Nevarat dzirdēt vārdu Guinness un uzreiz nedomāt par Īriju.

Īru alus karalim Guinness ir gara un interesanta vēsture, kas aizsākās ar mazu alus darītavu Dublinā, kura, pateicoties laikam, inovācijām un smagam darbam, kļuva par daudzmiljonu dolāru vērtu uzņēmumu.

Turpmāk atradīsiet visu, sākot no Ginesa vēstures un garšas līdz faktiem, skaitļiem un daudz ko citu.

Dažas īsas nepieciešamās ziņas par Ginesu

Publiski pieejamie fotoattēli

Pirms sākam iepazīties ar rokasgrāmatu, veltiet 20 sekundes, lai izlasītu tālāk sniegtos punktus, jo tie palīdzēs jums ātri apgūt informāciju:

1. Kur viss sākās

Ginesu 1759. gadā Dublinā nodibināja Artūrs Giness. Sākotnēji Ginesa alus darītava (St. James's Gate Brewery) bija neliela alus darītava, kas ražoja dažādus alus un alu, tomēr 1770. gados Artūrs Giness sāka ražot tikai porteri.

2. 9 000 gadu nomas līgums

Alus darītava Dublinā ir Ginesa mājvieta kopš tās dibināšanas, pateicoties tam, ka Artūrs Giness parakstīja 9000 gadu nomas līgumu ar 45 sterliņu mārciņu gada maksājumu. Tomēr, neraugoties uz iespaidīgi ilgo nomas līgumu, tas vairs nav spēkā, jo vēlāk uzņēmums zemi nopirka.

3. Kāda ir tā garša

Guinness ir apiņu rūgta garša, kas mijas ar iesala saldumu, ar šokolādes un kafijas notīm. Var sajust grauzdētu miežu garšu, un kopumā garša ir krēmīga un maiga.

4. Ginesa alus darītava

Sākotnējā Ginesa alus darītava atrodas pie Svētā Džeimsa vārtiem Dublinā. Tā darbojas vēl šodien, un tās teritorijā atrodas Ginesa noliktava, kas ir tūrisma objekts ar septiņiem Ginesa vēstures stāviem, degustāciju iespējām un vairākiem bāriem.

Ginesa vēsture

Foto - Īrijas ceļojums

Guinness tika dibināts 1759. gadā, kad Artūrs Giness iznomāja nelielu alus darītavu St.James's Gate Brewery Dublinā un parakstīja leģendāro 9000 gadu nomas līgumu.

Sākumā alus darītava sāka ražot dažādus alus un alu veidus un ātri guva panākumus, līdz 1769. gadam eksportējot tos uz Angliju. 1770. gados Artūrs Giness sāka brūvēt "porteru" - jaunu alus veidu, kas tika izgudrots 1722. gadā.

Līdz 1799. gadam Gvinnesa porteris bija tik populārs, ka viņš nolēma pievērsties tikai tam. Viņš brūvēja vairākus alus veidus, tostarp īpašu "West India Porter", kas tiek brūvēts vēl šodien un ir pazīstams kā Guinness Foreign Extra Stout.

19. gadsimts

Artūrs Giness nomira 1803. gadā, atstājot alus darītavu savam dēlam Artūram II. Tā sākās alus darītāju dinastija, kas piecas paaudzes nodevās no tēva dēlam.

Savā laikā Artūrs II pārveidoja St.James's Gate alus darītavu par lielāko alus darītavu Īrijā! Viņš paplašināja uzņēmuma eksporta tirdzniecību, un līdz 1820. gadam alus darītava jau piegādāja alus uz Lisabonu, Ņujorku, Dienvidkarolīnu, Barbadosu un Sjerraleoni.

Viņa mantojumā bija vēl viena portera recepte, pazīstama kā "Extra Superior Porter", kas paredzēta britu gaumei un šodien pazīstama kā "Guinness Original".

Artūra II dēls Bendžamins Lī pārņēma uzņēmumu 1850. gados, 1862. gadā ieviešot pirmo preču zīmes etiķeti. Pateicoties alus darītavas panākumiem, Ginesa ģimene ieguva sabiedrisko statusu, un Bendžamins Lī 1851. gadā kļuva par Dublinas mēru.

1869. gadā Bendžamins Lī nomira, un uzņēmumu pārņēma Edvards Sesils. 1869. gadā viņa vadībā St. James's Gate alus darītava kļuva par lielāko alus darītavu pasaulē un pirmo lielo alus darītavu, kas tika reģistrēta, un Edvarda Sesila vadībā.

19. gadsimta beigās Guinness pārdeva 1,2 miljonus mucu gadā. 19. gadsimta beigās alus darītava bija izaugusi līdz 60 akriem, tai bija savs dzelzceļš un ugunsdzēsēju brigāde. Darbinieki bija vieni no vislabāk atalgotajiem darbiniekiem Dublinā ar dažādiem nodarbinātības pabalstiem.

Saistīts lasījums: Skatiet mūsu ceļvedi par to, kas veido labu pintīti Guinness.

20. gadsimts

1901. gadā alus darītava izveidoja laboratoriju, lai izmantotu zinātniskus eksperimentus un metodes alus darīšanas amata uzlabošanai. 1927. gadā Edvards Sesils nomira, atstājot savu dēlu Rupertu kā priekšsēdētāju.

Ruperta vadībā 1936. gadā Guinness atklāja savu pirmo alus darītavu ārzemēs Londonā. 1929. gadā tika uzsākta arī pirmā oficiālā reklāmas kampaņa, kas atkāpās no uzņēmuma ierastās mutvārdu reklāmas.

Ruperta mazdēls Bendžamins 1962. gadā kļuva par valdes priekšsēdētāju un bija pēdējais no Ginesa ģimenes, kurš ieņēma valdes priekšsēdētāja amatu (līdz 1986. gadam).

20. gadsimts uzņēmumam Guinness bija ļoti darbīgs periods, jo 1959. gadā tika laists klajā jauns produkts "Draught Guinness", tika veikta pilnīga esošās alus darītavas pārbūve, nomainot to uz metāla iekārtām, un tika atvērtas jaunas alus darītavas Nigērijā (1962. gadā), Malaizijā (1965. gadā), Kamerūnā (1970. gadā) un Ganā (1971. gadā).

1997. gadā Guinness Plc un Grand Metropolitan Plc apvienojās 24 miljonu sterliņu mārciņu vērtā darījumā, izveidojot jaunu uzņēmumu Diageo Plc. 20. gadsimta beigās Guinness tika brūvēts 49 valstīs un pārdots vairāk nekā 150 valstīs.

Saistīts lasījums: 7 alus šķirnes, piemēram, Guinness, ko vērts nogaršot šajā nedēļas nogalē

Šodiena

2014. gadā Svētā Džeimsa vārtos tika atvērta alus darītava Brewhouse 4. Tā ir mūsdienīga alus darītava, kas ir viena no videi visilgtspējīgākajām un tehnoloģiski modernākajām pasaulē.

Guinness ir tikpat populārs kā jebkad agrāk, un katru dienu visā pasaulē tiek izdzerti 10 miljoni glāžu.

Saistīts lasījums: Skatiet mūsu ceļvedi par to, kā iegūt Guinness krānu mājās.

Kā tiek gatavots Guinness

Foto no Ginesa krātuves

Tāpat kā viss, sākot ar īru viskiju un īru sidru un beidzot ar īru džinu, īru stoutu un poitīnu, arī Guinness pagatavošanas process ir ilgstošs.

1. posms: malšana un biezeni

Ginesa gatavošana sākas ar iesala miežiem, ko audzē vietējie īru zemnieki. Iesala miežus sasmalcina alus darītavas dzirnavās, pēc tam tos apvieno ar uzsildītu ūdeni no Poulaphouca ūdenskrātuves.

Šo jauno maisījumu saberž, lai iegūtu alus cukuru, un tad ielej misas maisītājā, lai atdalītu šķidrumu ("saldo misu") no graudiem.

2. posms: grauzdēšana

Nākamais posms ir tas, kas piešķir Guinness unikālo garšu un bagātīgo rubīna krāsu. Mieži tiek tumši grauzdēti tieši 232 grādos pēc Celsija - temperatūrā, kas piešķir Guinness raksturīgo garšu.

Lai līdzsvarotu un uzlabotu garšu, saldajam misas dzērienam pievieno apiņus un grauzdētus miežus (Ginesa alus sastāvā ir divreiz vairāk apiņu nekā lielākajā daļā citu alus šķirņu, kas tam piešķir intensīvu garšu!).

3. posms: vārīšana

Saldo misu vāra 90 minūtes, pēc tam atstāj atdzist un nostādināt.

4. posms: fermentācija un nogatavināšana

Fermentācijas posms ir ļoti īpašs, un Guinness rauga celms tiek nodots no paaudzes paaudzē, un daļa no tā tiek turēta zem atslēgas, ja kaut kas notiktu ar galveno krājumu.

Raugu pievieno saldajam sliktākajam, pēc tam visu atstāj nogatavināties.

5. posms: glabāšana

Kopš 1959. gada Guinness alus uzglabāšanai izmanto slāpekli. Šī inovācija nodrošina alum krēmīgāku un maigāku konsistenci un garšu VS tradicionālās oglekļa dioksīda metodes. Tas arī nodrošina, ka Guinness konservētais alus garšo tikpat labi kā ielejamais!

Bieži uzdotie jautājumi par Ginesu

Gadu gaitā esam saņēmuši daudz jautājumu, sākot ar "Vai tas ir rūgts?" un beidzot ar "Kā ielej labu alu?".

Zemāk redzamajā sadaļā mēs esam ievietojuši visvairāk saņemto bieži uzdoto jautājumu. Ja jums ir jautājums, uz kuru mēs neesam atbildējuši, uzdodiet to komentāru sadaļā.

Kāds ir Ginesa stāsts?

Guinness stāsts aizsākās 1759. gadā Dublinā ar vīrieti vārdā Artūrs Giness. No pieticīga sākuma pie Svētā Džeimsa vārtiem Guinness zīmols izauga par pasaulē lielāko dzērienu ražotāju.

No kuras valsts ir Ginesa izcelsme?

Guinness tika izgudrots Īrijā, un, lai gan tagad tas tiek brūvēts daudzās citās valstīs, Smaragdainā sala ir tā dzimtene.

Vai Ginesa ģimenei joprojām pieder Guinness?

1997. gadā Guinness PLC un Grand Metropolitan PLC apvienojās, izveidojot Diageo PLC. Tiek apgalvots, ka Guinness ģimenei pieder 51 % šā zīmola akciju.

Vai Guinness tiek ražots tikai Īrijā?

Nē. "Guinness" šobrīd tiek brūvēts 49 valstīs visā pasaulē, un tiek apgalvots, ka to pārdod vairāk nekā 150 dažādās valstīs.