Keď počujete slovo Guinness, nemôžete si okamžite spomenúť na Írsko.

Kráľ írskych pív Guinness má dlhú a zaujímavú históriu, ktorá sa začala v malom pivovare v Dubline, z ktorého sa vďaka času, inováciám a tvrdej práci stala spoločnosť s mnohomiliónovou hodnotou.

Nižšie nájdete všetko od histórie Guinnessu a jeho chuti až po fakty, čísla a ďalšie informácie.

Niekoľko stručných informácií o Guinnesse

Fotografie vo verejnom vlastníctve

Skôr ako sa začítate do príručky, venujte 20 sekúnd prečítaniu nasledujúcich bodov, ktoré vás rýchlo uvedú do problematiky:

1. Kde sa to všetko začalo

Spoločnosť Guinness založil Arthur Guinness v Dubline v roku 1759. Pôvodne bol pivovar Guinness (St. James's Gate Brewery) malým pivovarom, ktorý vyrábal rôzne druhy piva, avšak v 70. rokoch 17. storočia začal Arthur Guinness vyrábať výlučne porter.

2. Nájomná zmluva na 9 000 rokov

Pivovar v Dubline je domovom spoločnosti Guinness od jej založenia vďaka tomu, že Arthur Guinness podpísal 9 000-ročnú nájomnú zmluvu s ročnou platbou 45 libier ročne. Napriek pôsobivo dlhej dĺžke však nájomná zmluva už neplatí, pretože spoločnosť neskôr pozemok odkúpila.

3. Ako chutí

Guinness má chmeľovú horkú chuť zmiešanú so sladovou sladkosťou, s tónmi čokolády a kávy. V chuti cítiť praženú chuť jačmeňa a celkovo je chuť krémová a hladká.

4. Pivovar Guinness

Pôvodný pivovar Guinness sa nachádza v St James's Gate v Dubline. Je v prevádzke dodnes a na mieste sa nachádza Guinness Storehouse, ktorý je turistickou atrakciou so siedmimi poschodiami histórie Guinnessu, zážitkovými ochutnávkami a niekoľkými barmi.

História značky Guinness

Foto: The Irish Road Trip

Spoločnosť Guinness bola založená v roku 1759, keď si Arthur Guinness prenajal malý pivovar St. James's Gate Brewery v Dubline a podpísal legendárnu nájomnú zmluvu na 9 000 rokov.

Pivovar začal vyrábať rôzne druhy piva a ale a rýchlo sa stal úspešným a do roku 1769 vyvážal pivo do Anglicka. V 70. rokoch 17. storočia začal Arthur Guinness variť "porter", nový druh piva vynájdený v roku 1722.

V roku 1799 bol Guinnnessov porter taký populárny, že sa rozhodol zamerať výlučne naň. Varil niekoľko druhov vrátane špeciálneho "West India Porter", ktorý sa varí dodnes a je známy ako Guinness Foreign Extra Stout.

19. storočie

Arthur Guinness zomrel v roku 1803 a zanechal pivovar svojmu synovi Arthurovi II. Tak sa začala pivovarnícka dynastia, ktorá sa dedila z otca na syna po päť generácií.

Počas svojho pôsobenia Arthur II. premenil pivovar St.James's Gate na najväčší pivovar v Írsku! Rozšíril exportný obchod a do roku 1820 pivovar dodával tovar do Lisabonu, New Yorku, Južnej Karolíny, Barbadosu a Sierra Leone.

Jeho odkaz zahŕňal vývoj ďalšej receptúry portera, známeho ako "Extra Superior Porter", určeného pre britskú chuť, dnes známeho ako "Guinness Original".

Syn Arthura II, Benjamin Lee, prevzal podnik v 50. rokoch 19. storočia a v roku 1862 zaviedol prvú ochrannú známku. Vďaka úspechu pivovaru získala rodina Guinnessovcov spoločenské postavenie a Benjamin Lee sa v roku 1851 stal lordom starostom Dublinu.

V roku 1869 Benjamin Lee zomrel a podnik prevzal Edward Cecil. Pod jeho vedením sa pivovar St. James's Gate stal najväčším pivovarom na svete a prvým veľkým pivovarom, ktorý bol zapísaný do obchodného registra a ktorého predsedom bol Edward Cecil.

Koncom 19. storočia predával Guinness 1,2 milióna sudov ročne. Pivovar sa rozrástol na 60 hektárov a mal vlastnú železnicu a hasičský zbor. Zamestnanci patrili medzi najlepšie platených pracovníkov v Dubline s celým radom zamestnaneckých výhod.

Súvisiace čítanie: Pozrite si nášho sprievodcu tým, čo robí pivo Guinness dobrým.

20. storočie

V roku 1901 pivovar zriadil laboratórium, v ktorom sa využívali vedecké experimenty a metódy na zlepšenie pivovarníckeho remesla. Edward Cecil zomrel v roku 1927 a predsedom predstavenstva sa stal jeho syn Rupert.

Pod Rupertovým vedením spoločnosť Guinness v roku 1936 otvorila svoj prvý zahraničný pivovar v Londýne. V roku 1929 spustila aj svoju prvú oficiálnu reklamnú kampaň, ktorá sa odklonila od bežnej ústnej reklamy spoločnosti.

Rupertov vnuk Benjamin sa stal predsedom v roku 1962 a bol posledným z rodiny Guinnessovcov, ktorý zastával funkciu predsedu (do roku 1986).

Dvadsiate storočie bolo pre spoločnosť Guinness veľmi rušným obdobím, keď v roku 1959 uviedla na trh nový produkt "Draught Guinness", kompletne zrekonštruovala existujúci pivovar na kovové zariadenie a otvorila nové pivovary v Nigérii (1962), Malajzii (1965), Kamerune (1970) a Ghane (1971).

V roku 1997 sa spoločnosti Guinness Plc a Grand Metropolitan Plc spojili v transakcii za 24 miliónov libier a vytvorili novú spoločnosť Diageo Plc. Do konca 20. storočia sa Guinness varil v 49 krajinách a predával vo viac ako 150 krajinách.

Súvisiace čítanie: 7 pív ako Guinness, ktoré sa oplatí ochutnať tento víkend

Súčasnosť

V roku 2014 bol v St. James Gate otvorený pivovar Brewhouse 4. Je to najmodernejší pivovar a jeden z najekologickejších a technologicky najvyspelejších na svete.

Guinness je obľúbený ako nikdy predtým, každý deň sa na celom svete vypije 10 miliónov pohárov.

Súvisiace čítanie: Pozrite si nášho sprievodcu, ako si doma načapovať Guinness.

Ako sa vyrába Guinness

Foto: Guinness Storehouse

Rovnako ako v prípade všetkého od írskej whiskey a írskeho cideru až po írsky gin, írsky stout a poitin, aj výroba Guinnessu je zdĺhavá.

Krok 1: Mletie a kašovanie

Výroba piva Guinness sa začína sladovníckym jačmeňom, ktorý vypestovali miestni írski farmári. Sladovnícky jačmeň sa rozdrví v pivovarníckych mlynoch a potom sa spojí s ohriatou vodou z vodnej nádrže Poulaphouca.

Táto nová zmes sa rozdrví, aby sa z nej získali pivné cukry, a potom sa vloží do rmutovacej nádoby, aby sa oddelila tekutina ("sladká mladina") od zŕn.

Krok 2: Praženie

Ďalšia fáza je to, čo dáva Guinnessu jeho jedinečnú chuť a sýtu rubínovú farbu. Jačmeň sa praží na tmavo pri teplote presne 232 stupňov Celzia, ktorá dáva Guinnessu jeho charakteristickú chuť.

Do sladkej mladiny sa pridáva chmeľ a pražený jačmeň na vyváženie a zvýraznenie chuti (Guinness obsahuje dvakrát viac chmeľu ako väčšina ostatných pív, čo mu dodáva intenzívnu chuť!).

Krok 3: Varenie

Sladká mladina sa varí 90 minút, potom sa nechá vychladnúť a usadiť.

Krok 4: Kvasenie a zrenie

Fáza kvasenia je mimoriadne špeciálna a kmeň kvasiniek Guinness sa dedí z generácie na generáciu, pričom časť sa uchováva pod zámkom pre prípad, že by sa niečo stalo s hlavnou zásobou.

Kvasnice sa pridajú do najhoršieho sladkého a potom sa všetko nechá dozrieť.

Krok 5: Uskladnenie

Od roku 1959 sa pri skladovaní piva Guinness používa dusík. Vďaka tejto inovácii má pivo krémovejšiu a jemnejšiu konzistenciu a chuť ako pri tradičných metódach s oxidom uhličitým. Vďaka tomu chutí Guinness v plechovke rovnako dobre ako čapovaný!

Často kladené otázky o Guinnesse

V priebehu rokov sme dostávali veľa otázok, ktoré sa týkali všetkého od "Je to horké?" až po "Ako sa nalieva dobrý pint?".

V nasledujúcej časti sme uviedli väčšinu najčastejších otázok, ktoré sme dostali. Ak máte otázku, ktorú sme neriešili, opýtajte sa v komentároch nižšie.

Aký príbeh sa skrýva za značkou Guinness?

Príbeh značky Guinness sa začal v roku 1759 v Dubline, keď sa muž menom Arthur Guinness. Zo skromných začiatkov pri St James's Gate sa značka Guinness rozrástla na najväčší nápoj na svete.

Z ktorej krajiny pochádza Guinness?

Guinness bol vynájdený v Írsku, a hoci sa v súčasnosti varí v mnohých iných krajinách, jeho domovom je Smaragdový ostrov.

Vlastní rodina Guinnessovcov ešte stále spoločnosť Guinness?

V roku 1997 sa spoločnosti Guinness PLC a Grand Metropolitan PLC zlúčili do spoločnosti Diageo PLC. Uvádza sa, že rodina Guinnessovcov vlastní 51 % podiel v tejto značke.

Vyrába sa Guinness len v Írsku?

Guinness sa v súčasnosti varí v 49 krajinách sveta a údajne sa predáva vo viac ako 150 rôznych krajinách.