A Guinness szó hallatán nem lehet nem azonnal Írországra gondolni.

Az ír sörök királyának, a Guinnessnek hosszú és érdekes története van: egy kis dublini sörfőzdével kezdődött, amely az időnek, az innovációnak és a kemény munkának köszönhetően több millió dolláros vállalattá vált.

Az alábbiakban mindent megtudhat a Guinness történetétől kezdve azon keresztül, hogy milyen az íze, a tényekig, számadatokig és még sok másig.

Néhány gyors tudnivaló a Guinnessről

Közkincsnek minősülő fotók

Mielőtt belevetnénk magunkat az útmutatóba, szánjon 20 másodpercet az alábbi pontok elolvasására, mert ezek segítségével gyorsan eligazodhat:

1. Ahol minden kezdődött

A Guinness-t 1759-ben alapította Arthur Guinness Dublinban. Eredetileg a Guinness sörfőzde (St. James's Gate Brewery) egy kis sörfőzde volt, amely különböző söröket és söröket gyártott, azonban az 1770-es években Arthur Guinness kizárólag portói sört kezdett gyártani.

2. 9000 éves bérleti szerződés

A dublini sörfőzde a Guinness alapítása óta a Guinness otthona, köszönhetően annak, hogy Arthur Guinness 9000 évre szóló bérleti szerződést írt alá, évi 45 font éves fizetéssel. A lenyűgözően hosszú időtartam ellenére azonban a bérleti szerződés már nincs érvényben, mivel a vállalat később megvásárolta a földet.

3. Milyen az íze

A Guinness komlós kesernyés íze keveredik a malátás édességgel, csokoládés és kávés jegyekkel. Érezhető az árpa pörkölt íze, és összességében krémes és sima az íze.

4. A Guinness sörfőzde

Az eredeti Guinness sörfőzde a dublini St. James's Gate-nél található. Ma is működik, és a helyszínen, a Guinness Storehouse-ban található turisztikai látványosság hét emeleten mutatja be a Guinness történetét, kóstolási élményekkel és több bárral.

A Guinness története

Fotó: The Irish Road Trip

A Guinness 1759-ben alakult, amikor Arthur Guinness bérbe vett egy kis sörfőzdét, a dublini St. James's Gate Brewery-t, és aláírta a legendás 9000 évre szóló bérleti szerződést.

A sörfőzde sörök és sörök gyártásával kezdte, és hamar sikeressé vált, 1769-re már Angliába is exportált. 1770-es években Arthur Guinness elkezdett "porter" sört főzni, egy 1722-ben feltalált új sörtípust.

1799-re Guinnness portere olyan népszerűvé vált, hogy úgy döntött, kizárólag ezzel foglalkozik. Több fajtát is főzött, köztük egy különleges "West India Portert", amelyet ma is főznek, és Guinness Foreign Extra Stout néven ismert.

A 19. század

Arthur Guinness 1803-ban hunyt el, és a sörfőzdét fiára, II. Arthurra hagyta. Így kezdődött egy sörfőző dinasztia, és az üzlet öt generáción át apáról fiúra szállt.

Az ő idejében II. Artúr a St. James's Gate sörfőzdét Írország legnagyobb sörfőzdéjévé alakította át! Bővítette a vállalkozás exportkereskedelmét, és 1820-ra a sörfőzde már Lisszabonba, New Yorkba, Dél-Karolinába, Barbadosra és Sierra Leonéba is szállított.

Az ő örökségéhez tartozik egy másik, a britek számára kifejlesztett "Extra Superior Porter" nevű portói recept kidolgozása, amely ma "Guinness Original" néven ismert.

II. Artúr fia, Benjamin Lee az 1850-es években vette át az üzletet, és 1862-ben bevezette az első védjegyes címkét. A sörfőzde sikerének köszönhetően a Guinness család társadalmi státuszba került, és Benjamin Lee 1851-ben Dublin főpolgármestere lett.

1869-ben Benjamin Lee elhunyt, és Edward Cecil vette át az üzletet. Az ő vezetése alatt a St. James's Gate Brewery a világ legnagyobb sörfőzdéje lett, és az első nagy sörfőzde, amelyet Edward Cecil elnökletével bejegyeztek.

A 19. század végén a Guinness évente 1,2 millió hordót adott el. A sörfőzde 60 hektárra nőtt, saját vasútja és tűzoltósága volt. Az alkalmazottak Dublin legjobban fizetett dolgozói közé tartoztak, és számos juttatásban részesültek.

Kapcsolódó olvasmány: Tekintse meg útmutatónkat arról, hogy mitől lesz egy jó pint Guinness.

A 20. század

1901-ben a sörfőzde laboratóriumot hozott létre, hogy tudományos kísérletekkel és módszerekkel fejlessze a sörfőzés mesterségét. 1927-ben Edward Cecil elhunyt, és fia, Rupert lett az elnök.

Rupert vezetése alatt a Guinness 1936-ban indította el első tengerentúli sörfőzdéjét Londonban. 1929-ben indították el első hivatalos reklámkampányukat is, amely szakított a cég szokásos szájról-szájra terjedő reklámjával.

Rupert unokája, Benjamin 1962-ben lett elnök, és ő volt az utolsó a Guinness családból, aki elnöki pozíciót töltött be (1986-ig).

A 20. század rendkívül mozgalmas időszak volt a Guinness számára: 1959-ben egy új termék, a "Draught Guinness" bevezetésével, a meglévő sörfőzde teljes átalakításával, fém berendezésekre való átállással, valamint új sörfőzdék indításával Nigériában (1962), Malajziában (1965), Kamerunban (1970) és Ghánában (1971).

1997-ben a Guinness Plc és a Grand Metropolitan Plc 24 millió font értékben egyesült, és egy új vállalatot, a Diageo Plc-t hozta létre. A 20. század végére a Guinness-t 49 országban főzték és több mint 150 országban értékesítették.

Kapcsolódó olvasmány: 7 olyan sör, mint a Guinness, amit érdemes megkóstolni ezen a hétvégén

Napjaink

2014-ben nyílt meg a St. James Gate-ben a Brewhouse 4. Ez egy korszerű sörfőzde, amely a világ egyik legkörnyezetbarátabb és legfejlettebb technológiájú sörfőzdéje.

A Guinness ugyanolyan népszerű, mint valaha: világszerte naponta 10 millió pohárral isznak belőle.

Kapcsolódó olvasmány: Nézze meg útmutatónkat arról, hogyan szerezhet otthon csapolt Guinness-t.

Hogyan készül a Guinness

Fotó a Guinness Storehouse-on keresztül

Ahogy az ír whiskytől és az ír almabortól kezdve az ír ginig, az ír stoutig és a poitinig, a Guinness előállítása is hosszadalmas folyamat.

1. lépés: Malmozás és cefrézés

A Guinness készítése a helyi ír gazdák által termesztett malátaárpával kezdődik. A malátaárpát a sörház malmai zúzzák össze, majd a Poulaphouca víztározóból származó felmelegített vízzel egyesítik.

Ezt az új keveréket cefrézik, hogy kivonják a főzési cukrokat, majd egy cefrézőedénybe dobják, hogy a folyadékot ("édes sörlé") elválasszák a szemektől.

2. lépés: Pörkölés

A következő fázis az, ami a Guinness egyedi ízét és gazdag rubin színét adja: az árpát pontosan 232 Celsius-fokon sötétre pörkölik, ez a hőmérséklet adja a Guinness jellegzetes ízét.

Az édes sörléhez komlót és pörkölt árpát adnak, hogy kiegyensúlyozzák és fokozzák az ízét (a Guinnessben kétszer annyi komló van, mint a legtöbb más sörben, ami intenzív ízt ad neki!).

3. lépés: Forralás

Az édes sörsört 90 percig forralják, majd hagyják kihűlni és ülepedni.

4. lépés: Erjesztés és érlelés

Az erjedési szakasz rendkívül különleges, és a Guinness-élesztő törzs generációkon át öröklődik, egy részét pedig zár alatt tartják arra az esetre, ha valami történne a fő készlettel.

Az élesztőt a legrosszabb édeshez adjuk, majd mindent hagyunk érni.

5. lépés: Tárolás

A Guinness 1959 óta használ nitrogént a tároláshoz. Ez az innováció adja a sör krémesebb és lágyabb állagát és ízét VS hagyományos szén-dioxidos módszerrel. A dobozos Guinness íze is ugyanolyan jó, mint a csapolté!

GYIK a Guinnessről

Az évek során rengeteg kérdést kaptunk a "Keserű-e?" és a "Hogyan töltik ki a jó pintet?" kérdésektől kezdve.

Az alábbi részben a legtöbb GYIK-et tettük fel, amit kaptunk. Ha van olyan kérdésed, amire nem válaszoltunk, kérdezz az alábbi megjegyzés rovatban.

Mi a Guinness története?

A Guinness története 1759-ben kezdődött egy Arthur Guinness nevű férfival Dublinban. A St. James's Gate-ben történt szerény kezdetekből a Guinness márka a világ legnagyobb italává nőtte ki magát.

Melyik országból származik a Guinness?

A Guinness-t Írországban találták fel, és bár ma már számos más országban is főzik, a Smaragd-sziget az otthona.

A Guinness család tulajdonában van még a Guinness?

1997-ben a Guinness PLC és a Grand Metropolitan PLC egyesült a Diageo PLC-be. 1997-ben a Guinness család 51%-os részesedéssel rendelkezik a márkában.

A Guinness csak Írországban készül?

Nem, a Guinness-t ma már a világ 49 megyéjében főzik, és állítólag több mint 150 különböző országban árulják.