Zgodovina irskega viskija je zanimiva, vendar obstajajo tudi partije različic na spletu.

Zato je treba vse spletne vodnike (tudi tega!), ki se ukvarjajo z vprašanjem "Kje je nastal viski?", jemati s ščepcem soli.

V spodnjem vodniku vam bom predstavil zgodovino irskega viskija, kot jo poznam sam, za nameček pa bom dodal še veliko zgodb.

Nekaj kratkih informacij o zgodovini irskega viskija

Fotografija v javni domeni

Preden se lotimo vprašanja "Kdaj je bil izumljen viski?", je treba vedeti nekaj informacij, ki vas bodo hitro usmerile v dogajanje.

1. Od kod prihaja viski

Tako Irci kot Škoti trdijo, da so izumitelji viskija. Irci trdijo, da so menihi, ki so se vrnili s potovanj po Evropi, s seboj prinesli znanje o destilaciji (okoli leta 1405), Škoti pa imajo pisne dokaze o tem iz leta 1494.

2. Kdaj je bil izumljen viski

Zgodovini irskega viskija je včasih težko slediti, saj se je začela pred več kot 1 000 leti. Viski na Irskem izvira iz leta 1405 v Letopisih Clonmacnoise, kjer je zapisano, da je vodja klana umrl po "preobilnem uživanju aqua vitae".

3. Kje je danes

Irski viski je na voljo po vsem svetu v letu 2022. neskončno Na Irskem vsako leto nastajajo nove destilarne viskija, vse več ljudi pa se odloča za okušanje jantarne tekočine.

Kratka zgodovina irskega viskija

Fotografije prek Shutterstock

Natančno določiti izvor česa, kar je bilo izdelano pred 1000 leti, je zelo nevarno! Glede viskija na Irskem velja splošno prepričanje, da se je vse začelo z menihi, ki so prinesli nazaj metode destilacije, ki so se jih naučili na svojih potovanjih po južni Evropi.

Čeprav so se naučili tehnik destilacije parfumov, so po vrnitvi na Irsko na srečo začeli uporabljati te metode za pridobivanje pitnega alkohola in tako se je rodil irski viski (na zelo osnoven način).

Ti zgodnji viskiji so se verjetno močno razlikovali od tistih, ki jih poznamo danes, in so bili morda začinjeni z aromatičnimi zelišči, kot so meta, timijan ali janež.

Prav tako je težko najti zapise, čeprav najstarejši znani pisni zapis o viskiju na Irskem izvira iz leta 1405 v Annals of Clonmacnoise, kjer je zapisano, da je vodja klana umrl po "preobilju aqua vitae".

Tisti, ki uživajo v razpravah o "viskiju proti viskiju", se lahko razveselijo dejstva, da je prva znana omemba te pijače na Škotskem iz leta 1494!

Obdobja rasti in uspeha

Po uvedbi dovoljenj v 17. stoletju in uradni registraciji destilarn v 18. stoletju se je proizvodnja viskija razmahnila, povpraševanje po viskiju na Irskem pa se je močno povečalo, saj je bilo posledica velike rasti prebivalstva in izpodrivanja povpraševanja po uvoženih žganih pijačah.

Čeprav tudi v tem obdobju ni šlo brez izzivov, saj so zunaj velikih mestnih središč, kot sta Dublin in Cork, še vedno izdelovali veliko nezakonitega viskija. V tem obdobju je bilo na voljo toliko nezakonitega žganja, da so se licencirani destilarji v Dublinu pritoževali, da ga je mogoče dobiti "na ulici tako odprto, kot se prodaja hlebec kruha"!

Ko pa so bili ti pod nadzorom, se je širitev hitro nadaljevala in registrirana so bila znana imena, kot so Jameson, Bushmills in Thomas Street Distillery Georgea Roeja, in kmalu zatem je irski viski v 19. stoletju postal najbolj prodajan viski na svetu.

Propad

Vendar je v 20. stoletju škotski viski sčasoma postal žganje številka ena, irski viski pa se je umaknil na stranski tir. Obstaja več dejavnikov, ki so pripeljali do dokončnega zaprtja številnih dublinskih in irskih žganjarn, vendar si najprej oglejmo nekaj številk.

Leta 1887 je na Irskem delovalo 28 destilarn, v šestdesetih letih 20. stoletja pa jih je delovala le še peščica, od katerih so se leta 1966 tri - Jameson, Powers in Cork Distilleries Company - združile v družbo Irish Distillers. V tem času so proizvedli le še 400.000-500.000 škatel letno, leta 1900 pa je Irska proizvedla 12 milijonov škatel.

Na začetku 20. stoletja so ta upad povzročili irska vojna za neodvisnost, državljanska vojna, ki ji je sledila, in trgovinska vojna z Veliko Britanijo. Ameriška prohibicija je močno škodovala izvozu na ogromen ameriški trg, prav tako pa je v tem obdobju irska vlada izvajala protekcionistično politiko. Zaradi vsega tega je bilo veliko destilarn prisiljenih zapreti svoja vrata in jih nikoli več ne odpreti.

Oživitev

Na srečo se to ni končalo in v 21. stoletju so številne neodvisne destilarne vstale iz pepela težavne preteklosti ter ustvarile nekaj res zanimivih novih irskih viskijev.

Za degustacijo nove generacije irskih destilarn viskija si oglejte Teeling in Roe & Co.

Pogosta vprašanja o tem, kdaj je bil izumljen viski, in več

V preteklih letih smo prejeli veliko vprašanj, od "Ali je viski irski?" do "Kdaj je bil izumljen viski?".

V spodnjem razdelku smo objavili največ pogostih vprašanj, ki smo jih prejeli. Če imate vprašanje, ki ga nismo obravnavali, ga postavite v spodnjem razdelku s komentarji.

Od kod izvira viski?

Whiskey izvira iz Irske, kar potrjujejo pisni zapisi iz leta 1405 v Letopisih Clonmacnoise.

Kdaj je bil izumljen viski?

Čeprav natančen datum ni znan (zapisov o tej starosti skoraj ni mogoče najti), je bil viski izumljen pred več kot 1.000 leti.