Неможливо почути слово "Гіннес" і не подумати про Ірландію.

Король ірландського пива, Гіннес, має довгу і цікаву історію, що почалася з маленької пивоварні в Дубліні, яка завдяки часу, інноваціям і наполегливій праці перетворилася на багатомільйонну компанію.

Нижче ви знайдете все, від історії Гіннеса та його смаку до фактів, цифр і багато іншого.

Декілька коротких відомостей про Guinness

Фотографії у відкритому доступі

Перш ніж ми зануримося в путівник, витратьте 20 секунд, щоб прочитати наведені нижче пункти - вони швидко введуть вас в курс справи:

1. де все почалося

Компанія Guinness була заснована в 1759 році Артуром Гіннесом в Дубліні. Спочатку пивоварня Guinness Brewery (Brewery St. James's Gate) була невеликою броварнею, що виробляла різноманітні сорти елю та пива, проте в 1770-х роках Артур Гіннес почав виробляти виключно портер.

2. 9 000 років оренди

Пивоварня в Дубліні була домом для Гіннеса з моменту її заснування завдяки Артуру Гіннесу, який підписав договір оренди на 9 000 років з щорічною виплатою 45 фунтів стерлінгів на рік. Однак, незважаючи на вражаюче довгий термін, договір оренди більше не діє, оскільки пізніше компанія викупила цю землю.

3. як це смакує

Гіннес має хмільний гіркуватий смак, змішаний із солодовою солодкістю, з нотками шоколаду та кави. Ви можете відчути смажений аромат ячменю, а в цілому смак вершковий і м'який.

4. пивоварня Гіннеса

Оригінальна пивоварня Гіннеса знаходиться біля воріт Святого Джеймса в Дубліні. Вона працює і сьогодні, а на території пивоварні знаходиться сховище Гіннеса, яке є туристичною визначною пам'яткою з сімома поверхами історії Гіннеса, дегустаційними залами та кількома барами.

Історія Гіннеса

Фото: The Irish Road Trip

Компанія Guinness була заснована в 1759 році, коли Артур Гіннес орендував невелику пивоварню St. James's Gate Brewery в Дубліні і підписав легендарний договір оренди на 9 000 років.

Пивоварня почала виробляти широкий асортимент пива та елю і швидко стала успішною, експортуючи його до Англії до 1769 року. У 1770-х роках Артур Гіннес почав варити "портер" - новий тип пива, винайдений у 1722 році.

До 1799 року портер Гіннеса був настільки популярним, що він вирішив зосередитися виключно на ньому. Він зварив кілька видів, включаючи особливий "Вест-Індський портер", який вариться і сьогодні і відомий під назвою Guinness Foreign Extra Stout.

19 століття

Артур Гіннес помер у 1803 році, залишивши пивоварню своєму синові Артуру II. Так розпочалася пивоварна династія, яка передавала бізнес від батька до сина протягом п'яти поколінь.

За час свого правління Артур II перетворив пивоварню Сент-Джеймс Гейт на найбільшу пивоварню в Ірландії! Він розширив експортну торгівлю бізнесу, і до 1820 року пивоварня постачала продукцію до Лісабона, Нью-Йорка, Південної Кароліни, Барбадосу та Сьєрра-Леоне.

Його спадщина включає розробку ще одного рецепту портеру, відомого як "Extra Superior Porter", призначеного для британської палітри, відомого сьогодні як "Guinness Original".

Син Артура II, Бенджамін Лі, перейняв бізнес у 1850-х роках, представивши першу етикетку торгової марки у 1862 році. Завдяки успіху пивоварні родина Гіннесів здобула статус у суспільстві, а Бенджамін Лі став лордом-мером Дубліна у 1851 році.

У 1869 році Бенджамін Лі помер, і Едвард Сесіл перейняв бізнес. Під його керівництвом пивоварня St. James's Gate стала найбільшою у світі і першою великою пивоварнею, яка була зареєстрована, а Едвард Сесіл очолив її як голова правління.

Наприкінці 19 століття Гіннес продавав 1,2 мільйона барелів пива на рік. Пивоварня розрослася до 60 акрів і мала власну залізницю та пожежну команду. Працівники були одними з найбільш високооплачуваних працівників у Дубліні з цілою низкою пільг при працевлаштуванні.

Читайте також: Дивіться наш путівник по тому, з чого складається хороша пінта пива Гіннесс.

20 століття

У 1901 році пивоварня заснувала лабораторію для використання наукових експериментів і методів для вдосконалення пивоварного ремесла. Едвард Сесіл помер у 1927 році, залишивши свого сина Руперта на посаді голови правління.

Під керівництвом Руперта Гіннеса компанія відкрила свою першу пивоварню за кордоном у Лондоні в 1936 році. 1929 року компанія провела свою першу офіційну рекламну кампанію, відійшовши від звичної для неї реклами з вуст у вуста.

Онук Руперта Бенджамін став головою в 1962 році і був останнім з родини Гіннесів, хто обіймав посаду голови (до 1986 року).

20 століття було надзвичайно насиченим періодом для Гіннеса: запуск нового продукту "Розливний Гіннес" у 1959 році; повна реконструкція існуючої пивоварні з переходом на металеве обладнання; запуск нових пивоварних заводів у Нігерії (1962), Малайзії (1965), Камеруні (1970) та Гані (1971).

У 1997 році компанії Guinness Plc і Grand Metropolitan Plc об'єдналися за 24 мільйони фунтів стерлінгів, утворивши нову компанію Diageo Plc. До кінця 20-го століття пиво Guinness варилося в 49 країнах і продавалося в більш ніж 150.

Читайте також: 7 сортів пива, схожих на Гіннес, які варто спробувати на цих вихідних

Сьогодення

У 2014 році в Сент-Джеймс Гейт відкрилася пивоварня Brewhouse 4 - надсучасна пивоварня, одна з найбільш екологічно стійких і технологічно розвинених у світі.

Гіннес популярний як ніколи: щодня в світі випивається 10 мільйонів келихів.

Читайте також: Дивіться наш посібник про те, як приготувати пиво Гіннес у домашніх умовах.

Як роблять Гіннес

Фото зі сховища Гіннеса

Як і у випадку з усім, від ірландського віскі та ірландського сидру до ірландського джину, ірландського стауту та пуатену, процес виготовлення Гіннесу є тривалим.

Крок 1: Подрібнення та пюре

Виготовлення пива Гіннес починається з солодового ячменю, який вирощують місцеві ірландські фермери. Солодовий ячмінь подрібнюють на млинах пивоварні, а потім змішують з підігрітою водою з водосховища Пулафука.

Цю нову суміш розтирають для вилучення пивоварних цукрів, а потім опускають у заторний апарат, щоб відокремити рідину ("солодке сусло") від зерен.

Крок 2: Обсмажуємо

Наступний етап - це те, що надає Гіннесу унікальний смак і насичений рубіновий колір. Ячмінь піддається темному обсмажуванню при температурі 232 градуси за Цельсієм - температурі, яка надає Гіннесу його характерний аромат.

До солодкого сусла додають хміль і обсмажений ячмінь, щоб збалансувати і підсилити смак (у Гіннесі вдвічі більше хмелю, ніж у більшості інших сортів пива, що надає йому інтенсивного смаку!).

Крок 3: Кип'ятіння

Солодке сусло кип'ятять 90 хвилин, потім залишають охолоджуватися і відстоюватися.

Крок 4: Ферментація та дозрівання

Стадія бродіння є надзвичайно особливою, і штам дріжджів Гіннеса передається з покоління в покоління, причому частина дріжджів зберігається під замком на випадок, якщо щось трапиться з основним запасом.

Дріжджі додають до солодкої закваски, потім все залишають дозрівати.

Крок 5: Зберігання

З 1959 року Guinness використовує азот для зберігання. Ця інновація надає пиву більш кремову та гладку консистенцію і смак, ніж традиційні методи з використанням вуглекислого газу. А також робить консервований Guinness таким же смачним, як і розливне пиво!

Поширені запитання про Guinness

За ці роки ми отримали багато запитань про все: від "Чи гірке воно?" до "Як наливається хороша пінта?".

У розділі нижче ми зібрали більшість поширених запитань, які ми отримали. Якщо у вас є питання, на які ми не відповіли, задайте його в розділі коментарів нижче.

Яка історія стоїть за Гіннесом?

Історія Guinness почалася в 1759 році з людини на ім'я Артур Гіннес в Дубліні. Зі скромного початку біля воріт Святого Джеймса бренд Guinness виріс до найбільшого у світі виробника напоїв.

З якої країни походить Гіннес?

Гіннес був винайдений в Ірландії, і хоча зараз його варять у багатьох інших країнах, Смарагдовий острів є його батьківщиною.

Чи сім'я Гіннесів досі володіє Гіннесом?

У 1997 році компанії Guinness PLC і Grand Metropolitan PLC об'єдналися, утворивши Diageo PLC. Кажуть, що сім'я Гіннесів володіє 51% акцій бренду.

Чи роблять Гіннес тільки в Ірландії?

Ні. Зараз Гіннес вариться в 49 країнах світу, а продається він, як кажуть, у більш ніж 150 різних країнах.