ギネスについて知っておくべきすべて

David Crawford 04-08-2023
David Crawford

ギネスと聞いて、すぐにアイルランドを思い浮かべない人はいないだろう。

アイルランドのビールの王様であるギネスの歴史は長く、興味深い。ダブリンの小さな醸造所から始まり、時間と技術革新と勤勉さのおかげで、数百万ドル規模の企業になった。

以下では、ギネスの歴史や味わいから、事実や数字など、あらゆることをご紹介する。

ギネスについての簡単な知識

パブリックドメインの写真

ガイドに入る前に、20秒ほどかけて以下のポイントを読んでほしい:

1.すべての始まり

ギネスは1759年、アーサー・ギネスによってダブリンに設立された。 ギネス・ブルワリー(セント・ジェイムズ・ゲート・ブルワリー)は当初、さまざまなエールやビールを製造する小規模な醸造所であったが、1770年代に入ると、アーサー・ギネスはポーターのみの製造を開始した。

2.9000年のリース

ダブリンにあるこの醸造所は、アーサー・ギネスが年間45ポンドの支払いで9,000年間の賃貸契約を結んだおかげで、創業以来ギネスの本拠地となっている。 しかし、その印象的な長さにもかかわらず、後に同社が土地を買い取ったため、賃貸契約はもはや有効ではない。

3.どんな味か

ホップの苦味と麦芽の甘みが混ざり合い、チョコレートやコーヒーの香りがする。 大麦のロースト風味が感じられ、全体的にクリーミーで滑らかな味わいだ。

4.ギネスビール工場

ギネスの醸造所はダブリンのセント・ジェームズ・ゲートにあり、現在も操業している。 敷地内にあるギネス・ストアハウスは、ギネスの歴史、試飲体験、複数のバーを備えた7階建ての観光名所である。

ギネスの歴史

写真提供:アイリッシュ・ロード・トリップ

ギネスは1759年、アーサー・ギネスがダブリンのセント・ジェームズ・ゲート醸造所という小さな醸造所を借り受け、9,000年という伝説的なリース契約を結んだことに始まる。

1770年代、アーサー・ギネスは1722年に発明された新しいタイプのビール「ポーター」の醸造を始めた。

1799年までにギネスのポーターは人気を博し、彼はポーター一本に絞ることを決めた。 彼は現在も醸造され、ギネス・フォーリン・エクストラ・スタウトとして知られる特別な「ウェスト・インディア・ポーター」を含む数種類を醸造した。

19世紀

1803年、アーサー・ギネスは息子のアーサー2世に醸造所を残してこの世を去った。 こうして、父から子へと5世代にわたって受け継がれる醸造王朝が始まった。

アーサー2世はその間に、セント・ジェームズ・ゲート醸造所をアイルランド最大の醸造所に変えた!彼は事業の輸出取引を拡大し、1820年までにはリスボン、ニューヨーク、サウスカロライナ、バルバドス、シエラレオネに出荷していた。

彼の遺産には、今日「ギネス・オリジナル」として知られる、イギリス人の味覚に合わせて考案された「エクストラスーペリア・ポーター」と呼ばれる別のポーター・レシピの開発も含まれている。

アーサー2世の息子、ベンジャミン・リーが1850年代に事業を引き継ぎ、1862年に最初の商標ラベルを導入した。 醸造所の成功のおかげでギネス家は社会的地位を獲得し、ベンジャミン・リーは1851年にダブリン市長となった。

1869年、ベンジャミン・リーが他界し、エドワード・セシルが事業を引き継いだ。 彼のリーダーシップの下、セント・ジェイムズ・ゲート醸造所は世界最大となり、エドワード・セシルを会長として、法人化された最初の大手醸造所となった。

19世紀末、ギネスは年間120万樽を販売し、醸造所は60エーカーに拡大し、独自の鉄道と消防隊を有していた。 従業員はダブリンで最も高給取りで、さまざまな雇用手当が支給された。

関連記事 ギネスを美味しく飲むためのガイドを参照。

20世紀

エドワード・セシルは1927年に他界し、息子のルパートが会長に就任した。

ルパートの指揮の下、ギネスは1936年にロンドンで海外初の醸造所を立ち上げ、1929年には、それまでの口コミ広告から一転、初の公式広告キャンペーンを展開した。

ルパートの孫であるベンジャミンは1962年に会長に就任し、ギネス一族で最後の会長職に就いた(1986年まで)。

20世紀はギネスにとって多忙な時期であり、1959年には新製品「ドラフト・ギネス」を発売し、既存の醸造所を金属製の設備に全面的に改修し、ナイジェリア(1962年)、マレーシア(1965年)、カメルーン(1970年)、ガーナ(1971年)で新しい醸造所を立ち上げた。

関連項目: 11月のアイルランド:気候、ヒント、楽しみ方

1997年、ギネス社とグランド・メトロポリタン社は2,400万ポンドを投じて合併し、新会社ディアジオ・ピーエルシーを設立した。 20世紀の終わりまでに、ギネスは49カ国で醸造され、150カ国以上で販売されるようになった。

関連記事 今週末に試す価値のあるギネスビール7種

現在

2014年、セント・ジェームズ・ゲートに第4醸造所がオープンした。 この醸造所は最新鋭のもので、世界で最も環境的に持続可能で、最も技術的に進んだ醸造所のひとつである。

ギネスの人気は相変わらずで、世界中で毎日1000万杯が飲まれている。

関連記事 ギネスを自宅で樽生にする方法については、こちらのガイドを参照。

ギネスができるまで

写真提供:ギネス・ストアハウス

アイリッシュ・ウイスキーやアイリッシュ・サイダー、アイリッシュ・ジン、アイリッシュ・スタウト、ポワチンなど、あらゆるものがそうであるように、ギネスの製造過程には長い時間がかかる。

ステップ1:粉砕とマッシュ

ギネスづくりは、地元アイルランドの農家で栽培された麦芽から始まり、麦芽は醸造所の粉砕機で粉砕され、プーラフーカ貯水池から湧き出る温水と混ぜ合わされる。

この新しい混合物をマッシュして醸造用糖分を抽出し、マッシュタンに落として液体(「甘い麦汁」)を穀物から分離する。

ステップ2:ロースト

ギネス独特の味わいと豊かなルビー色を生み出すのは、次の段階だ。 大麦は、ギネス独特の風味を生み出す温度である摂氏232度ちょうどで深煎りされる。

ホップと焙煎した大麦を甘い麦汁に加えることで、風味のバランスをとり、風味を高めている(ギネスには他のビールの2倍のホップが使用されており、強烈な味わいを生み出している!)。

ステップ3:茹でる

甘い麦汁は90分間煮沸した後、冷まして落ち着かせる。

関連項目: コーク市立刑務所:ワイルド・アトランティック・ウェイで最高の屋内アトラクションのひとつ

ステップ4:発酵と熟成

発酵段階は非常に特別で、ギネス酵母は代々受け継がれ、主要な供給源に何かあった場合に備えて、一部は鍵のかかる場所に保管されている。

イーストを甘いワーストに加え、すべてを熟成させる。

ステップ5:保管

1959年以来、ギネスは貯蔵に窒素を使用している。 この革新的な技術により、従来の炭酸ガス製法よりもクリーミーで滑らかな粘りと味わいが実現した。 また、この技術により缶入りギネスはドラフトと同等の味わいを実現している!

ギネスに関するFAQ

苦いですか』から『おいしいパイントはどうやって注ぐのですか』まで、長年にわたってたくさんの質問を受けてきました。

もし、私たちが扱っていない質問があれば、下のコメント欄でお尋ねください。

ギネスにまつわる物語とは?

1759年、ダブリンでアーサー・ギネスという一人の男から始まったギネスの物語は、セント・ジェームズ・ゲートでのささやかな始まりから、世界最大の飲料へと成長した。

ギネス発祥の国は?

ギネスはアイルランドで発明され、現在では他の多くの国で醸造されているが、エメラルドの島がその故郷である。

ギネス一族はまだギネスを所有しているのか?

1997年、ギネスPLCとグランド・メトロポリタンPLCは合併し、ディアジオPLCとなった。 ギネス家が51%の株式を所有していると言われている。

ギネスはアイルランドでしか作られていないのか?

ギネスは現在、世界49カ国で醸造され、150カ国以上で販売されていると言われている。

David Crawford

ジェレミー クルーズは、アイルランドの豊かで活気に満ちた風景を探索することに情熱を持った、熱心な旅行者であり冒険を求める人です。ダブリンで生まれ育ったジェレミーは祖国との深いつながりがあり、その自然の美しさと歴史的宝物を世界と共有したいという願望を強めています。隠された宝石や象徴的なランドマークを発見するために数えきれないほどの時間を費やしてきたジェレミーは、アイルランドが提供する素晴らしいロードトリップや旅行先についての幅広い知識を獲得しました。詳細かつ包括的な旅行ガイドの提供に対する彼の献身は、誰もがエメラルド島の魅惑的な魅力を体験する機会を持つべきであるという彼の信念によって動かされています。既製のロードトリップを作成するジェレミーの専門知識により、旅行者はアイルランドを忘れられないものにする息を呑むような景色、活気に満ちた文化、魅惑的な歴史に完全に浸ることができます。彼の慎重に厳選された旅程は、古城の探索、アイルランドの民間伝承の探求、伝統的な料理の満喫、あるいは単に趣のある村の魅力に浸るなど、さまざまな興味や好みに応えます。ジェレミーはブログを通じて、あらゆる立場の冒険家が知識と自信を身につけて、アイルランドの多様な風景を旅し、温かく親切な人々を受け入れるための思い出に残る旅に乗り出せるようにすることを目指しています。彼の有益な情報と魅力的な文体は、読者をこの素晴らしい発見の旅に誘います。彼は魅力的な物語を紡ぎ、旅行体験を向上させるための貴重なヒントを共有します。ジェレミーのブログを通じて、読者は綿密に計画されたロードトリップや旅行ガイドだけでなく、アイルランドの豊かな歴史、伝統、そしてアイルランドのアイデンティティを形成した注目に値する物語についてのユニークな洞察を見つけることを期待できます。あなたが経験豊富な旅行者であっても、初めての訪問者であっても、ジェレミーのアイルランドに対する情熱と、他の人がその驚異を探索できるように支援するという彼の取り組みは、間違いなくあなたを刺激し、忘れられない冒険へと導くでしょう。