Nie można usłyszeć słowa Guinness i nie pomyśleć od razu o Irlandii.

Król irlandzkich piw, Guinness, ma długą i ciekawą historię, zaczynając od małego browaru w Dublinie, który dzięki czasowi, innowacjom i ciężkiej pracy stał się firmą wartą wiele milionów dolarów.

Poniżej znajdziesz wszystko, od historii Guinnessa i tego, jak smakuje, po fakty, liczby i nie tylko.

Kilka najważniejszych informacji o Guinnessie

Zdjęcia w domenie publicznej

Zanim zagłębimy się w przewodnik, poświęć 20 sekund na zapoznanie się z poniższymi punktami, które szybko wprowadzą Cię w temat:

1. gdzie wszystko się zaczęło

Guinness został założony przez Arthura Guinnessa w Dublinie w 1759 r. Początkowo browar Guinnessa (St. James's Gate Brewery) był małym browarem produkującym różne rodzaje piwa, jednak w latach siedemdziesiątych XIX wieku Arthur Guinness zaczął produkować wyłącznie porter.

2) Dzierżawa na 9000 lat

Browar w Dublinie jest siedzibą Guinnessa od momentu jego założenia, dzięki podpisaniu przez Arthura Guinnessa umowy dzierżawy na 9000 lat z roczną opłatą w wysokości 45 funtów rocznie. Jednak pomimo imponująco długiej długości, dzierżawa nie jest już w mocy, ponieważ firma później kupiła ziemię.

3. jak smakuje

Guinness ma chmielowy gorzki smak zmieszany ze słodową słodyczą, z nutami czekolady i kawy. Można wyczuć palony smak jęczmienia, a ogólnie podniebienie jest kremowe i gładkie.

4) Browar Guinness

Oryginalny browar Guinnessa znajduje się przy St. James's Gate w Dublinie i działa do dziś, a na jego terenie znajduje się Guinness Storehouse - atrakcja turystyczna z siedmioma piętrami historii Guinnessa, degustacjami i kilkoma barami.

Historia Guinnessa

Zdjęcie zrobione przez The Irish Road Trip

Guinness został założony w 1759 roku, kiedy Arthur Guinness wydzierżawił mały browar St. James's Gate Brewery w Dublinie i podpisał legendarną umowę dzierżawy na 9000 lat.

Browar zaczął od produkcji szerokiej gamy piw i ale'ów i szybko odniósł sukces, eksportując je do Anglii do 1769 r. W latach siedemdziesiątych XVIII wieku Arthur Guinness zaczął warzyć "porter", nowy rodzaj piwa wynaleziony w 1722 roku.

Do 1799 r. porter Guinnnessa stał się tak popularny, że postanowił skupić się wyłącznie na nim. Uwarzył kilka jego rodzajów, w tym specjalny "West India Porter", który jest warzony do dziś i znany jako Guinness Foreign Extra Stout.

XIX wiek

Arthur Guinness zmarł w 1803 r., pozostawiając browar swojemu synowi, Arthurowi II. W ten sposób rozpoczęła się dynastia piwowarska, a biznes był przekazywany z ojca na syna przez pięć pokoleń.

Za jego czasów Arthur II przekształcił browar St. James's Gate w największy browar w Irlandii! Rozwinął handel eksportowy firmy, a do 1820 r. browar wysyłał towary do Lizbony, Nowego Jorku, Karoliny Południowej, Barbadosu i Sierra Leone.

Jego dziedzictwo obejmowało opracowanie innej receptury porteru, znanej jako "Extra Superior Porter", zaprojektowanej dla brytyjskiej palety, znanej dziś jako "Guinness Original".

Syn Arthura II, Benjamin Lee, przejął firmę w latach pięćdziesiątych XIX wieku, wprowadzając pierwszą etykietę ze znakiem towarowym w 1862 r. Dzięki sukcesowi browaru rodzina Guinness zyskała status społeczny, a Benjamin Lee został Lordem Burmistrzem Dublina w 1851 roku.

W 1869 r. Benjamin Lee zmarł, a Edward Cecil przejął firmę. Pod jego kierownictwem browar St. James's Gate stał się największym na świecie i pierwszym dużym browarem, który został zarejestrowany, z Edwardem Cecilem jako prezesem.

Pod koniec XIX wieku Guinness sprzedawał 1,2 miliona baryłek rocznie. Browar rozrósł się do 60 akrów i posiadał własną kolej i straż pożarną. Pracownicy byli jednymi z najlepiej opłacanych pracowników w Dublinie z szeregiem świadczeń pracowniczych.

Powiązana lektura: Zobacz nasz przewodnik po tym, co składa się na dobry kufel Guinnessa.

XX wiek

W 1901 r. browar założył laboratorium, aby wykorzystywać eksperymenty naukowe i metody w celu ulepszenia rzemiosła piwowarskiego. Edward Cecil zmarł w 1927 r., pozostawiając swojego syna Ruperta na stanowisku prezesa.

Pod kierownictwem Ruperta Guinness uruchomił swój pierwszy zagraniczny browar w Londynie w 1936 r. Przeprowadził także pierwszą oficjalną kampanię reklamową w 1929 r., co stanowiło zerwanie ze zwykłą reklamą szeptaną.

Wnuk Ruperta, Benjamin, został prezesem w 1962 r. i był ostatnim z rodziny Guinnessów, który piastował stanowisko prezesa (do 1986 r.).

XX wiek był niezwykle pracowitym okresem dla Guinnessa, z wprowadzeniem na rynek nowego produktu "Draught Guinness" w 1959 roku; całkowitą przebudową istniejącego browaru na sprzęt metalowy; oraz uruchomieniem nowych browarów w Nigerii (1962), Malezji (1965), Kamerunie (1970) i Ghanie (1971).

W 1997 roku Guinness Plc i Grand Metropolitan Plc połączyły się w ramach transakcji o wartości 24 milionów funtów, tworząc nową spółkę Diageo Plc. Pod koniec XX wieku Guinness był warzony w 49 krajach i sprzedawany w ponad 150.

Powiązana lektura: 7 piw takich jak Guinness, których warto spróbować w ten weekend

Dzień dzisiejszy

W 2014 r. w St. James Gate otwarto Brewhouse 4 - najnowocześniejszy browar, jeden z najbardziej ekologicznych i zaawansowanych technologicznie na świecie.

Guinness jest tak popularny jak zawsze, z 10 milionami szklanek wypijanych każdego dnia na całym świecie.

Powiązana lektura: Zobacz nasz przewodnik, jak uzyskać Guinnessa z kranu w domu.

Jak powstaje Guinness

Zdjęcie za pośrednictwem Guinness Storehouse

Podobnie jak w przypadku wszystkiego, od irlandzkiej whiskey i irlandzkiego cydru po irlandzki gin, irlandzki stout i poitin, proces produkcji Guinnessa jest długotrwały.

Krok 1: Mielenie i zacieranie

Produkcja Guinnessa rozpoczyna się od słodowanego jęczmienia, uprawianego przez lokalnych irlandzkich rolników. Słodowany jęczmień jest rozdrabniany przez młyny warzelni, a następnie łączony z podgrzaną wodą ze zbiornika Poulaphouca.

Ta nowa mieszanka jest zacierana w celu ekstrakcji cukrów browarniczych, a następnie zrzucana do kadzi zaciernej w celu oddzielenia płynu ("słodkiej brzeczki") od ziaren.

Krok 2: Pieczenie

Kolejny etap nadaje Guinnessowi wyjątkowy smak i bogaty rubinowy kolor. Jęczmień jest prażony na ciemno w temperaturze dokładnie 232 stopni Celsjusza, która nadaje Guinnessowi charakterystyczny smak.

Chmiel i palony jęczmień są dodawane do słodkiej brzeczki, aby zrównoważyć i wzmocnić smak (Guinness ma dwa razy więcej chmielu niż większość innych piw, co nadaje mu intensywny smak!).

Krok 3: Gotowanie

Słodka brzeczka jest gotowana przez 90 minut, a następnie pozostawiona do ostygnięcia i osadzenia.

Krok 4: Fermentacja i dojrzewanie

Etap fermentacji jest niezwykle szczególny, a szczep drożdży Guinness jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, a jego część jest przechowywana pod kluczem na wypadek, gdyby coś stało się z głównym zapasem.

Drożdże są dodawane do słodkiego najgorszego, a następnie wszystko jest pozostawione do dojrzewania.

Krok 5: Przechowywanie

Od 1959 r. Guinness wykorzystuje azot do przechowywania piwa. Ta innowacja nadaje piwu bardziej kremową i gładką konsystencję oraz smak niż tradycyjne metody wykorzystujące dwutlenek węgla. Dzięki temu Guinness w puszce smakuje tak samo dobrze jak lany!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące Guinnessa

Przez lata otrzymywaliśmy wiele pytań dotyczących wszystkiego, od "Czy jest gorzkie?" po "Jak nalewa się dobry kufel?".

W poniższej sekcji zamieściliśmy najczęściej zadawane pytania, które otrzymaliśmy. Jeśli masz pytanie, na które nie odpowiedzieliśmy, zadaj je w sekcji komentarzy poniżej.

Jaka jest historia Guinnessa?

Historia Guinnessa rozpoczęła się w 1759 r. od człowieka o imieniu Arthur Guinness w Dublinie. Od skromnych początków przy St. James's Gate, marka Guinness stała się największym napojem na świecie.

Z którego kraju pochodzi Guinness?

Guinness został wynaleziony w Irlandii i choć obecnie jest warzony w wielu innych krajach, Szmaragdowa Wyspa jest jego domem.

Czy rodzina Guinness nadal jest właścicielem Guinnessa?

W 1997 roku Guinness PLC i Grand Metropolitan PLC połączyły się, tworząc Diageo PLC. Mówi się, że rodzina Guinness posiada 51% udziałów w marce.

Czy Guinness jest produkowany tylko w Irlandii?

Guinness jest obecnie warzony w 49 hrabstwach na całym świecie i sprzedawany w ponad 150 różnych krajach.