่ต้องคิดมากกับกระบวนการ แต่การกลั่นเบียร์/การกลั่นทั้งหมดเป็นวิทยาศาสตร์ และมีขั้นตอนสองสามขั้นตอนในการดำเนินการเพื่อให้ได้วิสกี้ที่ยอดเยี่ยมขวดนั้น มีวิธีการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1: การมอลต์

ข้าวบาร์เลย์ถูกชุบและปล่อยให้บางส่วนแตกหน่อหรืองอก ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่ามอลต์ ซึ่งจะหลั่งเอนไซม์ที่เปลี่ยนแป้งของข้าวบาร์เลย์เป็นน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2: การบด

ธัญพืชที่กำลังใช้ เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ บดให้ละเอียด ใส่ถังขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนแล้วกวน เมื่อสกัดน้ำตาลได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่วนผสมจะเข้าสู่ขั้นตอนการหมัก

ขั้นตอนที่ 3: การหมัก

การหมักเกิดขึ้นเมื่อส่วนผสมผสมกับยีสต์ ซึ่งจะกินน้ำตาลทั้งหมดใน ของเหลวและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 48 ถึง 96 ชั่วโมง โดยมีเวลาการหมักและสายพันธุ์ยีสต์ที่แตกต่างกัน ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

ขั้นตอนที่ 4: การกลั่น

กระบวนการของการกลั่น (โดยปกติจะใช้ทองแดงกลั่น) จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในของเหลวและดึงเอาส่วนประกอบที่ระเหยง่ายออกมา

ขั้นตอนที่ 5: การบ่ม

วิสกี้ไอริชทั้งหมดต้องบด หมัก กลั่นให้มี ABV ไม่เกิน 94.8% และบ่มในถังไม้ เช่น ไม้โอ๊ค และไม่เกิน 700 ลิตรสำหรับ อย่างน้อยสามปี

ไอริชวิสกี้ประเภทต่างๆ

ไอริชวิสกี้มีหลายประเภท เช่นเดียวกับเครื่องดื่มหลายชนิดที่มีความเข้มข้นนี้ รูปแบบรสชาติมีแนวโน้มที่จะแตกต่างจากรสชาติเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงในแง่ของรสชาติเริ่มต้นที่เพดานปากไปจนถึงรสชาติภายหลัง

ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของวิสกี้ไอริชประเภทต่างๆ (เบลนเดด, เกรน ซิงเกิลพอตและซิงเกิลมอลต์):

1. ซิงเกิลมอลต์ไอริชวิสกี้

ไอริชซิงเกิลมอลต์วิสกี้บ่มในไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี และต้องกลั่นจากส่วนผสมของ ไม่มีอะไรอื่นนอกจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่โรงกลั่นแห่งเดียว

มันมักจะเข้มข้น ผลไม้ และปั่น Bushmills 21 Year Old และ Teeling Single Malt เป็นสองตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม

2. Single pot still whiskey

ครั้งหนึ่งเคยเป็นไอริชวิสกี้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก ปัจจุบันมีวิสกี้ชนิด single pot เพียงหยิบมือเดียว วิสกี้ในตลาด

กล่าวอย่างง่ายๆ ซิงเกิลพอตยังคงเป็นวิสกี้สไตล์ไอริชที่ผลิตในโรงกลั่นแห่งเดียวจากส่วนผสมของมอลต์และข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่กลั่นที่กลั่นในหม้อกลั่น

สไตล์ถูกกำหนดโดยการรวมข้าวบาร์เลย์ดิบที่ยังไม่ผ่านการบดรวมกับมอลต์ Green Spot และ Powers Three Swallow Release เป็นเป้าหมายของที่นี่

3. เกรนวิสกี้

แม้ว่าจะฟังดูไม่น่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ แต่ก็มีเกรนวิสกี้ที่ยอดเยี่ยม ลองเลย!

เกรนไอริชวิสกี้ผลิตขึ้นโดยใช้ข้าวบาร์เลย์ไม่เกิน 30% ร่วมกับธัญพืชที่ไม่ผ่านการมอลต์อื่น ๆ ทั้งหมด—โดยปกติจะเป็นข้าวโพด ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์—และกลั่นในคอลัมน์นิ่ง

Kilbeggan Single Grain, Glendalough double barrel single grain และ Teeling Single Grain ล้วนคุ้มค่าแก่การดู

4. เบลนด์วิสกี้

เบลนเดดไอริชวิสกี้เป็นส่วนผสมของมอลต์ หม้อนิ่ง และเกรนวิสกี้ตั้งแต่สองสไตล์ขึ้นไป

ในขณะที่เบลนด์วิสกี้ช่วยให้ สำหรับการใช้เมล็ดธัญพืชที่ถูกกว่าและไม่ต้องใช้เวลาบ่มที่เท่ากัน

รายละเอียดรสชาติบางครั้งไม่เข้มข้นหรือซับซ้อนเท่าซิงเกิลมอลต์ แต่มักจะเข้มข้นและนุ่มนวลมาก และมี วิสกี้ผสมไอริชที่ดีไม่กี่ตัวอย่าง

ลองดู Tullamore D.E.W. Original, Powers Gold Label และ Bushmills Black Bush 40%

ไอริชวิสกี้แบรนด์โปรดของเรา

ตอนนี้เรามีคำแนะนำที่มีประโยชน์เกี่ยวกับ แบรนด์วิสกี้ไอริชที่ดีที่สุด (พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับแบรนด์สำหรับผู้เริ่มดื่มครั้งแรกและผู้ดื่มวิสกี้ไอริชที่ช่ำชอง)

อย่างไรก็ตาม ฉันจะให้ภาพรวมของวิสกี้ไอริชบางแบรนด์ที่เราชื่นชอบด้านล่าง. หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่ใช้ผสมวิสกี้ โปรดดูคำแนะนำเกี่ยวกับค็อกเทลวิสกี้ไอริชที่ดีที่สุดหรือคำแนะนำเกี่ยวกับค็อกเทลเจมสันของเรา

1. Redbreast 12 Year

วิสกี้ไอริชแบบหม้อเดียวที่จำหน่ายมากที่สุดในโลก Redbreast มีมานานกว่า 100 ปีแล้ว และอายุ 12 ปีของพวกเขาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับรางวัลที่คุณควรหา

รุ่นอื่นๆ ได้แก่ 12 Cask Strength, 15-Year-Old, 21-Year-Old, Lustau Edition และ 27-Year-Old ที่เพิ่มเข้ามาใหม่ พวกเขาทั้งหมดควรค่าแก่การสำรวจ แต่อย่างที่เราได้กล่าวไป ลองให้เด็กวัย 12 ขวบที่มีชื่อเสียงคนนี้ดูสิ

2. Tullamore Dew Irish Whisky

Tullamore D.E.W ก่อตั้งขึ้นในปี 1829 เป็นแบรนด์วิสกี้ไอริชที่มียอดขายมากเป็นอันดับสองของโลกรองจาก Jameson

ที่น่าสนใจคือ DEW ในชื่อไม่ได้หมายถึงผู้ก่อตั้ง แต่หมายถึงผู้จัดการทั่วไประดับตำนานอย่าง Daniel E Williams ซึ่งช่วยให้แบรนด์วิสกี้ขยายตัวและประสบความสำเร็จอย่างมาก ความซับซ้อนที่นุ่มนวลและอ่อนโยนทำให้เป็นไอริชวิสกี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น

3. Teeling Single Grain Irish Whisky

Teling โรงกลั่นใหม่แห่งแรกในดับลินที่เปิดมา 125 ปีในปี 2558 และเป็นส่วนหนึ่งของ การฟื้นฟูวิสกี้ที่มีชีวิตชีวาของย่านการกลั่นสามเหลี่ยมทองคำอันเก่าแก่

บ่มในถัง Cabernet Sauvignon จากแคลิฟอร์เนีย ซิงเกิลเกรนไอริชวิสกี้ของ Teeling มีรสหวานและค่อนข้างเบาแต่ครบรส ลองดูว่าเครื่องกลั่นรุ่นใหม่ของดับลินมีความสามารถอะไรบ้าง

4. Powers Gold Label

แม้ว่าคุณจะ ต้องการรสชาติของประวัติศาสตร์ ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจาก Powers Gold Label! เปิดตัวครั้งแรกในปี 1791 โดย John Power & ลูกชายในดับลิน เดิมทีเป็นวิสกี้หม้อเดียว แต่ในที่สุดก็พัฒนาเป็นการผสมผสานของวิสกี้หม้อและเกรน

Powers Gold Label เป็นวิสกี้ที่ขายดีที่สุดในไอร์แลนด์และมีอายุระหว่าง 5 ถึง 6 ปี ในถัง Bourbon

5. West Cork Irish Whisky

ก่อตั้งในปี 2003 โดยเพื่อนสมัยเด็กอย่าง John O'Connell, Denis McCarthy และ Ger McCarthy บริษัทวิสกี้แห่งนี้ เติบโตเป็นบริษัทที่มีพนักงานมากกว่า 100 คน และปัจจุบันไอริชวิสกี้ของพวกเขามีจำหน่ายในกว่า 70 ประเทศ

จากโรงกลั่นขนาดเล็กใน Skibbereen วิสกี้ของพวกเขาบ่มในถังเบอร์เบินทั้งหมดและเป็นซิงเกิลมอลต์ชั้นดี หากคุณสามารถรับมือได้

โรงกลั่นวิสกี้ในไอร์แลนด์

รูปภาพที่เอื้อเฟื้อแก่ Diageo Ireland Brand Homes

เรามีคำแนะนำอีกครั้ง โรงกลั่นวิสกี้ต่างๆ ในไอร์แลนด์ แต่ฉันจะพาคุณชมโรงกลั่นวิสกี้ที่ได้รับความนิยมมากกว่าบางส่วนในส่วนด้านล่าง

คุณจะพบได้ทุกที่ตั้งแต่โรงกลั่น Bushmills และโรงกลั่น Old Midleton ไปจนถึงโรงกลั่นวิสกี้ใหม่ล่าสุดบางแห่ง ในดับลิน

1. Old Bushmills Distillery

เอื้อเฟื้อรูปภาพของการท่องเที่ยวไอร์แลนด์เหนือ

มีโรงกลั่นที่ยอดเยี่ยมบางแห่งให้ไปชมในไอร์แลนด์ แต่หนึ่งในโรงกลั่นที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดนั้นตั้งอยู่ทางตอนเหนือ!

นั่งรถเพียงระยะสั้นๆ จากชายฝั่งแอนทริม โรงกลั่น Old Bushmills ดำเนินการอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ได้รับการบูรณะใหม่หลังจากเหตุไฟไหม้ในปี 1885 และคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม

2. โรงกลั่นมิดเดิลตัน

โรงกลั่นที่ทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่งของโลก โรงกลั่นมิดเดิลตันยังเป็นโรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดในไอร์แลนด์และโรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดบางแห่งในไอร์แลนด์ วิสกี้ยอดนิยมผลิตที่นี่ – Jameson, Powers และ Redbreast เป็นต้น

หากคุณต้องการหน้าต่างที่น่าสนใจสู่อุตสาหกรรมวิสกี้ไอริช จุดนี้ในเคาน์ตี Cork คือสถานที่ที่เหมาะสม

3. โรงกลั่นวิสกี้ Teeling

โรงกลั่นวิสกี้ Teeling เอื้อเฟื้อภาพโดย Failte Ireland

ดังที่เราได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ที่นี่เป็นโรงกลั่นแห่งใหม่แห่งแรกในดับลิน เป็นเวลา 125 ปี และโรงกลั่นวิสกี้ทีลลิ่งก็อยู่ห่างจากจุดที่โรงกลั่นดั้งเดิมของครอบครัวตั้งอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าว

พวกเขาเสนอทัวร์ชมโรงกลั่นเหล้าองุ่น และตามด้วยการชิมวิสกี้หลากหลายชนิดในสถานที่ ทำไมคุณถึงไม่อยากไปล่ะ!

4. Kilbeggan Distillery

แม้จะมีการประท้วงจาก Bushmills (เราจะไม่พูดถึงเรื่องนั้น โต้แย้งตอนนี้!) Kilbeggan อ้างว่าเป็นโรงกลั่นที่ได้รับใบอนุญาตที่เก่าแก่ที่สุดของไอร์แลนด์ตามที่ก่อตั้งขึ้น