Ne možete čuti riječ Guinness i ne pomisliti odmah na Irsku.

Kralj irskih piva, Guinness ima dugu i zanimljivu istoriju, počevši od male pivare u Dablinu, koja je zahvaljujući vremenu, inovacijama i napornom radu postala višemilionska kompanija.

U nastavku ćete otkriti sve od povijesti Guinnessa i kakvog je okusa do činjenica, brojki i još mnogo toga.

Neke brze informacije o Guinnessu

Fotografije u javnom domenu

Prije nego što uđemo u vodič, odvojite 20 sekundi da pročitate donje tačke jer će vas brzo upoznati sa brzinom:

1. Gdje je sve počelo

Guinness je 1759. osnovao Arthur Guinness u Dublinu. Prvobitno, Guinness Brewery (St. James’s Gate Brewery) je bila mala pivovara koja je proizvodila razne vrste piva i piva, međutim, 1770-ih Arthur Guinness je počeo proizvoditi isključivo portere.

2. Zakup na 9.000 godina

Pivara u Dablinu je dom Guinnessa od svog osnivanja, zahvaljujući Arthuru Guinnessu koji je potpisao ugovor o zakupu na 9.000 godina uz godišnju isplatu od 45 £. godine. Međutim, uprkos impresivno dugoj dužini, zakup više nije na snazi, jer je kompanija kasnije kupila zemljište.

3. Kakav je okusa

Guinness ima gorak okus hmelja pomiješan sa sladnom slatkoćom, s notama čokolade i kafe. Možete okusiti pečenu aromu ječmaprolazi kroz, i sveukupno, nepce je kremasto i glatko.

4. Guinnessova pivara

Originalna Guinnessova pivara nalazi se na St. James’s Gateu u Dublinu. I danas je u funkciji, a na licu mjesta, Guinness Storehouse je turistička atrakcija sa sedam spratova Guinnessove istorije, degustacijskim iskustvima i nekoliko barova.

Istorija Guinnessa

Fotografija The Irish Road Trip

Guinness je osnovan 1759. godine kada je Arthur Guinness zakupio malu pivaru St. James's Gate Brewery u Dublinu, i potpisao legendarni zakup na 9.000 godina.

Pivovara je počela sa proizvodnjom niza piva i piva i brzo je postala uspješna, izvozeći u Englesku do 1769. U 1770-im, Arthur Guinness je počeo da pravi “porter” novu vrstu piva izmišljenu 1722.

Do 1799. Guinnnessov porter je bio toliko popularan da je odlučio da se fokusira isključivo na njega. Skuhao je nekoliko vrsta, uključujući specijalni "West India Porter" koji se kuva i danas i poznat kao Guinness Foreign Extra Stout.

19. stoljeće

Artur Ginis je preminuo 1803. godine, ostavljajući pivaru svom sinu Arturu II. Tako je započela pivarska dinastija, a posao se prenosio sa oca na sina pet generacija.

Tokom svog vremena, Arthur II je transformisao pivaru St. James’s Gate u najveću pivaru u Irskoj! Proširio je izvoznu trgovinu, a do 1820. i pivaruisporučivao je u Lisabon, New York, Južnu Karolinu, Barbados i Sijera Leone.

Njegovo naslijeđe uključivalo je razvoj još jednog recepta za porter, poznatog kao "Extra Superior Porter" dizajniran za britansku paletu, danas poznat kao "Guinness Original ”.

Sin Arthura II, Benjamin Lee, preuzeo je posao 1850-ih godina, uvodeći prvu robnu marku 1862. Zahvaljujući uspjehu pivare, porodica Guinness je stekla status u društvu, a Benjamin Lee je postao lord gradonačelnik Dablin 1851.

1869. Benjamin Lee je preminuo, a Edward Cecil je preuzeo posao. Pod njegovim vodstvom, St. James's Gate Brewery je postala najveća na svijetu i prva velika pivara koja je osnovana, s Edwardom Cecilom kao predsjedavajućim.

Krajem 19. stoljeća Guinness je prodavao 1,2 miliona barela godišnje. Pivara je narasla na 60 jutara i imala je svoju željeznicu i vatrogasnu jedinicu. Zaposleni su bili među najplaćenijim radnicima u Dablinu sa nizom beneficija pri zapošljavanju.

Povezano čitanje: Pogledajte naš vodič o tome šta čini dobru pintu Guinnessa.

20. vijek

Godine 1901., pivara je osnovala laboratorij da koriste naučne eksperimente i metode za unapređenje pivarskog zanata. Edward Cecil je preminuo 1927. godine, ostavljajući svog sina Ruperta kao predsjednika.

Pod Rupertovim vodstvom, Guinness je pokrenuo svoju prvu pivaru u inostranstvu u Londonu 1936. godine.također je pokrenuo svoju prvu zvaničnu reklamnu kampanju 1929. godine, što je bio prekid od uobičajenog reklamiranja kompanije od usta do usta.

Rupertov unuk Benjamin postao je predsjednik 1962. godine i bio je posljednji u Guinnessovoj porodici koji je imao poziciju predsjednika ( do 1986).

20. vek je bio veoma naporan period za Guinnessa, sa lansiranjem novog proizvoda “Draught Guinness” koji je lansiran 1959. godine; kompletan remont postojeće pivare na metalnu opremu; i nove pivare pokrenute u Nigeriji (1962), Maleziji (1965), Kamerunu (1970) i ​​Gani (1971).

Godine 1997. Guinness Plc i Grand Metropolitan Plc spojili su se u ugovoru vrijednom 24 miliona funti kako bi formirali novu kompaniju Diageo Plc. Do kraja 20. stoljeća, Guinness se kuhao u 49 zemalja i prodavao u preko 150.

Povezano čitanje: 7 piva poput Guinnessa vrijednih kušanja ovog vikenda

Sadašnje dan

2014. otvorena je Brewhouse 4 u St. James Gateu. To je vrhunska pivara i jedna od ekološki najodrživijih i tehnološki najnaprednijih na svijetu.

Guinness je popularan kao i uvijek, sa 10 miliona čaša koje se popije svaki dan širom svijeta.

Povezano čitanje: Pogledajte naš vodič za točenje Guinnessa kod kuće.

Kako se pravi Guinness

Fotografija preko Guinness Storehouse-a

Kao što je slučaj sa svime, od irskog viskija i irskog jabukovače do irskog džina, irskog stouta i poitina,proces koji ide u pravljenje Guinnessa je dugotrajan.

Korak 1: mljevenje i gnječenje

Izrada Guinnessa počinje sa ječmom u sladu, koji uzgajaju lokalni irski farmeri. Sladirani ječam se drobi u mlinovi pivare, a zatim se kombinuje sa zagrijanom vodom iz rezervoara Poulaphouca.

Ova nova mješavina se gnječi kako bi se ekstrahirali šećeri za kuhanje, a zatim se baca u posudu za kašu kako bi se odvojila tekućina („slatka sladovina“) od zrna.

Korak 2: Pečenje

Sljedeća faza je ono što Guinnessu daje jedinstven okus i bogatu rubin boju. Ječam je tamno pečen na tačno 232 stepena Celzijusa, na temperaturi koja daje Guinnessovu prepoznatljivu aromu.

Hmelj i prženi ječam se dodaju slatkoj sladovini kako bi se uravnotežio i poboljšao okus (Guinness ima dvostruko veću količinu hmelja od većine drugih piva, što mu daje intenzivan okus!).

Korak 3: Kuvanje

Slatka sladovina se kuva 90 minuta, a zatim ostavi da se ohladi i slegne.

Korak 4: Fermentacija i sazrijevanje

Faza fermentacije je izuzetno posebna, a soj Guinnessovog kvasca se prenosi iz generacije u generaciju, a dio se čuva pod ključem u slučaju da se nešto dogodi glavno snabdevanje.

Kvasac se dodaje u slatku najgoru, pa sve ostavlja da sazri.

Korak 5: Skladištenje

Od 1959. Guinness koristi dušik za skladištenje. Ova inovacija je ono što dajepivo ima kremastiju i glatkiju konzistenciju i okus u odnosu na tradicionalne metode ugljičnog dioksida. Takođe čini Guinness konzervirani ukus jednako dobrim kao i toče!

Najčešća pitanja o Guinnessu

Imali smo mnogo pitanja tokom godina o svemu, od 'Da li je gorko?' do 'Kako se sipa dobra pinta?'.

U donjem odjeljku, otvorili smo većinu čestih pitanja koja smo primili. Ako imate pitanje na koje nismo odgovorili, postavite ga u odeljku za komentare ispod.

Koja je priča iza Guinnessa?

Ginnessova priča započela je 1759. godine s čovjekom po imenu Arthur Guinness u Dublinu. Od skromnog početka na kapiji St. Jamesa, Guinnessova marka je prerasla u najveća svjetska pića.

Koja je zemlja porijekla Guinnessa?

Guinness je izmišljen u Irskoj i, iako se sada kuva u mnogim drugim zemljama, Smaragdno ostrvo je njegov dom.

Da li porodica Guinness još uvek poseduje Guinness?

Godine 1997. Guinness PLC i Grand Metropolitan PLC su se spojili u Diageo PLC. Rečeno je da Ginisova porodica poseduje 51% udela u brendu.

Da li se Guinness proizvodi samo u Irskoj?

Ne. Guinness se sada proizvodi u 49 okruga širom svijeta i kaže se da se prodaje u preko 150 različitih zemalja.