Оглавление
Невозможно услышать слово "Гиннес" и не подумать сразу об Ирландии.
Король ирландского пива, Guinness имеет долгую и интересную историю, начавшуюся с маленькой пивоварни в Дублине, которая благодаря времени, инновациям и упорному труду превратилась в многомиллионную компанию.
Ниже вы узнаете все - от истории Гиннесса и его вкуса до фактов, цифр и многого другого.
Некоторые краткие сведения о Гиннессе
Фотографии в общественном достоянии
Прежде чем мы погрузимся в руководство, потратьте 20 секунд на прочтение приведенных ниже пунктов - они помогут вам быстро войти в курс дела:
Смотрите также: Путеводитель по пирсу Дан Чаоин / Данквин в Дингле (парковка, виды + предупреждение)1. Где все началось
Компания Guinness была основана в 1759 году Артуром Гиннессом в Дублине. Первоначально пивоварня Guinness (St. James's Gate Brewery) была небольшой пивоварней, производившей разнообразные эли и пиво, однако в 1770-х годах Артур Гиннес начал производить исключительно портер.
2. аренда на 9 000 лет
Пивоварня в Дублине была домом компании Guinness с момента ее основания, благодаря тому, что Артур Гиннес подписал договор аренды на 9 000 лет с ежегодной выплатой 45 фунтов стерлингов в год. Однако, несмотря на впечатляющую продолжительность, договор аренды больше не действует, поскольку компания выкупила землю позже.
3. Каков он на вкус
Гиннес имеет хмелевую горечь, смешанную с солодовой сладостью, с нотками шоколада и кофе. Вы можете почувствовать жареный вкус ячменя, а в целом вкус кремовый и гладкий.
4. пивоварня "Гиннесс
Оригинальная пивоварня Guinness находится в Сент-Джеймс Гейт в Дублине. Она работает и по сей день, а на территории пивоварни находится магазин Guinness Storehouse - туристическая достопримечательность с семью этажами истории Guinness, дегустацией и несколькими барами.
История Гиннесса
Фото: The Irish Road Trip
Компания Guinness была основана в 1759 году, когда Артур Гиннес арендовал небольшую пивоварню St. James's Gate Brewery в Дублине и подписал легендарный договор об аренде на 9 000 лет.
Пивоварня начала производить различные сорта пива и эля и быстро стала успешной, экспортируя пиво в Англию к 1769 г. В 1770-х годах Артур Гиннес начал варить "портер" - новый сорт пива, изобретенный в 1722 году.
К 1799 году портер Гиннесса был настолько популярен, что он решил сосредоточиться исключительно на нем. Он сварил несколько сортов, включая особый "Вест-Индский портер", который варится и сегодня и известен как Guinness Foreign Extra Stout.
19 век
Артур Гиннесс скончался в 1803 году, оставив пивоварню своему сыну Артуру II. Так началась династия пивоваров, бизнес которой передавался от отца к сыну на протяжении пяти поколений.
При нем Артур II превратил пивоварню St. James's Gate в крупнейшую пивоварню Ирландии, расширил экспортную торговлю, и к 1820 году пивоварня поставляла продукцию в Лиссабон, Нью-Йорк, Южную Каролину, Барбадос и Сьерра-Леоне.
Его наследие включает разработку другого рецепта портера, известного как "Extra Superior Porter", разработанного для британской палитры и известного сегодня как "Guinness Original".
Сын Артура II, Бенджамин Ли, возглавил бизнес в 1850-х годах и выпустил первую фирменную этикетку в 1862 г. Благодаря успеху пивоварни семья Гиннесс приобрела статус в обществе, а Бенджамин Ли стал лорд-мэром Дублина в 1851 году.
В 1869 году Бенджамин Ли скончался, и бизнес возглавил Эдвард Сесил. Под его руководством пивоварня St. James's Gate стала крупнейшей в мире и первой крупной пивоварней, которая была зарегистрирована, а председателем совета директоров стал Эдвард Сесил.
В конце XIX века компания Guinness продавала 1,2 миллиона бочек пива в год. Пивоварня разрослась до 60 акров земли, имела собственную железную дорогу и пожарную команду. Работники были одними из самых высокооплачиваемых работников в Дублине и имели ряд трудовых льгот.
Похожие статьи: Смотрите наше руководство о том, из чего состоит хорошая пинта Гиннесса.
Двадцатый век
В 1901 году на пивоварне была создана лаборатория для использования научных экспериментов и методов для совершенствования пивоваренного ремесла. Эдвард Сесил скончался в 1927 году, оставив своего сына Руперта на посту председателя совета директоров.
Под руководством Руперта компания Guinness открыла свою первую зарубежную пивоварню в Лондоне в 1936 г. В 1929 г. была проведена первая официальная рекламная кампания, что стало отходом от привычной для компании рекламы из уст в уста.
Внук Руперта Бенджамин стал председателем совета директоров в 1962 году и был последним представителем семьи Гиннесс, занимавшим пост председателя совета директоров (до 1986 года).
20 век стал для компании Guinness очень насыщенным периодом: в 1959 году был запущен новый продукт "Draught Guinness", проведена полная реконструкция существующего пивоваренного завода с переходом на металлическое оборудование, запущены новые заводы в Нигерии (1962), Малайзии (1965), Камеруне (1970) и Гане (1971).
В 1997 году Guinness Plc и Grand Metropolitan Plc объединились в результате сделки стоимостью 24 миллиона фунтов стерлингов и образовали новую компанию Diageo Plc. К концу 20 века Guinness варилась в 49 странах и продавалась более чем в 150.
Похожие статьи: 7 сортов пива, подобных Гиннессу, которые стоит попробовать в эти выходные
Сегодняшний день
В 2014 году в Сент-Джеймс Гейт открылась пивоварня Brewhouse 4. Это самая современная пивоварня, одна из самых экологически устойчивых и самых технологически продвинутых в мире.
Гиннесс популярен как никогда, каждый день в мире выпивается 10 миллионов стаканов.
Похожие статьи: Смотрите наше руководство о том, как налить Гиннесс дома.
Как производится Гиннес
Фото через Хранилище Гиннесса
Как и в случае со всем остальным, от ирландского виски и ирландского сидра до ирландского джина, ирландского стаута и пуатина, процесс изготовления Гиннесса очень длительный.
Шаг 1: Фрезерование и пюре
Производство пива Guinness начинается с солодового ячменя, выращенного местными ирландскими фермерами. Солодовый ячмень измельчается на мельницах пивоварни, затем соединяется с подогретой водой из водохранилища Пулафука.
Смотрите также: Краткое руководство по пляжу Епископского квартала в БалливоханеЭта новая смесь затирается для извлечения сахаров, а затем опускается в заторный туннель для отделения жидкости ("сладкого сусла") от зерна.
Шаг 2: Обжаривание
На следующем этапе ячмень подвергается темной обжарке при температуре ровно 232 градуса Цельсия, что придает "Гиннессу" неповторимый вкус и насыщенный рубиновый цвет.
Хмель и жареный ячмень добавляются в сладкое сусло для баланса и усиления вкуса (в "Гиннессе" в два раза больше хмеля, чем в большинстве других сортов пива, что придает ему насыщенный вкус!)
Шаг 3: Кипячение
Сладкое сусло кипятят в течение 90 минут, затем оставляют для охлаждения и отстаивания.
Шаг 4: Ферментация и созревание
Этап ферментации является особенным, и штамм дрожжей Guinness передается из поколения в поколение, а часть хранится под замком на случай, если что-то случится с основным запасом.
Дрожжи добавляются в сладкую худшую часть, затем все оставляется для созревания.
Шаг 5: Хранение
С 1959 года для хранения пива Guinness используется азот. Именно эта инновация придает пиву более кремовую и гладкую консистенцию и вкус, чем традиционные методы с использованием углекислого газа. Благодаря ей консервированный Guinness по вкусу ничуть не уступает разливным сортам!
Часто задаваемые вопросы о Гиннессе
На протяжении многих лет мы получали множество вопросов, начиная от "Горькое ли оно?" и заканчивая "Как наливают хорошую пинту?".
В разделе ниже мы приводим наиболее часто задаваемые вопросы, которые мы получили. Если у вас есть вопрос, который мы не рассмотрели, задавайте его в разделе комментариев ниже.
Какова история создания компании Guinness?
История Guinness началась в 1759 году в Дублине с человека по имени Артур Гиннес. Из скромного начала у Сент-Джеймсских ворот бренд Guinness превратился в крупнейший в мире напиток.
Из какой страны происходит Гиннес?
Гиннес был изобретен в Ирландии, и, хотя сейчас его варят во многих других странах, изумрудный остров является его родиной.
Владеет ли семья Гиннес до сих пор компанией "Гиннес"?
В 1997 году компании Guinness PLC и Grand Metropolitan PLC объединились и образовали компанию Diageo PLC. Считается, что семья Гиннесс владеет 51% акций бренда.
Гиннес производится только в Ирландии?
Нет. Сейчас "Гиннес" варится в 49 графствах по всему миру и продается в более чем 150 странах.