Sommario
Non si può sentire la parola Guinness e non pensare immediatamente all'Irlanda.
Il re delle birre irlandesi, la Guinness ha una storia lunga e interessante, iniziata con un piccolo birrificio a Dublino, che grazie al tempo, all'innovazione e al duro lavoro è diventato un'azienda multimilionaria.
Di seguito, scoprirete tutto, dalla storia della Guinness al suo sapore, fino a fatti, cifre e altro ancora.
Alcune brevi informazioni sulla Guinness
Foto di pubblico dominio
Prima di immergerci nella guida, prendetevi 20 secondi per leggere i punti che seguono, che vi permetteranno di essere rapidamente aggiornati:
Guarda anche: Spiaggia di Curracloe Wexford: nuoto, parcheggio + informazioni utili1. Dove tutto è cominciato
La Guinness fu fondata nel 1759 da Arthur Guinness a Dublino. In origine, la Guinness Brewery (St. James's Gate Brewery) era un piccolo birrificio che produceva una varietà di birre chiare e di birra, ma negli anni '70 Arthur Guinness iniziò a produrre esclusivamente porter.
2. Un contratto di locazione di 9.000 anni
La fabbrica di birra di Dublino è stata la sede della Guinness fin dalla sua fondazione, grazie alla firma da parte di Arthur Guinness di un contratto d'affitto della durata di 9.000 anni con un pagamento annuale di 45 sterline all'anno. Tuttavia, nonostante la sua impressionante durata, il contratto d'affitto non è più in vigore, in quanto la società ha acquistato il terreno in un secondo momento.
3. Che sapore ha
La Guinness ha un gusto amaro di luppolo mescolato a una dolcezza di malto, con note di cioccolato e caffè. Si sente il sapore tostato dell'orzo e nel complesso il palato è cremoso e morbido.
4. Il birrificio Guinness
Il birrificio originale della Guinness si trova a St. James's Gate, a Dublino, ed è tuttora in funzione; in loco, la Guinness Storehouse è un'attrazione turistica con sette piani di storia della Guinness, esperienze di degustazione e diversi bar.
La storia della Guinness
Foto di The Irish Road Trip
La Guinness è stata fondata nel 1759, quando Arthur Guinness prese in affitto una piccola fabbrica di birra, la St. James's Gate Brewery di Dublino, e firmò un leggendario contratto di locazione della durata di 9.000 anni.
Il birrificio iniziò a produrre una serie di birre e birre chiare e divenne rapidamente un successo, esportando in Inghilterra nel 1769. Negli anni '70 Arthur Guinness iniziò a produrre "porter", un nuovo tipo di birra inventato nel 1722.
Nel 1799, la porter di Guinnness era così popolare che decise di concentrarsi esclusivamente su di essa, producendone diversi tipi, tra cui una speciale "West India Porter", prodotta ancora oggi e nota come Guinness Foreign Extra Stout.
Il XIX secolo
Arthur Guinness morì nel 1803, lasciando il birrificio al figlio Arthur II. Iniziò così una dinastia di produttori di birra, che si tramandò di padre in figlio per cinque generazioni.
Guarda anche: 23 murales di Belfast che offrono una visione colorata del passato della cittàDurante il suo mandato, Arturo II trasformò la St. James's Gate Brewery nel più grande birrificio d'Irlanda e ampliò il commercio d'esportazione dell'azienda che, nel 1820, effettuava spedizioni a Lisbona, New York, South Carolina, Barbados e Sierra Leone.
La sua eredità comprende lo sviluppo di un'altra ricetta di porter, nota come "Extra Superior Porter", pensata per il palato britannico, oggi conosciuta come "Guinness Original".
Il figlio di Arthur II, Benjamin Lee, rilevò l'attività negli anni Cinquanta dell'Ottocento, introducendo la prima etichetta con marchio di fabbrica nel 1862. Grazie al successo del birrificio, la famiglia Guinness acquisì uno status sociale e Benjamin Lee divenne sindaco di Dublino nel 1851.
Nel 1869, Benjamin Lee morì ed Edward Cecil rilevò l'attività. Sotto la sua guida, il birrificio St. James's Gate divenne il più grande al mondo e il primo grande birrificio ad essere incorporato, con Edward Cecil come presidente.
Alla fine del XIX secolo la Guinness vendeva 1,2 milioni di barili all'anno. Il birrificio era cresciuto fino a 60 acri e disponeva di una propria ferrovia e di una propria squadra di vigili del fuoco. I dipendenti erano tra i più pagati di Dublino e godevano di una serie di benefici occupazionali.
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Il 20° secolo
Nel 1901, il birrificio istituì un laboratorio per utilizzare esperimenti e metodi scientifici per migliorare la produzione della birra. Edward Cecil morì nel 1927, lasciando il figlio Rupert come presidente.
Sotto la guida di Rupert, nel 1936 la Guinness lanciò la sua prima fabbrica di birra all'estero, a Londra, e nel 1929 realizzò la sua prima campagna pubblicitaria ufficiale, che si distaccava dalla consueta pubblicità basata sul passaparola.
Benjamin, nipote di Rupert, divenne presidente nel 1962 e fu l'ultimo della famiglia Guinness a ricoprire la carica di presidente (fino al 1986).
Il XX secolo fu un periodo estremamente impegnativo per la Guinness, con il lancio di un nuovo prodotto "Draught Guinness" nel 1959, la revisione completa del birrificio esistente con attrezzature in metallo e il lancio di nuovi birrifici in Nigeria (1962), Malesia (1965), Camerun (1970) e Ghana (1971).
Nel 1997, Guinness Plc e Grand Metropolitan Plc si sono fuse in un accordo da 24 milioni di sterline per formare la nuova società Diageo Plc. Alla fine del XX secolo, Guinness era prodotta in 49 Paesi e venduta in oltre 150.
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Oggi
Nel 2014 è stata inaugurata la Brewhouse 4 a St. James Gate, un birrificio all'avanguardia, uno dei più ecosostenibili e tecnologicamente avanzati al mondo.
La Guinness è più popolare che mai, con 10 milioni di bicchieri bevuti ogni giorno in tutto il mondo.
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Come viene prodotta la Guinness
Foto tramite la Guinness Storehouse
Come nel caso di tutti i prodotti, dal whisky irlandese al sidro irlandese, dal gin irlandese alla stout irlandese e al poitin, il processo di produzione della Guinness è lungo.
Fase 1: macinazione e ammostatura
La produzione della Guinness inizia con l'orzo maltato, coltivato dagli agricoltori irlandesi locali, che viene frantumato dai mulini della birreria e poi unito all'acqua riscaldata del bacino idrico di Poulaphouca.
Questa nuova miscela viene schiacciata per estrarre gli zuccheri della birra, quindi viene versata in un tino di ammostamento per separare il liquido ("mosto dolce") dai grani.
Fase 2: Tostatura
La fase successiva è quella che conferisce alla Guinness il suo gusto unico e il suo ricco colore rubino: l'orzo viene tostato a 232 gradi Celsius, una temperatura che conferisce alla Guinness il suo sapore caratteristico.
Al mosto dolce vengono aggiunti luppolo e orzo tostato per bilanciare ed esaltare il sapore (la Guinness ha una quantità di luppolo doppia rispetto alla maggior parte delle altre birre, il che le conferisce un gusto intenso!)
Fase 3: Bollitura
Il mosto dolce viene fatto bollire per 90 minuti, quindi lasciato raffreddare e sedimentare.
Fase 4: Fermentazione e maturazione
La fase di fermentazione è estremamente speciale e il ceppo di lievito Guinness viene tramandato da generazioni, con una parte tenuta sotto chiave nel caso in cui si verifichi qualcosa nella fornitura principale.
Il lievito viene aggiunto al dolce peggiore, poi il tutto viene lasciato maturare.
Fase 5: conservazione
Dal 1959 la Guinness utilizza l'azoto per la conservazione, un'innovazione che conferisce alla birra una consistenza e un gusto più cremosi e morbidi rispetto ai metodi tradizionali a base di anidride carbonica e che rende la Guinness in lattina altrettanto buona di quella alla spina!
Domande frequenti sulla Guinness
Nel corso degli anni abbiamo ricevuto molte domande, da "È amara?" a "Come si versa una buona pinta?".
Nella sezione sottostante abbiamo inserito le domande più frequenti che abbiamo ricevuto. Se avete una domanda che non abbiamo affrontato, chiedete pure nella sezione commenti qui sotto.
Qual è la storia della Guinness?
La storia della Guinness ha inizio nel 1759 con un uomo di nome Arthur Guinness a Dublino. Da un inizio modesto a St. James's Gate, il marchio Guinness è cresciuto fino a diventare la più grande bevanda al mondo.
Qual è il paese di origine della Guinness?
La Guinness è stata inventata in Irlanda e, sebbene oggi sia prodotta in molti altri Paesi, l'Isola di Smeraldo è la sua patria.
La famiglia Guinness è ancora proprietaria della Guinness?
Nel 1997, Guinness PLC e Grand Metropolitan PLC si sono fuse per formare Diageo PLC. Si dice che la famiglia Guinness detenga il 51% del marchio.
La Guinness viene prodotta solo in Irlanda?
No. La Guinness è oggi prodotta in 49 contee in tutto il mondo e si dice che sia venduta in oltre 150 paesi diversi.