Guinness kelimesini duyup da aklınıza hemen İrlanda'nın gelmemesi mümkün değil.

İrlanda biralarının kralı Guinness, Dublin'de küçük bir bira fabrikasıyla başlayan ve zaman, yenilik ve sıkı çalışma sayesinde milyonlarca dolarlık bir şirket haline gelen uzun ve ilginç bir geçmişe sahiptir.

Aşağıda, Guinness'in tarihinden tadının nasıl olduğuna, gerçeklerden rakamlara ve daha fazlasına kadar her şeyi keşfedeceksiniz.

Guinness hakkında bilinmesi gereken bazı hızlı bilgiler

Kamu malı fotoğraflar

Kılavuza geçmeden önce, 20 saniyenizi ayırarak aşağıdaki noktaları okuyun, çünkü bunlar sizi hızlı bir şekilde hızlandıracaktır:

1. Her şeyin başladığı yer

Guinness, 1759 yılında Arthur Guinness tarafından Dublin'de kurulmuştur. Başlangıçta Guinness Bira Fabrikası (St. James's Gate Brewery) çeşitli ale ve bira üreten küçük bir bira fabrikasıydı, ancak 1770'lerde Arthur Guinness sadece porter üretmeye başladı.

2. 9.000 yıllık kira sözleşmesi

Dublin'deki bira fabrikası, Arthur Guinness'in yıllık 45 sterlin ödeyerek 9.000 yıllık bir kira sözleşmesi imzalaması sayesinde kuruluşundan bu yana Guinness'in evi olmuştur. Ancak, etkileyici uzunluğuna rağmen, şirket araziyi daha sonra satın aldığı için kira sözleşmesi artık yürürlükte değildir.

3. Tadı neye benziyor

Guinness, çikolata ve kahve notaları ile malt tatlılığına karışan hoppy acı bir tada sahiptir. Arpanın kavrulmuş aromasını tadabilirsiniz ve genel olarak damak tadı kremsi ve pürüzsüzdür.

4. Guinness bira fabrikası

Orijinal Guinness bira fabrikası Dublin'deki St James's Gate'dedir. Bugün hala faaliyettedir ve tesis bünyesindeki Guinness Storehouse, yedi katlı Guinness tarihi, tadım deneyimleri ve çeşitli barları ile turistik bir cazibe merkezidir.

Guinness'in tarihi

Fotoğraf: The Irish Road Trip

Guinness, 1759 yılında Arthur Guinness'in Dublin'deki St James's Gate Bira Fabrikası adlı küçük bir bira fabrikasını kiralaması ve 9.000 yıllık efsanevi bir kira sözleşmesi imzalamasıyla kuruldu.

Bira fabrikası bir dizi bira ve ale üreterek işe başladı ve kısa sürede başarılı olarak 1769'a kadar İngiltere'ye ihracat yaptı. 1770'lerde Arthur Guinness, 1722'de icat edilen yeni bir bira türü olan "porter" üretmeye başladı.

1799 yılına gelindiğinde, Guinnness'in porter'i o kadar popülerdi ki, sadece bu ürüne odaklanmaya karar verdi. Bugün hala üretilen ve Guinness Foreign Extra Stout olarak bilinen özel bir "West India Porter" da dahil olmak üzere çeşitli türler üretti.

19. yüzyıl

Arthur Guinness 1803 yılında vefat etti ve bira fabrikasını oğlu Arthur II'ye bıraktı. Böylece bir bira hanedanlığı başladı ve iş beş nesil boyunca babadan oğula geçti.

James's Gate Bira Fabrikası'nı İrlanda'nın en büyük bira fabrikasına dönüştürdü. 1820 yılına gelindiğinde bira fabrikası Lizbon, New York, Güney Carolina, Barbados ve Sierra Leone'ye sevkiyat yapıyordu.

Onun mirası arasında, bugün "Guinness Original" olarak bilinen İngiliz paletine uygun olarak tasarlanmış "Extra Superior Porter" olarak bilinen başka bir porter tarifi geliştirmek de vardı.

Arthur II'nin oğlu Benjamin Lee 1850'lerde işi devraldı ve 1862'de ilk ticari marka etiketini tanıttı. Bira fabrikasının başarısı sayesinde Guinness ailesi toplumda statü kazandı ve Benjamin Lee 1851'de Dublin'in Lord Belediye Başkanı oldu.

1869 yılında Benjamin Lee vefat etti ve Edward Cecil işin başına geçti. Onun liderliğinde St James's Gate Bira Fabrikası dünyanın en büyüğü ve Edward Cecil'in Yönetim Kurulu Başkanı olduğu ilk büyük bira fabrikası haline geldi.

19. yüzyılın sonunda Guinness yılda 1,2 milyon fıçı satıyordu. 60 dönüme ulaşan bira fabrikasının kendi demiryolu ve itfaiyesi vardı. Çalışanlar Dublin'deki en yüksek maaşlı işçiler arasındaydı ve bir dizi istihdam avantajına sahiplerdi.

İlgili okuma: Bir bardak Guinness'i iyi yapanın ne olduğuna dair rehberimize bakın.

20. yüzyıl

1901 yılında bira fabrikası, bira üretimini geliştirmek için bilimsel deneyler ve yöntemler kullanmak üzere bir laboratuvar kurdu. 1927 yılında vefat eden Edward Cecil, yerini oğlu Rupert'e bıraktı.

Rupert'in liderliğinde Guinness, 1936'da Londra'da ilk bira fabrikasını açtı. 1929'da da ilk resmi reklam kampanyasını yürüttüler ve şirketin alışılagelmiş ağızdan ağıza reklamcılığına bir ara verdiler.

Rupert'in torunu Benjamin 1962'de Yönetim Kurulu Başkanı oldu ve Guinness ailesinde yönetim kurulu başkanlığı yapan son kişi oldu (1986'ya kadar).

20. yüzyıl Guinness için oldukça yoğun bir dönemdi. 1959 yılında yeni bir ürün olan "Draught Guinness" piyasaya sürüldü; mevcut bira fabrikası metal ekipmanlarla tamamen elden geçirildi; ve Nijerya (1962), Malezya (1965), Kamerun (1970) ve Gana'da (1971) yeni bira fabrikaları açıldı.

1997 yılında Guinness Plc ve Grand Metropolitan Plc 24 milyon sterlinlik bir anlaşmayla birleşerek yeni bir şirket olan Diageo Plc'yi kurdu. 20. yüzyılın sonunda Guinness 49 ülkede üretiliyor ve 150'den fazla ülkede satılıyordu.

İlgili okuma: Guinness gibi 7 bira bu hafta sonu denenmeye değer

Günümüz

2014 yılında St James Gate'de açılan Brewhouse 4, son teknoloji ürünü bir bira fabrikasıdır ve dünyanın çevresel açıdan en sürdürülebilir ve teknolojik açıdan en gelişmiş tesislerinden biridir.

Guinness, dünya çapında her gün içilen 10 milyon bardakla her zamanki kadar popüler.

İlgili okuma: Guinness'i evde nasıl içebileceğinize dair rehberimize göz atın.

Guinness nasıl yapılır

Guinness Storehouse aracılığıyla fotoğraf

İrlanda viskisi ve İrlanda elma şarabından İrlanda cini, İrlanda stout'u ve poitin'e kadar her şeyde olduğu gibi Guinness'in yapım süreci de uzun bir süreçtir.

Adım 1: Öğütme ve ezme

Guinness yapımı, yerel İrlandalı çiftçiler tarafından yetiştirilen maltlık arpa ile başlar. Maltlık arpa, bira fabrikası değirmenleri tarafından ezilir, ardından Poulaphouca Rezervuarından gelen ısıtılmış sularla birleştirilir.

Bu yeni karışım, demleme şekerlerini çıkarmak için ezilir, ardından sıvıyı ("tatlı şıra") tahıllardan ayırmak için bir mayşe tüneline bırakılır.

Adım 2: Kavurma

Bir sonraki aşama Guinness'e eşsiz tadını ve zengin yakut rengini veren şeydir. Arpa, Guinness'e kendine özgü lezzetini veren bir sıcaklık olan tam 232 santigrat derecede koyu kavrulur.

Şerbetçiotu ve kavrulmuş arpa, lezzeti dengelemek ve geliştirmek için tatlı şıraya eklenir (Guinness'te diğer birçok biradan iki kat daha fazla şerbetçiotu vardır ve bu da ona yoğun bir tat verir!)

Adım 3: Kaynatma

Tatlı şıra 90 dakika kaynatılır, ardından soğumaya ve çökmeye bırakılır.

Adım 4: Fermantasyon ve olgunlaşma

Fermantasyon aşaması son derece özeldir ve Guinness maya türü nesilden nesile aktarılmış, ana kaynağa bir şey olması ihtimaline karşı bir kısmı kilit altında tutulmuştur.

Maya en kötü tatlıya eklenir, ardından her şey olgunlaşmaya bırakılır.

Adım 5: Depolama

Guinness, 1959'dan beri depolama için nitrojen kullanıyor. Bu yenilik, biraya geleneksel karbondioksit yöntemlerine kıyasla daha kremsi ve pürüzsüz bir kıvam ve tat kazandırıyor. Ayrıca Guinness'in konserve tadının fıçı kadar iyi olmasını sağlıyor!

Guinness hakkında SSS

Yıllar boyunca "Acı mı?" sorusundan "İyi bir bira nasıl dökülür?" sorusuna kadar pek çok soru aldık.

Aşağıdaki bölümde, bize en çok ulaşan SSS'lere yer verdik. Ele almadığımız bir sorunuz varsa, aşağıdaki yorumlar bölümünde sorun.

Guinness'in arkasındaki hikaye nedir?

Guinness'in hikayesi 1759 yılında Dublin'de Arthur Guinness adında bir adamla başladı. Guinness markası, St James's Gate'teki mütevazı başlangıcından dünyanın en büyük içecek markası haline geldi.

Guinness'in kökeni hangi ülkedir?

Guinness İrlanda'da icat edilmiştir ve şu anda birçok başka ülkede üretilse de, Emerald Isle onun evidir.

Guinness ailesi hala Guinness'in sahibi mi?

1997 yılında Guinness PLC ve Grand Metropolitan PLC birleşerek Diageo PLC'yi oluşturmuştur. Guinness ailesinin markanın %51 hissesine sahip olduğu söylenmektedir.

Guinness sadece İrlanda'da mı yapılır?

Hayır. Guinness şu anda dünya çapında 49 ülkede üretiliyor ve 150'den fazla farklı ülkede satıldığı söyleniyor.