Man kan ikke høre ordet Guinness uden straks at tænke på Irland.

Kongen af irsk øl, Guinness, har en lang og interessant historie, der startede med et lille bryggeri i Dublin, som takket være tid, innovation og hårdt arbejde blev til en virksomhed med flere millioner dollars.

Nedenfor kan du læse om alt fra Guinness' historie og smag til fakta, tal og meget mere.

Nogle hurtige need-to-knows om Guinness

Fotos i det offentlige domæne

Før vi dykker ned i guiden, skal du bruge 20 sekunder på at læse punkterne nedenfor, så du hurtigt kan komme i gang:

1. Hvor det hele begyndte

Guinness blev grundlagt i 1759 af Arthur Guinness i Dublin. Oprindeligt var Guinness Brewery (St. James's Gate Brewery) et lille bryggeri, der producerede en række forskellige ales og øl, men i 1770'erne begyndte Arthur Guinness udelukkende at producere porter.

2. En lejekontrakt på 9.000 år

Bryggeriet i Dublin har været Guinness' hjem, siden det blev grundlagt, takket være Arthur Guinness, der underskrev en 9.000 år lang lejekontrakt med en årlig betaling på 45 pund om året. Men på trods af den imponerende længde er lejekontrakten ikke længere gældende, da virksomheden købte jorden senere.

3. hvordan det smager

Guinness har en bitter humlesmag blandet med en maltet sødme med noter af chokolade og kaffe. Man kan smage den ristede smag fra byggen, og generelt er smagen cremet og blød.

4. Guinness-bryggeriet

Det oprindelige Guinness-bryggeri ligger ved St. James's Gate i Dublin. Det er stadig i drift i dag, og på stedet er Guinness Storehouse en turistattraktion med syv etager med Guinness-historie, smagsoplevelser og flere barer.

Guinness' historie

Foto af The Irish Road Trip

Guinness blev grundlagt i 1759, da Arthur Guinness lejede et lille bryggeri, St. James's Gate Brewery i Dublin, og underskrev en legendarisk 9.000-årig lejekontrakt.

Bryggeriet begyndte med at producere en række øl og ales og fik hurtigt succes med eksport til England i 1769. I 1770'erne begyndte Arthur Guinness at brygge "porter", en ny øltype, der var opfundet i 1722.

I 1799 var Guinnness' porter så populær, at han besluttede sig for udelukkende at fokusere på den. Han bryggede flere typer, herunder en særlig "West India Porter", der stadig brygges i dag og er kendt som Guinness Foreign Extra Stout.

Det 19. århundrede

Arthur Guinness døde i 1803 og efterlod bryggeriet til sin søn, Arthur II. Således begyndte et bryggeridynasti, hvor virksomheden gik i arv fra far til søn i fem generationer.

I hans tid forvandlede Arthur II St. James's Gate Brewery til det største bryggeri i Irland! Han udvidede virksomhedens eksport, og i 1820 sendte bryggeriet varer til Lissabon, New York, South Carolina, Barbados og Sierra Leone.

Hans arv omfattede udviklingen af en anden porteropskrift, kendt som "Extra Superior Porter" designet til den britiske palet, i dag kendt som "Guinness Original".

Arthur II's søn, Benjamin Lee, overtog virksomheden i 1850'erne og introducerede den første varemærkeetiket i 1862. Takket være bryggeriets succes fik Guinness-familien status i samfundet, og Benjamin Lee blev Dublins borgmester i 1851.

I 1869 døde Benjamin Lee, og Edward Cecil overtog virksomheden. Under hans ledelse blev St. James's Gate Brewery det største i verden og det første store bryggeri, der blev stiftet, med Edward Cecil som formand.

I slutningen af 1800-tallet solgte Guinness 1,2 millioner tønder om året. Bryggeriet var vokset til 60 hektar og havde sin egen jernbane og sit eget brandvæsen. De ansatte var blandt de bedst betalte i Dublin med en række fordele.

Læs mere om det her: Se vores guide til, hvad der kendetegner en god pint Guinness.

Det 20. århundrede

I 1901 etablerede bryggeriet et laboratorium for at bruge videnskabelige eksperimenter og metoder til at forbedre bryggerihåndværket. Edward Cecil døde i 1927 og efterlod sin søn Rupert som bestyrelsesformand.

Under Ruperts ledelse lancerede Guinness deres første bryggeri i udlandet i London i 1936. De kørte også deres første officielle reklamekampagne i 1929, et brud med virksomhedens sædvanlige mund-til-mund-reklamer.

Ruperts barnebarn Benjamin blev bestyrelsesformand i 1962 og var den sidste i Guinness-familien, der havde en bestyrelsespost (indtil 1986).

Det 20. århundrede var en enormt travl periode for Guinness med lanceringen af et nyt produkt "Draught Guinness" i 1959, en komplet ombygning af det eksisterende bryggeri til metaludstyr og nye bryggerier i Nigeria (1962), Malaysia (1965), Cameroun (1970) og Ghana i (1971).

I 1997 fusionerede Guinness Plc og Grand Metropolitan Plc i en handel til 24 millioner pund og dannede det nye selskab Diageo Plc. I slutningen af det 20. århundrede blev Guinness brygget i 49 lande og solgt i over 150 lande.

Læs mere om det her: 7 øl som Guinness, der er værd at smage i weekenden

I dag

I 2014 åbnede Brewhouse 4 i St. James Gate. Det er et topmoderne bryggeri og et af de mest miljømæssigt bæredygtige og teknologisk avancerede i verden.

Guinness er så populær som nogensinde, med 10 millioner glas drukket hver dag over hele kloden.

Læs mere om det her: Se vores guide til, hvordan du får Guinness på fad derhjemme.

Sådan bliver Guinness lavet

Foto via Guinness Storehouse

Som det er tilfældet med alt fra irsk whiskey og irsk cider til irsk gin, irsk stout og poitin, er processen, der går forud for fremstillingen af Guinness, langvarig.

Trin 1: Fræsning og mæskning

Fremstillingen af Guinness starter med maltet byg, som dyrkes af lokale irske landmænd. Den maltede byg knuses af bryghusets møller og kombineres derefter med opvarmet vand fra Poulaphouca-reservoiret.

Denne nye blanding mæskes for at udvinde sukkeret, og derefter hældes den i en mæskekande for at adskille væsken ("sød urt") fra kornene.

Trin 2: Ristning

Det næste trin er det, der giver Guinness sin unikke smag og rige rubinrøde farve. Byggen mørkristes ved præcis 232 grader celsius, en temperatur, der giver Guinness sin karakteristiske smag.

Humle og ristet byg tilsættes den søde urt for at afbalancere og forstærke smagen (Guinness indeholder dobbelt så meget humle som de fleste andre øl, hvilket giver den en intens smag!)

Trin 3: Kogning

Den søde urt koges i 90 minutter, hvorefter den afkøles og bundfælder.

Trin 4: Fermentering og modning

Gæringsfasen er ekstremt speciel, og Guinness-gærstammen er gået i arv fra generation til generation, og en del opbevares under lås og slå i tilfælde af, at der sker noget med hovedforsyningen.

Gæren tilsættes til den søde worst, og så får det hele lov til at modne.

Trin 5: Opbevaring

Siden 1959 har Guinness brugt nitrogen til opbevaring. Det er denne innovation, der giver øllet dets mere cremede og glatte konsistens og smag VS traditionelle kuldioxidmetoder. Det får også Guinness på dåse til at smage lige så godt som på fad!

Ofte stillede spørgsmål om Guinness

Vi har fået mange spørgsmål i årenes løb om alt fra "Er den bitter?" til "Hvordan skænker man en god øl?".

I afsnittet nedenfor har vi samlet de oftest stillede spørgsmål, som vi har modtaget. Hvis du har et spørgsmål, som vi ikke har taget fat på, så spørg løs i kommentarfeltet nedenfor.

Hvad er historien bag Guinness?

Historien om Guinness begyndte i 1759 med en mand ved navn Arthur Guinness i Dublin. Fra en beskeden begyndelse ved St. James's Gate voksede Guinness-mærket til verdens største drikkevare.

Hvilket land er oprindelsen til Guinness?

Guinness blev opfundet i Irland, og selvom den nu brygges i mange andre lande, er den grønne ø dens hjem.

Ejer Guinness-familien stadig Guinness?

I 1997 fusionerede Guinness PLC og Grand Metropolitan PLC og dannede Diageo PLC. Det siges, at Guinness-familien ejer 51 % af brandet.

Bliver Guinness kun lavet i Irland?

Nej. Guinness brygges nu i 49 amter over hele kloden, og det siges, at det sælges i over 150 forskellige lande.