Вы не можаце пачуць слова Guinness і не адразу падумаць пра Ірландыю.

Гінэс, кароль ірландскага піва, мае доўгую і цікавую гісторыю, пачынаючы з невялікага бровара ў Дубліне, які дзякуючы часу, інавацыям і цяжкай працы ператварыўся ў шматмільённую кампанію.

Ніжэй вы адкрыеце для сябе ўсё: ад гісторыі Guinness і яго густу да фактаў, лічбаў і іншага.

Некалькі кароткіх звестак пра Guinness

Фотаздымкі ў адкрытым доступе

Перад тым, як мы паглыбімся ў кіраўніцтва, удзяліце 20 секунд, каб прачытаць пункты ніжэй, бо яны хутка дапамогуць вам асвоіцца:

1. З чаго ўсё пачалося

Кампанія Guinness была заснавана ў 1759 годзе Артурам Гінэсам у Дубліне. Першапачаткова піўзавод Guinness (St. James’s Gate Brewery) быў невялікім броварам, які вырабляў разнастайныя гатункі элю і піва, аднак у 1770-х гадах Артур Гінес пачаў вырабляць выключна портэр.

2. Арэнда на 9000 гадоў

Піваварны завод у Дубліне з'яўляецца домам Guinness з моманту свайго заснавання, дзякуючы Артуру Гінесу, які падпісаў дагавор арэнды на 9000 гадоў з штогадовай аплатай у памеры £45 год. Аднак, нягледзячы на ​​ўражліва працяглы тэрмін, дагавор арэнды больш не дзейнічае, бо кампанія выкупіла зямлю пазней.

3. Які ён на смак

Guinness мае хмельны горкі густ, змяшаны з салодкаю салодкасцю, з нотамі шакаладу і кавы. Вы можаце адчуць смак смажанага ячменюпранікае, і ў цэлым густ сметанковы і гладкі.

4. Бровар Guinness

Арыгінальны бровар Guinness знаходзіцца каля брамы Святога Джэймса ў Дубліне. Ён дзейнічае і сёння, а на тэрыторыі знаходзіцца сховішча Гінеса - гэта турыстычная славутасць з сямю паверхамі гісторыі Гінеса, дэгустацыйнымі ўражаннямі і некалькімі барамі.

Гісторыя Guinness

Фота The Irish Road Trip

Guinness быў заснаваны ў 1759 годзе, калі Артур Гінес арандаваў невялікі бровар St. James's Gate Brewery у Дубліне і падпісаў легендарную арэнду на 9000 гадоў.

Піваварня пачынала з вытворчасці розных гатункаў піва і элю і хутка дасягнула поспеху, экспартуючы ў Англію да 1769 г. У 1770-х гадах Артур Гінэс пачаў варыць «портэр» — новы від піва, вынайдзены ў 1722 г.

Да 1799 г. портэр Гінеса быў настолькі папулярны, што ён вырашыў засяродзіцца выключна на ім. Ён зварыў некалькі гатункаў піва, у тым ліку спецыяльны «Вест-Індскі портэр», які варыцца і сёння і вядомы як Guinness Foreign Extra Stout.

XIX стагоддзе

Артур Гінэс памёр у 1803 годзе, пакінуўшы бровар свайму сыну Артуру II. Так пачалася піваварная дынастыя, дзе бізнес перадаваўся ад бацькі да сына на працягу пяці пакаленняў.

У свой час Артур II пераўтварыў піўзавод St. James’s Gate Brewery у найбуйнейшы бровар у Ірландыі! Ён пашырыў экспартны гандаль прадпрыемства, і да 1820 г. броварпастаўляўся ў Лісабон, Нью-Ёрк, Паўднёвую Караліну, Барбадас і Сьера-Леонэ.

Яго спадчына ўключала распрацоўку яшчэ аднаго рэцэпту портэра, вядомага як «Extra Superior Porter», прызначанага для брытанскай палітры, вядомай сёння як «Guinness Original». ».

Сын Артура II, Бенджамін Лі, пераняў бізнес у 1850-х гадах, прадставіўшы першую этыкетку гандлёвай маркі ў 1862 годзе. Дзякуючы поспеху піваварнага завода сям'я Гінэса атрымала статус у грамадстве, а Бенджамін Лі стаў лорд-мэрам Дублін у 1851 г.

У 1869 г. Бенджамін Лі памёр, і Эдвард Сесіл пераняў бізнес. Пад яго кіраўніцтвам піўзавод St. James’s Gate Brewery стаў найбуйнейшым у свеце і першым буйным броварам, які быў зарэгістраваны, з Эдвардам Сесілам у якасці старшыні.

У канцы 19-га стагоддзя Guinness прадаваў 1,2 мільёна барэляў у год. Бровар вырас да 60 гектараў і меў сваю чыгунку і пажарную каманду. Супрацоўнікі былі аднымі з самых высокааплатных работнікаў у Дубліне з шэрагам працоўных льгот.

Прачытайце па тэме: Глядзіце наш даведнік аб тым, што робіць добрую пінту Гінеса.

20-е стагоддзе

У 1901 годзе бровар заснаваў лабараторыю выкарыстоўваць навуковыя эксперыменты і метады для ўдасканалення піваварнага рамяства. Эдвард Сесіл памёр у 1927 годзе, пакінуўшы свайго сына Руперта старшынёй праўлення.

Пад кіраўніцтвам Руперта кампанія Guinness адкрыла свой першы бровар за мяжой у Лондане ў 1936 годзе.таксама правялі сваю першую афіцыйную рэкламную кампанію ў 1929 годзе, у адрыў ад звычайнай рэкламы кампаніі з вуснаў у вусны.

Унук Руперта Бенджамін стаў старшынёй у 1962 годзе і быў апошнім з сям'і Гінэса, які займаў пасаду старшыні ( да 1986 года).

20-е стагоддзе было вельмі напружаным перыядам для Guinness, у 1959 годзе быў выпушчаны новы прадукт "Draft Guinness"; капітальны рамонт дзеючага піўзавода на металаканструкцыю; новыя піваварныя заводы адкрыліся ў Нігерыі (1962), Малайзіі (1965), Камеруне (1970) і Гане (1971).

У 1997 годзе Guinness Plc і Grand Metropolitan Plc аб'ядналіся ў рамках здзелкі на 24 мільёны фунтаў стэрлінгаў, каб сфармаваць новую кампанію Diageo Plc. Да канца 20-га стагоддзя Guinness варылі ў 49 краінах і прадавалі больш чым у 150.

Звязанае чытанне: 7 гатункаў піва, такіх як Guinness, якія варта паспрабаваць у гэтыя выхадныя

дзень

У 2014 годзе Brewhouse 4 адкрыўся ў Сэнт-Джэймс Гейт. Гэта самая сучасная піваварня, адна з самых экалагічна ўстойлівых і тэхналагічна перадавых у свеце.

Гінэс папулярны як ніколі: кожны дзень ва ўсім свеце выпіваецца 10 мільёнаў шклянак.

Прачытайце па тэме: Глядзіце наша кіраўніцтва аб тым, як атрымаць разліўны Guinness дома.

Як вырабляецца Guinness

Фота з Guinness Storehouse

Як і ў выпадку з усім, ад ірландскага віскі і ірландскага сідру да ірландскага джыну, ірландскага стаута і пуатына,працэс вырабу Guinness з'яўляецца працяглым.

Крок 1: Здрабненне і заціранне

Выраб Guinness пачынаецца з соладавага ячменю, вырашчанага мясцовымі ірландскімі фермерамі. Соладавы ячмень здрабняецца на варачных млынах, а потым злучаецца з нагрэтай вадой з вадасховішча Пулафука.

Гэтую новую сумесь пераціраюць, каб атрымаць піваварны цукар, а затым апускаюць у заторны бак, каб аддзяліць вадкасць («салодкае сусло») ад зерняў.

Крок 2: Смажэнне

На наступным этапе Guinness надае непаўторны густ і насычаны рубінавы колер. Ячмень абсмажваецца роўна пры тэмпературы 232 градусы па Цэльсіі, гэта тэмпература, якая надае Guinness яго характэрны водар.

Хмель і смажаны ячмень дадаюцца ў салодкае сусло, каб збалансаваць і палепшыць густ (у Guinness у два разы больш хмелю, чым у большасці іншых гатункаў піва, што надае яму інтэнсіўны густ!).

Крок 3: Кіпячэнне

Салодкае сусло кіпяцяць 90 хвілін, затым пакідаюць астываць і адстойвацца.

Крок 4: Ферментацыя і паспяванне

Стадыя ферментацыі надзвычай асаблівая, і штам дрожджаў Guinness перадаваўся з пакалення ў пакаленне, частка захоўвалася пад замком на выпадак, калі з асноўнае забеспячэнне.

Да салодкага горшага дадаюць дрожджы, потым усё пакідаюць даспяваць.

Крок 5: Захоўванне

З 1959 года Guinness выкарыстоўвае азот для захоўвання. Гэта новаўвядзенне - вось што даепіва мае больш сметанковую і аднастайную кансістэнцыю і густ у параўнанні з традыцыйнымі метадамі з выкарыстаннем вуглякіслага газу. Гэта таксама робіць кансервы Guinness такімі ж смачнымі, як чарнавік!

Часта задаюць пытанні пра Guinness

На працягу многіх гадоў у нас было шмат пытанняў, пачынаючы ад «Ці горкі ён?» да «Як наліваецца добрая пінта?».

У раздзеле ніжэй мы сабралі большасць часта задаваных пытанняў, якія мы атрымалі. Калі ў вас ёсць пытанне, якое мы не разглядалі, задайце яго ў раздзеле каментарыяў ніжэй.

Якая гісторыя стаіць за Guinness?

Гісторыя Гінеса пачалася ў 1759 годзе з чалавека па імі Артур Гінес у Дубліне. Са сціплага пачатку ў Сэнт-Джэймс-Гейт брэнд Guinness ператварыўся ў найбуйнейшы напой у свеце.

Якая краіна з'яўляецца паходжаннем Guinness?

Гінэс быў вынайдзены ў Ірландыі, і, хаця цяпер яго вараць у многіх іншых краінах, Ізумрудны востраў з'яўляецца яго домам.

Ці валодае сям'я Гінесаў яшчэ Гінес?

У 1997 годзе Guinness PLC і Grand Metropolitan PLC аб'ядналіся ў Diageo PLC. Кажуць, што сям'і Гінэса належыць 51% акцый брэнда.

Гінес вырабляецца толькі ў Ірландыі?

Не. Guinness цяпер варыцца ў 49 краінах свету і, як кажуць, прадаецца больш чым у 150 розных краінах.