Съдържание
Не можете да чуете думата "Гинес" и веднага да не се сетите за Ирландия.
Кралят на ирландската бира Гинес има дълга и интересна история, която започва от малка пивоварна в Дъблин, която благодарение на времето, иновациите и упоритата работа се превръща в компания с многомилионна стойност.
По-долу ще откриете всичко - от историята на "Гинес" и вкуса му до факти, цифри и други.
Няколко кратки сведения за Гинес, които трябва да се знаят
Снимки в публичното пространство
Преди да се потопим в ръководството, отделете 20 секунди, за да прочетете точките по-долу, тъй като те бързо ще ви помогнат да се ориентирате в ситуацията:
1. Откъде започна всичко
Компанията Guinness е основана от Артър Гинес в Дъблин през 1759 г. Първоначално пивоварната Guinness Brewery (St. James's Gate Brewery) е малка пивоварна, в която се произвеждат различни видове ел и бира, но през 70-те години на XIX в. Артър Гинес започва да произвежда изключително портвайн.
2. 9 000-годишен договор за наем
Пивоварната в Дъблин е домът на Гинес от самото ѝ основаване, благодарение на това, че Артър Гинес подписва договор за наем за 9000 години с годишно плащане от 45 паунда на година. Въпреки впечатляващата продължителност на договора обаче той вече не е в сила, тъй като по-късно компанията купува земята.
3. Какъв е вкусът му
Guinness има горчив вкус на хмел, примесен със сладост на малц, с нотки на шоколад и кафе. Усеща се ароматът на печен ечемик, а като цяло вкусът е кремообразен и гладък.
4. Пивоварната "Гинес
Оригиналната пивоварна на Гинес се намира в Сейнт Джеймс Гейт в Дъблин. Тя функционира и днес, а на място се намира складът на Гинес, който е туристическа атракция със седем етажа история на Гинес, дегустации и няколко бара.
Историята на Гинес
Снимка от The Irish Road Trip
Компанията Guinness е основана през 1759 г., когато Артър Гинес наема малка пивоварна St.James's Gate Brewery в Дъблин и подписва легендарен договор за наем за 9 000 години.
Пивоварната започва да произвежда различни видове бира и ейл и бързо постига успех, като до 1769 г. изнася продукцията си в Англия. През 70-те години на XIX в. Артър Гинес започва да вари "портер" - нов вид бира, изобретен през 1722 г.
До 1799 г. портвайнът на Гинес е толкова популярен, че той решава да се съсредоточи изключително върху него. Той вари няколко вида, включително специален "West India Porter", който се вари и до днес и е известен като Guinness Foreign Extra Stout.
19-ти век
Артър Гинес умира през 1803 г., оставяйки пивоварната на сина си Артър II. Така започва една пивоварна династия, която се предава от баща на син в продължение на пет поколения.
По негово време Артър II превръща пивоварната "Сейнт Джеймс Гейт" в най-голямата пивоварна в Ирландия! Той разширява експортната търговия на фирмата и до 1820 г. пивоварната доставя продукцията си в Лисабон, Ню Йорк, Южна Каролина, Барбадос и Сиера Леоне.
Наследството му включва разработването на друга рецепта за портвайн, известна като "Extra Superior Porter", предназначена за британската палитра, известна днес като "Guinness Original".
Синът на Артър II, Бенджамин Лий, поема бизнеса през 50-те години на XIX в. и въвежда първия етикет с търговска марка през 1862 г. Благодарение на успеха на пивоварната семейство Гинес придобива статут в обществото и Бенджамин Лий става лорд-кмет на Дъблин през 1851 г.
През 1869 г. Бенджамин Лий умира и Едуард Сесил поема бизнеса. Под негово ръководство пивоварната St. James's Gate се превръща в най-голямата в света и в първата голяма пивоварна, която е регистрирана, а Едуард Сесил е председател.
В края на XIX в. "Гинес" продава 1,2 млн. бъчви годишно. Пивоварната се разраства до 60 акра и разполага със собствена железница и пожарна команда. Служителите са сред най-високоплатените работници в Дъблин и имат редица трудови придобивки.
Свързано четене: Вижте нашето ръководство за това какво прави една добра пинта Гинес.
ХХ век
През 1901 г. пивоварната създава лаборатория, в която се използват научни експерименти и методи за усъвършенстване на пивоварния занаят. Едуард Сесил умира през 1927 г., оставяйки сина си Рупърт за председател.
Под ръководството на Рупърт "Гинес" открива първата си пивоварна в чужбина в Лондон през 1936 г. През 1929 г. компанията провежда и първата си официална рекламна кампания, с която се отказва от обичайната реклама от уста на уста.
Внукът на Рупърт Бенджамин става председател през 1962 г. и е последният от семейство Гинес, който заема председателския пост (до 1986 г.).
20-ти век е изключително натоварен период за Guinness - през 1959 г. се пуска на пазара нов продукт "Draught Guinness", съществуващата пивоварна е изцяло преоборудвана с метално оборудване, а през 1971 г. са открити нови пивоварни в Нигерия (1962 г.), Малайзия (1965 г.), Камерун (1970 г.) и Гана.
През 1997 г. Guinness Plc и Grand Metropolitan Plc се сливат в сделка на стойност 24 млн. паунда, за да създадат нова компания Diageo Plc. До края на 20-ти век Guinness се произвежда в 49 държави и се продава в над 150.
Свързано четене: 7 бири като Гинес, които си струва да опитате този уикенд
Настоящето
През 2014 г. в Сейнт Джеймс Гейт беше открита пивоварна 4. Това е най-модерната пивоварна и една от най-устойчивите от екологична гледна точка и най-технологичните в света.
Гинес е толкова популярен, колкото винаги, като всеки ден по света се изпиват 10 милиона чаши.
Свързано четене: Вижте нашето ръководство за това как да си налеете Guinness у дома.
Как се прави Гинес
Снимка чрез Guinness Storehouse
Както и при всички други продукти - от ирландското уиски и ирландския сайдер до ирландския джин, ирландския стаут и пойтина - процесът на производство на "Гинес" е дълъг.
Стъпка 1: Мелене и пасиране
Производството на "Гинес" започва с малцов ечемик, отгледан от местни ирландски фермери. Ечемикът се смила в мелниците на пивоварната, след което се комбинира със затоплена вода от язовира Poulaphouca.
Тази нова смес се пасира, за да се извлекат захарите за варене, след което се пуска в тунел за пасиране, за да се отдели течността ("сладка пивна мъст") от зърната.
Стъпка 2: Печене
Следващият етап придава на Guinness уникалния вкус и наситения рубинен цвят. ечемикът се изпича на тъмно при температура от 232 градуса по Целзий - температура, която придава на Guinness отличителния му вкус.
Към сладката мъст се добавят хмел и печен ечемик, за да се балансира и подобри вкусът (в Guinness има два пъти повече хмел, отколкото в повечето други бири, което придава интензивен вкус!).
Стъпка 3: Варене
Сладката мъст се вари 90 минути, след което се оставя да се охлади и утаи.
Стъпка 4: Ферментация и зреене
Етапът на ферментация е изключително специален, а щамът на маята Guinness се предава от поколение на поколение, като част от него се държи под ключ, в случай че нещо се случи с основния запас.
Вижте също: Наемане на автомобил в Ирландия: лесно за следване ръководство за 2023 г.Маята се прибавя към най-сладкото, след което всичко се оставя да узрее.
Стъпка 5: Съхранение
От 1959 г. насам Guinness използва азот за съхранение. Това нововъведение придава на бирата по-кремообразна и по-гладка консистенция и вкус VS традиционните методи с въглероден диоксид. Благодарение на него вкусът на Guinness в кутия е също толкова добър, колкото и в наливно състояние!
Често задавани въпроси за Гинес
През годините сме получавали много въпроси - от "Горчива ли е?" до "Как се налива добра бира?".
В раздела по-долу сме поместили най-често задаваните въпроси, които сме получили. Ако имате въпрос, който не сме разгледали, задайте го в раздела за коментари по-долу.
Вижте също: 9 места, където се сервира най-добрата закуска в Киларни през 2023 г.Каква е историята на Гинес?
Историята на "Гинес" започва през 1759 г. в Дъблин с човек на име Артър Гинес. От скромното начало в Сейнт Джеймс Гейт марката "Гинес" се превръща в най-голямата в света компания за напитки.
От коя държава произхожда Гинес?
"Гинес" е изобретен в Ирландия и макар че днес се произвежда в много други страни, "Изумруденият остров" е неговият дом.
Семейство Гинес все още ли е собственик на "Гинес"?
През 1997 г. Guinness PLC и Grand Metropolitan PLC се сливат, за да образуват Diageo PLC. Твърди се, че семейство Гинес притежава 51% дял от марката.
Дали Guinness се произвежда само в Ирландия?
Не. "Гинес" се произвежда в 49 графства по света и се продава в над 150 различни държави.